Ukusni krastavci za zimu: recepti za žetvu

Gusta i hrskav ukusna krastavaca. Oni su dobri u sebi i izvrsni su za izradu salata. Pogotovo ako su pripremljeni vlastitim rukama. No, nažalost, svaka se domaćica ne može pohvaliti sposobnošću pripremanja ukusnih krastavaca za zimu. Zapravo, nije tako teško kao što se može činiti od početka. Potrebno je samo odabrati pravo povrće i pridržavati se svih potrebnih proporcija tijekom očuvanja. I svaki kuhar ima svoj omiljeni recept za krastavce za zimu. Pogledajmo najzanimljivija od njih. Također ćemo govoriti o nekim suptilnostima, bez kojih ne možemo dobiti idealne krastavce za zimu.

Odaberite krastavac

Nisu svi krastavci prikladni za konzerviranje. Poznavanje ispravno odabrati nudi polovicu uspješnog soljenja. Ponekad čak i najljepši krastavac neće biti lijepo probiti se i uživati ​​u svim vašim omiljenim okusom.

Dakle, kako odabrati krastavce za zimu. Vrlo je važno raznolikost ovog povrća. Danas su prodavani tržišta posebno uzgajani za konzerviranje kopija. Na primjer, vrlo popularne vrste su Murashka, Liliput, Nezhenka, pariški cornichon i mnogi drugi, više ili manje poznati. Razlikuju se po svojoj gustijoj strukturi i veličini.

Veličina povrća je također beznačajna. Najbolje za ukapljivanje zimskih krumpira uzimaju kratko uzgojeno. To jest, njihova duljina ne smije biti veća od 10-12 cm.

Neće biti ukusna nakon kiselog i ukrasnog krastavaca. I za konzerviranje, a općenito za hranu u svježem obliku, bolje je uzeti ih malo nezreli. Utvrditi stupanj zrelosti pomoći će boji oguliti. Trebao bi biti sočan zelena boja, bez ikakvog naglaska žutosti. Osim toga, krastavci za zimu moraju biti svježi, kao da su upravo izvučeni iz vrta. Sam plod bi trebao biti elastičan i gust, a njezin kora treba lako probušiti čak i kada se pritisne noktom.

Ponekad krastavci su gorki u okusu. Vrijedno je uzeti u obzir da kada konzerviranje gorčine neće ići nigdje. Stoga je bolje odbiti takvo slano povrće.

Ako slijedite ova jednostavna pravila za odabir povrća, vaši krastavci za zimu uvijek će biti ukusni i hrskavi.

Priprema banaka

Nakon što su krastavci odabrani, vrlo je važno pripremiti limenke. Oni također utječu na kvalitetu budućih kiseli krastavci.

Prvo, vrijedno je pažljivo ispitati površinu limenke, kako vanjskog tako i unutarnjeg. Ne bi trebalo imati pukotina ili žetona.

Bankama važno je dobro isprati vrućom vodom. Najjači prljavština lako se uklanja uz pomoć uobičajene sode za pečenje. Nakon što je nekoliko puta potrebno isperiti, a višak vode odvoditi.

Nakon što su banke potpuno osušene, možete nastaviti s njihovom sterilizacijom. Procesne banke mogu biti vruća pare. Da biste to učinili, sipajte vodu u veliku tavu i stavite je na vatru. Odozgo stavljamo sito, cjedilo ili metalni krug posebno dizajniran za sterilizaciju. Stavili su staklenke na njih s vratima. Obrada limenki trajektom je za desetak minuta. Velike dvije i tri litre - petnaest.

Postoji i jednostavniji način sterilizacije u pećnici. Zbog toga stavljamo posude na rešetku, u svakoj peći, vratu dolje. Postavite temperaturu na 150-160 stupnjeva i uključite pećnicu. Nakon što se zagrije, steriliziramo staklenke petnaest minuta.

Metalne kape samo kuhaju tri do pet minuta.

Načini pečenja

Posebna uloga u krastavcima za zimu preuzima marinada. Bez nje ne možete dobiti odličan rezultat. Uglavnom, većina domaćica uzima klasičnu verziju marinade kao osnovu. I već u njemu dodajte bilje i začine po vašem ukusu. Ono što ih čini krastavcima za zimu razlikuje se od drugih. klasik marinada za krastavce izgleda ovako:

• Proizvodi se temelje na litru hladne vode.
• Dvije žlice s malim slajdom soli.
• Tri žlice šećera.
• Oko oko stotinu devet posto octua.

Krastavci za zimu u konzervama mogu se marinirati na tri glavna načina. Najpopularnija metoda je vruće punjenje. Uz njega, krastavci, položi u staklenku, izlijevaju vrućim marinadom bez octa od jednog do tri puta. Ocat se dodaje na posljednjem punjenju.

Uz hladnu metodu, marinada se jednostavno ulijeva u limenke i odmah se kotrlja. Banke ne podliježu toplinskoj obradi.

Također, sadržaj često uzrokuje sterilizaciju.

Krastavci za zimu s octom

Ocat je najpopularniji konzervans. Teško je zamisliti praznine za zimu bez upotrebe. A budući da krastavci vole sve, najbolje je rješenje njihovo ukidanje u limenke od tri litre.

Dakle, za jednu takvu banku trebat ćemo:

• Oko dva kilograma malih krastavaca.
• Tri do četiri češnjaka češnjaka.
• Pod vruće paprike.
• Miris, lješnjak.
• Grana s suncobranom.
• Dva ili tri lista hrena.

Ako želite, možete dodati trešnje, ribizu ili listove malina.

Za marinadu po litri vode:

• Žlica šećera.
• Skuhana su dvije nepotpune žlice soli.
• Tri žlice od devet posto octene kiseline.

Kuhanje po korak

U dobro opranom i steriliziranom jaru položili smo listove hren, kopar, ostatak zelenila. Dodaj pepeo, češnjak i sjeckani vruće paprike. Tada gusto smo stavili dobro ispecene krastavce s odrezanim rubovima. Pažljivo, ne ispucati lonac, sipati vodu. Ostavite deset do petnaest minuta.

Nakon pažljivog ispuštanja vode natrag u posudu i stavljanja svih sastojaka, osim octa. Donesite kuhati i ponovo izliti dobivenu marinadu našim krastavcima. Uljajemo u ocat i kotrljamo limenke.

Okrenimo ih poklopcem i omotali ih u toploj deku. Nakon što se sadržaj limenki potpuno ohladi, mogu se čuvati na hladnom mjestu. Koristeći ovaj recept, dobit ćete hrskav krastavci za zimu, koji će svi voljeti.

Bez octena

Za one koji imaju problema s železima i ocat ne mogu koristiti, nudimo recept za krastavce za zimu bez nje. Za ovo trebamo:

• Mali krastavci u veličini.
• Tri klinčića češnjaka.
• Pepper s graškom.
• Kopar, lisnati listovi, peršin.

Sastojci za marinadu po litri vode:

• Jednu čašu sok od crvenog brašna.
• Dvije žlice soli.
• Žlica šećera.

Svi potrebni sastojci za marinadu moraju se kuhati i sipati u njih krastavci, s zelenilom složenih u staklenke.

Krastavac gorušice

Vrlo ukusni krastavci za zimu dobiveni su ovim receptom. Oni se brzo pripremaju i ne zahtijevaju dodatnu sterilizaciju. Za pripremu marinade gorušice trebamo za jedan troslojni jar:

• Oko 1,5 litara vode.
• Dvije žlice solne soli.
• Jednu žlicu granuliranog šećera.
• Jednu do dvije žlice praha sušenog gorušice.

Svi gore navedeni sastojci stavljeni su u tavu i doveli do ključanja. Ovo rješenje je ispunjeno krastavcima, gusto pakiranim u staklenke. Pokrijte ih najlonskim poklopcem i stavite ih na hladno mračno mjesto oko dva mjeseca. Nakon tog razdoblja proizvod potpuno otkriva svoj ukus i spreman je za upotrebu.

Slane za zimske krastavce prema ovom receptu su mirisne i ukusne. Prašak senfa je izvrstan antiseptik, koji sprečava nastanak plijesni.

Krastavci na korejskom

Vrlo ukusna i neobična salata od krastavaca za zimu mogu se dobiti koristeći ovaj jednostavan, ali zanimljiv recept. Izgleda lijepo u banci, može se staviti na blagdanski stol. Vjeruj mi, koliko je limenki ove salate koju si napravio, svi će se jesti prije proljeća. Osim toga, za ovaj zimski billet možete koristiti tzv. Nelikvidni. To su obrasli ili krivi krastavci, koje ne možete staviti u staklenku.

Potrebni sastojci

Da bismo pripremili ovu izvornu i svijetlu zimsku salatu, trebat će nam:

• Oko dva kilograma krastavaca.
• Sedam do osam stotina grama mrkve.
• Dvije srednje glave češnjaka.

Posebna se pozornost posvećuje marinadi. Za njega ćemo morati pripremiti takve proizvode:

• Sto mililitara od devet posto ocata.
• Pola šalice biljnog ulja bez mirisa.
• Jedan i pol žlice solane.
• Stotinu grama granuliranog šećera.
• Pakiranje začina za mrkve u korejskoj težini ne manje od 20 grama.

Kako kuhati?

Krastavci dobro oprati vodom, izrezati ih s obje strane. Ako želite zalijevati guste i kraste krastavce, treba ih natopiti hladnom vodom pet do šest sati. U ovom slučaju, oni će dobiti ne samo krišom, ali i bogate zelene boje.

Nakon malo sušenja krastavca. Sjeckali smo ih u šest do osam dijelova. Tada ih smočamo u segmente s približnom dužinom od četiri centimetra.

Mrkve temeljito su oprali, očistili i tri na posebnom gratetu za korejske mrkve. Pomiješajte ga s pripremljenim krastavcima.

Sada možete početi pripremati najvažniju stvar - marinadu. Prvo, mljevenje češnjak kroz press ili tri na finu grater. Nakon duboke posude, umiješajte ocat, suncokretovo ulje, sol, šećer, začin za korejske mrkve i nasjeckani češnjak. Svi su sastojci dobro izmiješani i uliveni s pripremljenim povrćem pripremljenim za marinadu.

Umiješajte ih vrlo pažljivo i ostavite na hladnom mjestu šest do osam sati. Možete ga ostaviti cijelu noć. Što duže kuhate povrće, glatko će biti salata od krastavaca.

Tijekom tog vremena, krastavac će dati dovoljnu količinu sokova. Ova slanica će biti vrlo mirisna. Mi smo pomiješali sve sastojke i počeli širiti salatu u steriliziranim posudama.

Stavite krastavci s mrkvom trebali bi biti prilično čvrsto. Ispunite slobodno mjesto s salamama iz povrća.

Zatim pokrijte posude s poklopcima i stavite u posudu za daljnju sterilizaciju salate "Krastavci na korejskom". Voda mora doći do tzv. Limenki konzervi. Nakon što se kuha, smanjite toplinu i ostavite kuhane posude preformom dvadeset minuta. Nakon toga mogu biti uvrnuti.

Nakon okretanja posuda pokriti i pokriti pokrivač dok se potpuno ne ohladi. To će trajati oko jedan dan. Zatim neka salata bude pohranjena na hladnom mjestu bez izravnog sunčevog svjetla.

Iz ovog broja proizvoda proizvodi se nešto više od pet limenki od 0,5 litara.

Ova salata možete dugo pohraniti, ali vjerujte mi, neće dugo trajati. Sve se vrlo brzo jede. Naravno, po prvi put je vrijedno napraviti malu količinu salate na uzorku. Zatim se količina proizvoda može povećati dva ili tri puta. Vrijeme infuzije marinade se ne mijenja iz ovoga.

Salata od krastavaca i luk

Uz gore spomenuto prazno iz obrasli krastavci, možete kuhati još jednu jednostavnu, ali vrlo ukusnu salatu za zimu. Za to nam je potrebno sljedeće sastojke:

• Dva kilograma obraslih krastavaca.
• Zalagaonica lukova.
• Oko pedeset grama kopra, ovo je jedna velika hrpa.
• Pola šalice biljnog ulja bez mirisa.
• Pet žlica od devet posto octua.
• Dvije žlice solne soli i granulirani šećer.

priprema

Pripremite takvu salatu bolje u malim posudama od 0,5 ili 0,7 litara.

Krastavci su pažljivo oprali i izrezali u male komadiće. Njihova debljina ne smije biti veća od 70 milimetara. Luk je izrezan na prstenove. Kopar se rastrga slučajnim redoslijedom. Spojimo sva povrća u veliku zdjelu i napunimo ih soli i šećerom. Odlazimo oko trideset minuta ili sat, tako da krastavci daju sok. Zatim dodajte suncokretovo ulje i ocat. Ponovno, sve je pomiješano i počelo postavljati salatu na obalama, od kojih je svaka stavljena na laurel i dva ili tri graška slatkog papra. Sterilizirajte sadržaj limenki deset do petnaest minuta. Zatvorite ih, okrenite poklopac i pokrijte pokrivač dok se potpuno ne ohladi.