Ukusno portugalsko vino: pregled, vrste, sastav i recenzije

Ako već niste upoznati s portugalskim vinima, onda je svakako vrijedno popuniti ovaj jaz. To su pića koja se trebaju pojaviti na stolu za ručavanje. Ako vam se sviđa okus malbec, brijač ili chardonnay, onda je vjerojatno da će vina iz Portugala postati svježa i, vjerojatno, jeftina alternativa.

Portugalska vina: recenzije

Vino vino i vina-verde možda vam je poznato, ali jeste li ikada čuli za grožđe Castelana ili Fernand Piris? To su samo dvije od mnogih sorti koje rastu samo u Portugalu i nisu pronađene nigdje drugdje. Danas se navode neke sorte grožđa i vinske regije u zemlji, koje su, prema amateri, dostojne biti predmet daljnjih studija degustacije.

Što je na naljepnici?

Na bočici portugalskog možete pronaći natpise "DOC" i "Vinho Regional". Zemlja je podijeljena u 14 regija, čija vina ulaze u ovu kategoriju. Unutar tih područja, drugačija DOC (Denominação de Origem Controlada) postaviti strože zakone i više jasne zemljopisne granice, što (obično, ali ne uvijek) moraju imati učinak proizvodnje pića kvalitetniji.

Također na naljepnici možete vidjeti riječ quinta - oni nazivaju portugalskom vinarija. Proizvođači također imaju tendenciju napraviti popis sorti grožđa, nazvanih castas. Mnoge marke su izrađene od mješavine nekoliko različitih vrsta, pa je ovaj popis često potreban. Garrafeira natpis, koji je obilježio portugalski vino, pokazuje da je vinar uložio u starenju u hrastovim bačvama - to je slično Reserva u Španjolskoj.

Sada kad znamo što se može čitati na bocu, vrijeme je da razgovaramo o tome što se nalazi unutar nje. Turneja će započeti sa sjevera i nastaviti u smjeru juga.

Minho

Započeti ćemo put na isti način kao i početi jesti - od svježih, živih, bijelih vina, vinde-verde. Prema ocjenjivačima razlikuju se niski sadržaj alkohola, aroma vapna i breskve. Često su blago pjenušav, što piće čini posebno osvježavajućim pratiocima plodova mora. Minyu je obalna regija na sjeverozapadu zemlje gdje ga proizvodi vinyu-verde. ime "zeleno vino" odražava njegovu mladost i živost. To, u pravilu, ne stoji u hrastovim bačvama i namijenjeno je za neposrednu uporabu. Iako se dobiva crvena i ružičasta portugalsko vino, većina proizvoda - bijela mješavina iz Loureiro, Alvarinyu (sličan španjolskom Albariño) Trazhadury i ponekad ostale grožđa. Podmorska regija Monsan-i-Melgasu specijalizirana je za vina proizvedena samo od Alvarinje.

Postoji nekoliko vinara koji proizvode ukusni portugalski zeleno vino, koje će se pojaviti na sljedeći party, ali ako želite probati nešto sofisticiranije, trebali biste pronaći bocu Anselmo-Mendisha ili Afrusha.

Douro

Stropni terasasti vinogradi duž rijeke Douro stoljećima su proizveli proizvod svjetske klase, uglavnom u obliku poznate desertne luke. Tijekom proteklih nekoliko desetljeća, međutim, vino portugalski crveno suho ostavlja sjene. Budući da su već bili vinogradi i talentirani vinari, regija je odmah porasla u ocjeni: od 0 do 60 bodova. Douro može biti crvena, bijela ili ružičasta i omogućuje upotrebu širokog raspona različitih vrsta.

portugalski crno vino, u pravilu, utvrđeni i zasićeni. Često se čuvaju u hrastovim bačvama. Isti crveno grožđe se koriste u luci, koristi se za proizvodnju suhih vina Toriga Nacional Toriga Franca Tinta Burrock i nijanse Rorish (poznat kao Tempranillo u Španjolskoj) ili u mješavini ili zasebno u bocama. Probajte ih, ako vam se sviđa proizvodne regije kao što su Rioja, Ribera del Duero ili Brunello di Montalcino. Prema mišljenju amatera trebao izgledati proizvođača Niport „” Quinta do Krashtu ‘i’ Quinta do Popa ".

Od bijelih sorti, napravljen je samo mali dio vina koji se mogu naći. To su Rabigata, Govey, Viosinho i Malvasia Fin. Želite li probati bijelu ruku? Pronađite "Redoma Branco" iz "Niporta": bogat, s bilješkama minerala, bit će ljubav bijelih Burgundija.

Dan

Dan iskorištava klimu: nije vruće kao u središtu zemlje, a ne previše blizu hladnim povjetarcima oceana. Mjesto ove regije je idealno za postizanje ravnoteže zrelosti i kiselosti grožđa.

Prema potrošačima, crveni dan sličan je burgundskom. Ali oni imaju više zajedničkog s elegantnom prirodom pinot noira. Izrađen od sorti Toriga Nacionala, Tinta i Alfrosheyru Rorish vina imaju tendenciju da se puna aroma crnih trešanja, „Earl Grey” i kakao. Vrijedno je potražiti bocu "Quinta do Rokish".

Ovdje se proizvode bijele mješavine, ali ako ćete pokušati samo jedan, obožavatelji preporučuju ukusno bijelo portugalsko vino proizvedeno iz grožđa Encrouzadu. Ljubitelji suhe Shenen Blanc i Chardonnay također će se svidjeti bogatstvom ove sorte, koja nudi okuse pečene jabuke, limuna i ananasa. Vrijedno je isprobati proizvode vinarije "Quinta do Perdigan": trebate potražiti bocu s oznakom na etiketi.

Lisboa

Mala regija Kolares nalazi se točno na Atlantskom oceanu pokraj glavnog grada zemlje Lisabona. Ovo je jedan od mnogih DOC-ova u ovoj regiji koji čine izvrsna vina iz Ramiskusa. Vine razvaljuju pješčane dine, štiteći ih od ozbiljnih oceanskih vjetrova. Grožđe koje je preživjelo u ovim ekstremnim uvjetima može dati pića koja zadržavaju svježu kiselost koja uravnotežuje visok sadržaj tanina. Za ovo bi trebalo dodati kolač voćni okus i sposobnost da stare, što im omogućuje usporedbu s talijanskim Nebbiolo.

Među regionalnim vinima, postoji mnogo više dobrih marki označenih natpisom Vinho Regional Lisboa. Bijela, često dobivena od grožđa Arintu i Fernand-pires, obično su svježa i mirisna, malo poput Gruner Veltliner i Albarnio.

Crna vina često se miješaju sa sjedištem Torigi Nacional, Tinta Torigi Franka i Rorish i podsjeća na svoje omiljene Cabernet Sauvignon uz naznake crnog ribiza, klinčić i cedra. "Casa Santos Lima" nudi širok izbor nevjerojatno vrijednih vina. Treba napomenuti da je ova regija je poznata prije Estramedura, a ponekad je ime još uvijek pojavi u trgovinama vino i stare mješine.

Poluotok Setubal

Ako vam se sviđa talijanski barber, probajte piće na Castelanu na poluotoku Setubal na jugoistok Lisabona. Ovo je najčešća vrsta crvenog grožđa u Portugalu, koja je nekoć bila Perikite po imenu vrlo popularnog vina stvorenog od Jose Maria de Fonseca. Marka je postala sinonim za grožđe, ali najvjerojatnije će oznaka sada biti napisana "Kaštelan".

Alentejo

Alentejo vina će ugoditi ljubitelje Malbec ili Cabernet Sauvignon. Ova ogromna regija je uglavnom poznata po brojnim kilometrima slijetanja stabala pluta. I iako se ovdje dodjeljuje samo 5% zemljišta za vinograde, vina odavde počela uživati ​​u velikom popularnosti.

Čak i početnik da se upoznaju s portugalskim crnih vina amatera uči neka imena ovdje: torigu Nacional, aragonesh (Tinto rorish) i alfrusheyru i Trincadeira. Neki bijela vina također se proizvode ovdje, uključujući: Arinth, Fernand Pires i ropeyru. Jedan zajednički čimbenik u njima je sunce: više zrelih grožđa znači višu razinu alkohola i intenzivnijeg okusa. Crvena i bijela portugalski vino, prema mišljenju navijača, dobar u „Erdade učiniti Eshporan” - najveća vinara, koji se stalno poboljšava kvalitetu proizvodnje u Alentejo.

luka

Sada kada smo kušali portugalske suho vino, vrijeme je za desert!

Morate se vratiti u Doru da biste uživali u poznatoj delikatini ove regije - luke. Crveno vino je napravljeno od mješavine grožđa, obično uključujući sorte Toriga Nacional, Toriga Franka, Tinta Barroc i Tinta Rorish. To je slatko i slatko, poput kupine s začinima. I slatkoća se ne postiže dodavanjem šećera: kada se sok samo djelomično pretvara u vino, vinogradar dodava alkohol grožđa. Kvasci prestaju raditi, tako da se fermentacija zaustavlja prije nego što se šećer pretvori u alkohol.

Crveni port je najjednostavniji i najjeftiniji. Sazrijeva samo nekoliko godina prije punjenja i stavljanja na police. Starija luka je skuplja i proizvedena samo u krajnje produktivnim godinama. Ne treba stari. Ovo je vino pohranjeno u podrumu nekoliko desetljeća. Ne želiš čekati? Zapamtite luku Late Bottle Vintage ili LBV. Prije boca, ova vinarija se održavaju od četiri do šest godina u vinariji, pa se mogu konzumirati odmah nakon kupnje.

Svjetlosna luka je više vremena izložena u drvenim bačvama prije punjenja, što daje okus lješnjaka i vanilije. Ako vidite zlatnu luku s oznakom dobi, primjerice 20 godina, tada znajte da oznaka ne označava broj godina starenja. Umjesto toga, to je procjena koliko je staro izgledalo kao okus kad ga je proizvođač stavio u boce. Luka s naznakom određene godine zove se Colheita - bila je u dobi od 7 godina prije punjenja.

Ovo portugalsko vino idealno je kombinirano s umakom umakom od umaknutog karamela. Budući da je ova vrsta luke već održavana, može se otvoriti odmah nakon kupnje ili ako ga želite neko vrijeme ostaviti. Poslužuje se kao aperitiv ili u visokoj boji i tonici. To je malo slatko, jer se fermentacija zaustavlja s zatvaračem, poput crvene.

Madera

Da biste došli do naše konačne regije, trebate rezervirati zrakoplov. Madeira je otok smješten na jugozapadnoj obali Maroka. lijep utvrđena vina, Krše sva pravila pohrane. Proizvođači namjerno provode postupak zagrijavanja ili "kuhanja". Ponekad to čini dugoročno starenje u vrućoj vinskoj vinari, iako postoji mogućnost bržeg postizanja rezultata umjetnim grijanjem vina.

Zašto pije tako muče? Odgovor bi trebao biti tražen u prošlosti: Madeira vina, stvaranje dalekih putova na moru, spremljena su u vrućim brodom, gdje su, pod utjecajem topline i kisika, pretvorili u piće s okusom oraha i suhog voća. Danas vinari ne šalju bačve u more, ali izloženost na povišenim temperaturama ne radi ništa gore.

Dodatna prednost ovog ekstremnog procesa je da se Madeira ne pogoršava poput običnog vina, čak i ako je otvorena i izložena zraku. Dakle, za one koji ne piju prečesto, to je najbolji izbor: jedna boca se može pohraniti godinama!

Najvjerojatnije ćete vidjeti nekoliko različitih verzija Madeire. Najpristupačniji je napravljen od Tint Negra, a ovo je ukusni početak. Ponekad možete vidjeti boce s natpisom "Rainwater" po cijeni od 10 do 15 dolara, ovo lagano i polu-suho portugalsko vino.

Želite li pronaći posebnu bocu Madeire? Potražite sorte grožđa Sersial, Verdelho, Boil ili Malmsey na etiketi. Serijski je izrađen u najsušnijem stilu i može biti iznenađujuće dobar kao aperitiv prije večere. Verdelo je malo slađi i poznat je po piercing kiselosti. Kuhajte - poluslatko i mirisno, s notama naranče i karamela. Najslađi je malvazija - crvenkasta luka s notama od oraha i vanilije. Sve ove vrste Madeire proizvode Rear Wine Co. To je u slučaju da netko želi procijeniti svaku vrstu.