Nacionalna francuska kuhinja: recepti s fotografijama

Francuska kuhinja je poznata i voljena po cijelom svijetu. Odavde se rađaju mnoga lijepa jela koja se danas poslužuju na svečanim prijemima. No, većina tih jela može se kuhati kod kuće, koristeći sastojke koji se mogu kupiti u gotovo svakom dućanu ili na tržištu.

Pojedinačne značajke

Klasična francuska kuhinja podijeljena je u tri glavne kategorije. To je seljački regionalni, nacionalni zajednički i izuzetan, koji se temelji na kraljevskoj blagovaonici.

Regionalna kuhinja radikalno se razlikuje po mnogo začinjene hrane, koristeći začine i vina, osobito luk i češnjak. Ovdje je moguće napomenuti alsantsku tradiciju, koju karakterizira ovisnost u masnoće svinjetine i kupusa. Dok u drugim francuskim provincijama preferiraju teletinu, janjetinu i piletinu.

Regija Burgundija jasno se razlikuje, u kojoj je uvijek bilo mnogo jela od mesa i mora te velika količina vina.

Osobitost francuske kuhinje je skoro potpuni odsutnost mliječnih proizvoda. Iznimka je napravljena samo za sireve. Također, Francuzi preferiraju povrće žitaricama. Pa, a glavna razlika je nevjerojatna količina umaka, koja služi gotovo svako jelo. Dakle, čak i najčešća hrana može početi igrati s novim bojama.

Mnogo je francuska kuhinja u usporedbi s pravom umjetnošću.

Kiš

Jedno od klasičnih jela francuske kuhinje je kish. Ovo je klasična otvorena torta, koja je pripremljena na različite načine, sve ovisi isključivo o kulinarskoj mašti. Oni služe i vrućim i hladnim.

Da biste pripremili tradicionalnu kćer, trebat će vam:

• 175 grama brašna;
• 75 grama maslaca;
• 250 grama cheddar sira;
• 4 rajčice;
• 200 grama slanine;
• 5 kokošja jaja;
• 100 ml mlijeka;
• 200 ml vrhnja;
• Sol, crni papar i timijan - za okus.

Postupak pripreme

Da biste počeli shvaćati ovaj recept francuske kuhinje, morate miješati sol s brašnom u zdjelu. Dodajte omekšani maslac, nekoliko žličica hladne vode. Tijesto bi trebalo biti mekano, zamotajte ga i staviti ga u hladnjak za pola sata.

Zatim ga uvucite u tanki sloj, stavite ga u posudu za pečenje i vratite ga na hladno mjesto. U ovom trenutku, pećnica se zagrijava na temperaturu od 190 stupnjeva. Pospite sa tijestom grahom, ispeći je 20 minuta, a zatim uklonite grah, koji obavlja funkciju tiska i ostavite još 5 minuta da peče. Temperatura se smanjuje na 160 stupnjeva.

Paralelno, utrljavamo cheddar sir, polaganje na samom dnu kalupa. Zatim rajčice, rezane i komadići slanine. U zasebnoj zdjeli pomiješajte jaja, mlijeko i vrhnje. Napunite mješavinom slanine i sira, obilno pospite paprom i timijanjem. Prema receptu francuske kuhinje, kola se peče oko četrdeset minuta, sve dok se rubovi ne zataknu.

Luka od luka

Lukova juha nije ni manje popularna recept za francusku kuhinju. U kućnoj kuhinji možete lako kuhati, ako slijedite preporuke.

Za to će biti potrebno uzimati takve sastojke:

• 6 velikih žarulja-
• pola pakiranja maslaca-
• žlica brašna-
• jedna i pol litra govedine juhe-
• baget-
• 350 grama grožđanskog sira.

Savršen prvi tečaj

Juha od luka je klasična kuhara francuske kuhinje. Njegov recept nije uopće kompliciran. U tavi otopite maslac i pržite sitno nasjeckani luk do zlatne boje. Izlijte brašno i kuhajte još tri minute.

Postupno sipati juhu, pričekajte dok ne kuha, kuhati još 20 minuta nakon toga. Papar i sol. Baguette je izrezana u dijelove, prskajući svaki od njih uz dobar dio ribanog sira. Uzmi tvrdu ocjenu bez rupe, na primjer, žbuka. Izlamo na tanjure i služimo na stolu zajedno s kruhom.

Ratatouille

Već dugo već dio svjetske kuhinje bio je recept receptorskog povrća, koji se odnosi na francusku kuhinju. Njegova je priča nevjerojatna. U drevnim vremenima ratatouille pripremili su samo seljaci iz svega što je došlo pri ruci. Danas se poslužuje u većini izvrsnih i modernih restorana.

Sastav komponenata Ratatouille je sljedeći:

• 200 grama paste od rajčice-
• polusvjetla-
• 4 češnja češnjaka-
• 4 žlice maslinovog ulja;
• 3/4 šalice vode;
• patlidžan;
• tikvice;
• tikvice;
• crvena i žuta paprika;
• Pepper, timijan, sol i sir - za okus.

Ako sve dobro obavite, postat će vam jedno od najdražih jela francuske kuhinje. Recept s fotografijom, koji je u ovom članku, pomoći će vam. Zato zagrijte pećnicu na temperaturu od 190 stupnjeva. Izrežite povrće na kriške ili sitne kriške.

Dno posude treba prekriti posebnim papirima za pečenje, na primjer, pergamentu. Vrh s tijestom od rajčice. Sipajte sitno sjeckani luk, češnjak, dodajte malo maslinovog ulja i malu količinu vode. Širimo drugo povrće odozgo, izlijemo ostatke maslinovog ulja, pospite svemirom. Papar i sol.

Pokrijte posudu papirom, stavite u pećnicu 45 minuta. Na stolu, gosti se trebaju poslužiti vrućim, po želji, pospite ribanim sirom.

Kasule

Uzorak francuske kuhinje na slici ispod naziva se kasul. Njegov je recept došao s juga u zemlji, odmah je vrijedno napomenuti da kuhanje traži puno vremena. Kasul je najprikladniji za blagdan stol za ukrašavanje nekog slavlja.

Za njegovu pripremu potrebno je imati pri ruci:

• 300 grama bijelog graha-
• 4 svinjske kobasice-
• 250 grama bacon-
• 3 litre juhe-
• bank peck confit (ova patka noga, kuhana na poseban način) -
• suho ružmarin, papar i sol - okus.

Grah mora biti natopljen nekoliko sati u vodi, najbolje je ostaviti cijelu noć. Ujutro morate ispuštati vodu i kuhati pet minuta. Paralelno, zagrijavamo juhu i kuhamo grah gotovo u cijelosti. Noge patke, kuhane metodom Conf Confine, pržite dok sve masnoće u njima ne bude preveliko. U istoj tavi šaljemo kobasice i slaninu. Treba ih kuhati dok se ne probiju.

Na limu za pečenje stavite slaninu, patku i kobasice, sipajte svu juhu, papar, sol i posipajte na vrhu s biljem. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 160 stupnjeva. Tri su sata pečena u pećnici. Ako je potrebno, možete nadopuniti bujon.

tartiflette

Ovo jelo je također poznato kao krumpir gratin. Za razliku od prethodnog, kuhanje je puno lakše, a ne tako dugo. Sve se temelji na krumpira, kao što ste već razumjeli od imena i slanine. Vrlo je zadovoljavajuće i ukusno, prijateljima i obitelji zajamčeno da budu zadovoljni, od Vas će zatražiti da pripremite više od jedanput.

Morat ćemo poduzeti sljedeće:

• 2 krumpira-
• 3 žlice maslaca-
• 250 grama bacon-
• lukovitsa-
• papar chili-
• pola čaša suhog bijelog vina -
• Sol, papar i sir - okus.

Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Obrazac za pečenje je razmazan s dvije žlice maslaca, a u preostalom ulju pržite slaninu deset do dvanaest minuta dok se ne pojavi hrskava kora. Prolupili smo šalicu na papirnatom ruhu, pustili da se viška masnoće isprazni.

U istoj tavi u kojoj ste samo kuhali slaninu, trebate karamelizirati luk, prelijte bijelo vino, a zatim pola ispariti.

Paralelno, krumpir je izrezan na male i uredne kriške, sipan u tavu, papar, sol i kuhajte još deset minuta.

U posudi za pečenje širimo krumpir, poslije - slaninu i rezani sir. Odstranimo u pećnicu pola sata. Preporučuje se posluživanje tartifleta s raznim umacima. Francuska kuhinja pridaje veliku važnost za ovo.

Pijet u vinu

Možda najprisutnija jela koju je ova zemlja dala svijetu - pijetao u vinu. Da biste dodirivali kulinarske klasike vinske regije Francuske, uzmite sljedeće sastojke:

• cijeli pijetao ili kokošja kokoši;
• bocu crvenog suhog vina;
• 200 grama celera;
• 3 luka;
• 300 grama mrkve;
• glavica češnjaka;
• 50 grama maslaca;
• timijan, papar, sol, maslinovo ulje - na okus.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavili smo u posudu za pečenje stabljike celera, mrkve, žarulja, izrezani na 2 dijela. Pecimo četvrt sata, posipajte maslinovim uljem.

Podijelite u 4 dijela pijetao i pržite u biljnom ulju dok se ne pojavi crvena kora. Odozgo se ispred pečenog povrća, ljekovitog bilja i zgnječenog češnjaka izloži. Papar, sol, ulijte vino. Pola pola sata, pokrivena poklopcem.

Pećnica se ponovno zagrijava, ali već na temperaturu od 100 stupnjeva. Tamo smo stavili tavu s penisom još 40 minuta. Stavili smo pticu na jelo i napunili tekućinu kroz sito. Ona će pristupiti pijetao kao umak.

Nicoise

Napois je tradicionalna francuska salata. Ima velik broj različitih sastojaka koji se dobro uklapaju. Ime salate rođeno je iz grada Nice, jer je lagano, korisno i hranjivo kao sunčano vrijeme, koje je gotovo cijele godine.

Za salatu trebate uzeti ove komponente:

• pera salate;
• 4 rajčice;
• 3 luka;
• Bugarski papar;
• 3 tvrdo kuhana jaja;
• češnjak od češnjaka;
• limenka od inćuna;
• limenka konzervirane tune;
• sok od limuna - okus.

Odvojite, pripremite umak. Za to nam je potrebno sljedeće sastojke:

• žlica maslinovog ulja;
• žlica vinskog octa;
• krišku soli i papra;
• Bosiljak i češnjak - okus.

Prvo pomiješajte sve sastojke koji idu u umak. Paralelno kuhamo žičanu grah. Nakon 5 minuta izvadimo ga iz posude i napunimo hladnom vodom.

U tavi s maslinovim uljem prelijte češnjak i grah, ohladite i obilno sipajte s limunovim sokom. U zdjelu dodajte lišće salate, sjeckane rajčice, bugarski papar, srdele, tuna, grah i jaja. Poslužimo pripremljeni umak, poslužen na stolu.

Clafoutis

Od deserta francuske kuhinje, većina zna klafuti. Ovo jelo, koje je vrlo slično poznatom loncu ili kolačiću. To ne čini bez trešnje, što daje desert odmah kiselom i slatkom okusu.

Za klafuti je potrebno poduzeti:

• 300 grama višnje bez jama;
• žlica šećera;
• šećer u prahu - okus;
• Maslac - potrebno je podmazati kalup.

Tijesto odvojeno od takvih sastojaka:

• pola žličice praha za pecivo;
• 3 jaja;
• 60 grama šećera;
• 300 ml mlijeka;
• pola žličice vanilije;
• 60 grama brašna.

Pećnica se zagrijava na temperaturu od 180 stupnjeva. Sve su komponente za tijesto pomiješane. Dok ne dosegnu homogeno stanje, ostavite pola sata na toplom mjestu.

Posuda se podmazuje uljem, širi se po krugu trešanja i stavlja u pećnicu 5 minuta. Nakon što sipati tijesto i kuhati još pola sata, sve dok pita ne ustaje. Pospite gotovim čapitima pospite šećerom u prahu.

Francuski palačinke

Francuzi imaju vlastiti recept za palačinke. Za njega će biti potrebno poduzeti:

• pola litre mlijeka;
• 250 grama brašna;
• 4 jaja;
• 2 štenata vanilije šećera;
• prstohvat soli;
• maslac - okus.

Palačinke se poslužuju s umakom od limuna, naranče, 100 grama maslaca i 50 grama šećera.

Pomiješajte brašno s jajima, pospite šećerom i zatim postepeno sipajte mlijeko. Možete dodati nekoliko žlica maslaca, koje se moraju prethodno rastopiti.

Uzmi punjenje. Očisti smo naranču i istisnemo sok, otopimo maslac, dodamo šećer, sok i sok od naranče. Temeljito miješajte. Pecite palačinke u maslacu na vrućoj tavi.

U zasebnoj tavi zagrijavamo narančasti umak što je najbolje moguće i pržimo palačinke. Za okus, možete dodati čajnu žličicu narančastog likera. Da biste im dali aromu karamela, možete ih postaviti na vatru, a zatim poslužiti.