Što je nacionalno grčko jelo? Najpopularnija nacionalna grčka jela: recepti

Grčki je Mediteranska kuhinja,

Danas, grčka kuhinja, kao iu drevna vremena, nemoguće je zamisliti bez žitarica, maslinovog ulja i vina, kao i povrće (patlidžan, tikvice), maslina, sira, ribe i mesa.

Značajke grčke kuhinje

U mediteranskoj kuhinji Grčke postoji nekoliko značajnih značajki koje se temelje na korištenju određenog popisa proizvoda pri pripremi jela.

1. Maslinovo ulje sastoji se od grčke kuhinje. Nacionalna jela, kuhano bez nje, nemoguće je zamisliti. Maslinovo ulje se koristi kao preljev za salate, dodano u povrće, meso, riblje jela i pečene robe. Izrađena je od maslina koja raste u Grčkoj i čini nacionalnim grčkim jelima posebnim okusom.
2. Povrće - svježe ili pečeno, prisutni su u gotovo svakom jelu. Naročito se koristi svježa rajčica, patlidžani, krumpir, zelena paprika, luk i masline.
3. Začini u grčkoj kuhinji koriste se češće nego u bilo kojoj drugoj mediteranskoj kuhinji. U Grčkoj su najčešće origano, majčina dušica, češnjak, lisnati list, bosiljak, timijan i koromač. Zanimljivo, kada kuhate mesna jela koristite začine, karakteristične za deserte (na primjer, cimet).
4. Sire - feta, casseri, kefalotiri, ladotiri. Oni se poslužuju kao zalogaje u svježem obliku, dodaju se salatama i popularnim tavama od povrća, mesa i tjestenine.
5. Žitarice - najčešće u pripremi jela koristili su pšenicu, rjeđe - ječam. Pšenično brašno je tanko tijesto filo, i iz njega ispeći poznate grčke slastice.

Popularna grčka jela: imena

Neka grčka jela imaju mnogo zajedničkog s onima pripremljenima na mediteranskoj obali. To uključuje pastitsio (pastiche). Ovo grčko jelo je analogije talijanske lasagne, ali umjesto sastava tjestenine koriste se gomoljci od tjestenine. Ili, na primjer, Dolmades je analog dolme (mljeveno meso u lišću), koje je rasprostranjeno među narodima Transkaucaze.

No, tu je i kuhanje Grčke i njezine tradicije. Teško je zamisliti grčku kuhinju bez nacionalnog jela chaniotiko bureka. Ovo je kriška krumpira, pečena tikvicama, mizitrom i mentinskim sirom. Također u Grčkoj, tradicionalno pripremaju pite, koristeći u tu svrhu najfinije filo ili puff u tijestu, u kojem je zamotan najrazličitije punjenje. Najpopularnija pita u grčkoj kuhinji su spinakopita (pita s špinom) i cotopieta (pita pita).

Vole juhe u Grčkoj. Na primjer, često se priprema posna juha fasolada temelju bijelog graha i rajčice, ili magiritsa - tradicionalni Uskršnji juha, koje su Grci kuhati na Veliku subotu.

Sva grčka jela, čiji su recepti prikazani u nastavku, su srdačni i jednostavni za pripremu. Obvezni sastojci, uključeni u njihov sastav, poput maslinovog ulja i povrća, čine jela ne samo ukusna nego i korisna.

Grčka kuhinja: nacionalna jela. meze

Svi turisti koji dolaze u Grčku, a posebno na otok Kretu, preporučuju se probati meze. Ali daleko od svih posjetitelja dolazi do znanja o čemu se radi.

Meze - snack, da je grčka kuhinja, služi za stol nije a la carte, te na takav način da svatko može staviti u njegovu zdjelu bilo kojeg od njih. Uobičajeno je da pripravci Mesa masline i feta punjena listova vinove loze (dolmades), mesne okruglice, hobotnica na žaru, ukiseljeno povrće, i tako dalje. D. popis kao broj jela mogu biti vrlo različiti.

Uobičajeno je da se kao Mesa hranio tahini (kremastom umaku od sezama), Lukanina (Cipar kobasica s dodatkom korijander), halloumi (meki sir od ovčjeg ili kozjeg mlijeka s metvice), stifado (govedina sa začinima u vinskim octom) suflaki (sjeckani shish kebab) i tako dalje.

Tradicionalna grčka salata

Grčki, ili rustikalna, salata stekao je popularnost ne samo u Grčkoj već iu većini drugih zemalja svijeta. Pripremite ga od rajčice, krastavaca, listova salata, crvenog luka, masline i fete. Kao preljev tradicionalno se koristi maslinovo ulje, kao i vinski ocat ili sok od limuna.

Lagana grčka salata je vrlo popularna među svim pristajanima zdrave prehrane.

musaka

Gotovo svi recepti grčke kuhinje koriste povrće. Posebno popularan među Grcima je grčko jelo od jajeta - moussaka. Sastoji se od pečene sloja: prvi - patlidžan s maslinovim uljem, drugi - mljeveno ovčetina i govedina rajčica, a treći - umak od sira, bešamel poput okusa. Svi slojevi (kao u lasagneu) naizmjenično su složeni.

Grilno jelo od patlidzana peče se u pećnici na temperaturi od 180 stupnjeva tijekom 30 minuta. Poslužuje se u toplom obliku.

Spanakopita (Spanakopita)

Priprema ove tradicionalne grčke pite počinje pripremom sočnog punjenja. Za ovo, luk je pržena u maslinovom ulju. Da je dodano špinat (250 g), peršin, vlasac perja, feta sira (400 g) i sol za okus i oraščića na rub noža.

Dok se punjenje hladi, potrebno je odvojiti i razvaljati tijesto u dva tanka sloja. Prvi dio širenja na dnu obrasca, podmazani s maslacem, tako da ne samo da stavi dno forme, ali i zatvoriti odbojnika. Na vrhu, položite cijelo punjenje i pokrijte s drugim slojem tijesta, točno izrezati na veličinu kalupa. Povežite rubove tijesta jedan s drugim. Prije nego što ga pošaljete u pećnicu, gornji sloj kolača umaknite se s vilicom na nekoliko mjesta. Pecite 40 minuta dok ne smeđe.

Fasolada: slaba grčka juha

Ova juha osobito se sviđaju vegetarijanci, budući da se priprema isključivo od sastojaka biljnog podrijetla. Glavni sastojci ovog jela grčke kuhinje su bijeli grah, rajčica ili rajčica pire krumpira, mrkve i celer. Svi sastojci za juhu naizmjence pržene u maslinovom ulju: Prvo, luk, mrkva, celer, zatim pre-kuhani grah i paradajz pirea 0,5 kg rajčica. Nakon toga, žetva iz povrća prenosi se u posudu, napunjenu biljnom bujonom, i sve zajedno kuha još 10 minuta. Juha je spremna.

Fasada se poslužuje vrućom ili hladnom. Prije posluživanja, juha je začinjena maslinovim uljem, crnom paprom i suhim biljem.

Pastyxio, ili lazanje na grčkom

Klasičan recept pastitsio - su slojevi ziti tjestenina s mljevenim govedine i janjetine umak, bijeli umak bešamel i sir kore.

Ovo grčko jelo pripremljeno je u takvom slijedu:

1. Podmažite posudu za pečenje maslac 9x13 cm.
2. Pripremite umak od mesa. Da biste to učinili, u maslinovom ulju (3 žlice) pržite prvi luk (2 kom.), Zatim češnjak (4 češnja). Nakon 1 minute dodajte dvije vrste mljevenog mesa (govedina i janjetina) i pržite dok ne zasušite. Nakon toga možete dodati ostatak sastojaka: odrezane rajčice (4 komada), rajčica (2 žlice), peršin. Također će trebati i začini: sol (1 frak12-ch. žlice), papar, šećer (frac12-h. žlice), štapić od cimeta, ležaljka. Umak će biti spreman kada sva tekućina isparava (nakon oko 1 sat).
3. Kuhajte 450 g tjestenine dok ne napola kuhate.
4. Pripremite kamenčić, prvo pržite u maslacem od maslaca od brašna (frac12-cup). Zatim ulijte 4 šalice mlijeka u tavu i kuhajte dok se ne zgusne oko 15 minuta. Nakon toga uklonite umak iz vatre, dodajte sol (1 žličica), bijeli papar i muškatni oraščić.
5. Sakupiti pastitsoy sloj po sloj. Prvi sloj je tjestenina, pomiješana s jaja i parmezanom. Drugi sloj - umak od mesa i treći - bijeli umak. Vrh s parmezanskim jelo pomiješanim s malom količinom krušnog mrvica.

Pastrycio se peče u predgrijani pećnici od 180 stupnjeva 45 minuta - 1 sat.

Galactobureko - torta od masti

Kao punjenje za ovu pita, koristi se gusta krupica. Ali ispada tako ukusno da se semolina ne osjeća. Za okus je više poput nježne kremšume s laganim citrusima.

Mljeveno meso se nalazi između slojeva phyllo tijesta, gornji sloj koji se, nakon pečenje u pećnici napuni slatkim citrusa sirup od limunov sok, šećer, voda, cimeta, klinčića i med cvat. Kolač se poslužuje u hladnom obliku, prethodno izrezan na komade kvadratnog oblika.