Tatar od tune: jednostavno kuhamo!

Pa, prvo, treba odmah primijetiti da se tartar ne samo poznat i prodaje u svakom supermarketu danas umak. Znači umakati tartare (Francuska kuhinja):

Tatarski tartar

Samo je to opcija, kada umak dobije isto ime iz jelo istog imena. Takva "majoneza" kuhari u Francuskoj jednom mislio odijevanja na poseban način kuhan sirovi meso ili plodovi mora. Do tada, ta hrana nikako nije bila galska, a njegova etimologija i podrijetlo jasno pokazuju tatare korijene. I kuhali ga uglavnom od sirovih mesa - govedine ili konjskog mesa. I već je u Francuskoj, prema legendi, izumio da ga kuha iz riba (ili plodova mora), također u sirovom obliku. Ova nova slika povezana je s obalnim područjima, gdje su riblji proizvodi bili u izobilju. Na taj način hrana nomada pretvorila se u izvrsnu hranu za gurmane - pravi poznavatelji visoke kuhinje. Nije prošao sve vrste umaka i zavoje, tako tipičnih francuskih kuhara (kao što tartar umak staviti sada na industrijsku proizvodnju, te je gotovo nacionalno blago). Tatar od tune, lososa i drugih ribljih vrsta čvrsto je osvojio srca ljubitelja ukusnih. I ne samo u Francuskoj, već u cijelom svijetu. Takva je vizualna pomoć pretvarajući se u delikatesu potpuno nepretencioznog jela.

Tatar od tune. Recept s avokadom

Trebamo: fileta tune - o funta, dva slatka paprika bugarski, jedan avokado, jedna hrpa mladi luk (100 grama otprilike), gomila cilantro, nekoliko metvice, pola limete, nekoliko žlice maslinovog ulja, začina i morske soli.

priprema

Pripremamo jelo vrlo jednostavno i brzo. Tuna se fino urezuje na kocke (možete rezati na velikom mesnom mlinu). Također papar i avokado pulpa. Sve se izlijevao u zdjelu i pomiješalo se temeljito, ali bez pretjeranog žara, kako ne bi sve ovo pretvorilo u nered. Zeleni bi trebao biti odrezani cjelovit i dodan prethodno pripremljenoj masi. Sva jela se zalijevaju sokom od limete, iscijediti iz polovine voća. Tatarska tuna s avokadom gotovo je spremna. Ako je jelo previše svježe, još uvijek možete dodati sok od vapna, papra, soli - prema vlastitim idejama. I pošaljite na stol na tanjuru, obloženom ljekovitim biljem. Za posluživanje jela s istim imenom umak, koji se također može pripremiti vlastitim rukama (o tome ćemo razgovarati u nastavku).

Korisni savjeti domaćici

Usput, ako nema vapna i avokada pri ruci (ili u najbližem supermarketu), onda se sastojci mogu zamijeniti - odnosno - limunom i svježim krastavcima. Morska sol na uobičajenom kamenu. Okus ovog, naravno, malo će se mijenjati, ali posuda u potpunosti zadržava svoju originalnost i pikantnost.

Tatarska tuna

Uzmite pola kile tune fileta, pedeset grama pistacija, malo kapara, sunce-sušene rajčice, limun, nekoliko žlice biljnog ulja (po mogućnosti - maslinovo), sol, papar po želji.

priprema

Tuna fileti su izrezani na kocke, premalo, ali na takav način da se kaša ne formira. U kulinarskom mortu tresti smo pistacije, oguljeni. Stižemo sok od limuna i dodamo papar i sol. Izlijemo maslinovo ulje. Rajčica i kapari izrezani su u male kocke. Svi sastojci se stavljaju u prikladan kapacitet i miješaju. Oblikovamo u brikete i postavljamo ih na tanjur ukrašen zelenilom.

Salmon umjesto tune

Ponekad, čak i na modernim ribljim policama u trgovinama, rijetko se nalazi tuna. Cijena (osobito ako govorimo o običnom atlantskom) također ostavlja mnogo želja za ugodnijim ponudama. Mnogo pristupačniji malo slanog lososa, od kojeg možete pripremiti i dobar tartar. Svi sastojci mogu biti ostavljeni kao u drugom receptu. Ali tonu ćemo zamijeniti s lososom. Također bi trebao biti sjeckani manji, ali ne crusty i pomiješati izvorni recept s ostatkom sastojaka. Onda širite masu u male kalupe i - u hladnjak pola sata. U međuvremenu možete izrezati crni kruh od crnog kruha kako bi odgovarali veličini kalupa. I na hlađenju u hladnjaku (za to vrijeme masi se malo zgrće) - okrenite masu kamenca iz kalupa u komad kruha i na takvom začinjenom obliku poslužite za stolom.

umak

Neki kuhari s pravom vjeruju da je glavna stvar u posudi umak. Lončarski umak od tartara također je lako pripremiti. Uzmite 2 kuhana i 1 sirovo jaje žumance, pola šalice maslinovog ulja, hrpa zelene luk, nekoliko češnja češnjaka, nekoliko maslina, koštice, marinirana krastavca, pola soka od limuna (ili limete), papar. Sve je to uklopljeno u miješalicu i rješavam na diskreciju. Mi služimo na stolu zajedno s ribljim tartarom od tune u zasebnoj zdjeli.