Umak od kantate: recept i preporuke

Svi kulinarski stručnjaci svijeta slažu se da gotovo svaki drugi jelo čini poseban, ukusan i nezaboravan umak. Izumili su veliku raznolikost: meso, ribu, pticu. Tu su začinjene, slatke i kisele - za svaki ukus i sklonost. Ali, ako volite duhovit, svakako probajte umak od Tachtona. Recept mu pripada Bijelci. umak

U međuvremenu, napominjemo da je kavkaska "pratnja" mesa tradicionalno akutna. Međutim, postoje neke verzije Tachtona, koje se mogu nazvati još duhovitijim. A ako vam želudac ne bude akutan, možete se zaustaviti na blažoj opciji. I još jedna stvar: prema pravilima, da se umak popuni tsakhtonom receptom traži matzoni, katikom, u posljednjem slučaju - jogurt. Ali kiselinski okus nije sve po volji, pa je u receptima umjesto tih tekućina naznačeno kiselo vrhnje.

Primarna baza

Svi proizvodi se uzimaju za šminkanje: umak treba odgovarati vašim idejama o ukusu. Vruće paprike su izrezane što je moguće manje. Ako vam se sviđa jako vruće umake, ostavite sjeme. Samo da ne padnu na zub, utrljajte ih u mort. Češnjak se ljušti i pritisne kroz tisak. Zeleni se uzimaju više, u izvorniku bi trebao biti korijander, ali ako vam je miris previše naglašen, uzmite peršin. Pakiranje je izrezano, sve su slijegane i ispunjene kiselim vrhnjem. Gotov recept preporučuje tsahton utsho suneli začina i soli, dobro promiješati i ostaviti za četvrt sata u toplinu za bogate arome.

Neki ljudi oslobađaju samo suhe začine i kiselo vrhnje, zovu umakom cacton. Po našem mišljenju, ovo nije baš točno: u umaku mora nužno biti prisutan barem zelenila.

Coughton u Gruziji

Glavna razlika od osetske varijante je prisutnost orašastih plodova u umaku. U nekim verzijama, čak i gorkog papra je odsutan, tako da takav katon odgovara i peptički ulkus. Nuts i češnjak se uzimaju u jednakim omjerima, pikantne zelje - u dvostrukim količinama. Sve to prolazi kroz miješalicu do homogenosti i razrijedi kiselim vrhnjem do željene konzistencije. Od začina do tsakhtona, recept savjetuje stavljanje kumin, soli i korijandera, ali ne zabranjuje da okusite umak s drugim prikladnim začinima, po vašem mišljenju. Ako ne bušite vruće paprike u masu, možete dodati malo oštrine na tlo. Ovo će biti skladno crveno.

Još jedna verzija

Nije svatko voli prtljati sa svježim feferon - ruke nakon što gori već duže vrijeme, tu su iritacija, ako je koža omekša. Međutim, ovo nije izgovor da se odrekne ideje kuhanja Tachtona. Donji recept će vam pomoći da izbjegnete nevolje i pojesti kavkaski umak. Idite na tržište i kupite "od baka" slanom vrućem paprom. Samo prije nego što donesete novac, pokušajte s proizvodima (ako je to dopušteno): ponekad ove paprike imaju zagušljivu šalicu, a mi to ne trebamo.

Usitnjene paprike se sjeckani ili prolaze kroz mlinac za mljevenje / mikser / procesor za hranu. Ako volite vrlo oštre umake, ne možete ni piti sjemenke, samo rezati rep. To također raspao (ili mljevena) velik broj svježeg bilja, ulije vrhnje - i nakon 15 minuta se može zalijevati tsahtonom meso. Ili samo razmazite kruh.

Pamuk: recept za zimu

Ako vam se sviđa umak, možete ga pripremiti za hladna vremena. Postoje dvije opcije: ili kiseliti paprike, ili napraviti novi temelj koji nosi ime tsyvzy-tsahton ili chivdzosa. Za to se uzimaju mladice od vrlo vruće paprike koje su crvene u zrelom obliku. Trebali biste ih naći zelenim, po mogućnosti s lišćem. Ovdje nisu potrebne stabljike. Paprike s lišćem blanširane su ne više od jedne minute. Zatim su dobro izbačene dok voda ne zače, kapljice se stavljaju u tavu, gdje se ulijeva svježa hladna voda. Peppers kuhati oko pet minuta, ponovno isprati, iscijediti (ovaj put ne vrlo pažljivo) i slan. Radni dio je vrlo čvrsto presavijen u posudu s navojnom kapicom i stavljen u hladnjak. U pravom trenutku tsivzy-tsakhton se ulije s kiselim vrhnjem, koji se razbije i bilje, a začini se miješaju.

Posljednja ažuriranja

Spremni umak, tj. Već dodano kiselo vrhnje, morate odmah jesti. Najveći je sljedeći dan. Ako se čuva duže, postaje manje ukusna i mirisna. Usput, ipak je vrlo ukusno potopiti meso. Shish kebab nakon takvog mariniranja postaje posebno nježan i mirisan. Samo uzgajati tsakhton za marinadu je bolje od nošnje ili jogurta - tada će meso biti spremno za kuhanje brže. Komunicirajte se kavkaskim kulinarskim tradicijama - preporučujemo gurmane!