Raznovrsna riba na roštilju: brza i ukusna

Ribu ne smijete dugo kuhati na vatri, kuhati ili pržiti pa ćete kuhati ukusno jela od ribe,

Naravno, nije svaka riba je pogodan za pečenje: ako ste se bave s nježnim, labav ribe ili filetima na raspolaganju, oni kuhati na roštilj, pre-zamotan u foliju. Za pravilnu roštiljanje savršen ribe s masti i gustim mesa - losos, Chum losos, jesetra, losos, Mahi-Mahi, tuna. Riba rijeke, posebno male, kuhani su na rešetki u cijelosti.

Riba na roštilju se čuva u požaru vrlo kratko vrijeme, ali to ne znači da ne bismo trebali zamarati s tim. Obrnuto, ako želite dobiti ukusnu jelo na izlazu, morate se unaprijed truditi. Naime ispravno razdvojiti i marinirati ribu. Morate ga očistiti od ljusaka, kako ne bi oštetili kožu - tako da se ne suši se na liječenju u vatru i ostane sočan. Prije stavljanja ribe na ražanj, obrišite ga papirnatim ručnikom. Tijekom kuhanja skrenite skele pažljivo i što je manje moguće.

Riba na žaru ima svoje tajne u pogledu vremena kuhanja. To ovisi o jačini topline, o debljini komada i o dužini boravka u marinadi. Približno se može reći da svaki centimetar debljine komada zahtijeva oko tri minute toplinske obrade. Ali za mršavih riba ovaj put treba skratiti. Kako ćete znati je li riba spremna za roštiljanje? Na površini komada mora doći bjelkaste sok, a ako je riba oštrica cijeli greben oko svoje tijelo bi trebalo biti malo ružičasta. Odrezak od ribe Spremno, ako vrh noža lako odvoji kralježnicu od celuloze. Ako roštiljete ravnu ribu na rešetku (vrsta koplja), stavite je prvo svjetlo prema dolje.

Ali, naravno, glavna tajna koju trebate znati jest da ribu na žaru, sočan, hrskav i aromatski, u svojoj marinadi. Ovdje, na primjer, jedan takav recept ribe na korejskom. Za ovo jelo je idealno tune (izrezati na komade odrezak), ali može biti još jedan gusti riba. Prve 4 velike odreske su gumirane sa šećerom i pola sata u hladnjaku. Tijekom tog vremena, morate pržiti u tavi sezam (otprilike šaku), dok su stekli zlatni cvijet. Zatim pomiješajte u zdjeli, 5 žlica šećera, sezam, sjeckani hrpa mladi luk, sjeckani češanj češnjaka i žličice đumbira u prahu, zaliti sve staklene pola soja umak u sa 2 žlice sezamovog ulja, dodajte sol i papar. Odreske stavite u ovu marinadu i ostavite u hladnjaku još 2 sata. Područje koje odvod marinadu i riblje mlađi u žaru vatre na roštilju ili na pleh u zagrijanu pećnicu dobro.

Riba na roštilju će biti vrlo ukusna ako koristite marinadu od svježeg cilantro, češnjaka, meda i limuna. Da biste to napravili, morate umiješati u tavu dvije šalice meda, sjeckani 1 hrpa korijena i 2 češnja češnjaka. Zagrijati na vatri dok med ne postane tekuć, a zatim ulijte sok od 1 limun. Dopustiti da se smjesa ohladi. Ribu lagano soliti i papar, sipati marinadu i staviti na 1 sat na hladnom mjestu, nakon čega se na roštilju pržiti pet ili sedam minuta sa svake strane.

Zanimljivo je i gruzijski marinada za shish kebab od jesetra. Lukovice su izrezane u trake, limuni se trljaju na rešetku, korijander je sjeckan. U ovoj smjesi dodajte pola čaše bijelog suhog vina, sol i papar. Ribu treba marinirati barem sat vremena, nakon čega se pržiti 2-3 minute s različitih strana. Za cijelu riblju ribu (npr. Pastrvu), umjesto marinade možete staviti ružmarinske štapiće i limene kriške.