Vino: opis i fotografija

Zeleno vino (Portugal -

Povijest pića

Točan datum kada je u Portugalu bilo zeleno vino, br. O njemu spominje se u 1. stoljeću. Prije Krista. e. O zelenom piću po prvi put filozof Seneca. Prema brojnim izvorima, razvoj vinske proizvodnje aktivno je promicao red redova franjevaca. Godine 1172. pojavili su se prvi porezi za proizvođače zelenog pića. Takav dekret donio je portugalski kralj Afonso Henriques.

U one dane zemlja je bila gusto naseljena, a ljudi su tražili da uzgajaju krumpir i drugo povrće. Vinova loza se sklupčala oko ruba ploha, umjesto ograda. Štoviše, grožđe su rasle u najneproduktivnijim područjima. Često, vinova loza je posadena pokraj stabala i na kraju okrenula prtljažnik. Ali čak i jedna grana grožđa imala je dobru žetvu. Ali kvaliteta bobica bila je loša.

S vremenom se pojavilo vino. Piće su načinjene od grožđa. I ovo je poslovanje sve više pretvorilo u dobar izvor prihoda za stanovništvo. Prvo alkoholno piće koje je izvezeno iz Portugala u Njemačku i Englesku zvala se zeleno vino.

Odakle dolazi ime?

Zeleno vino dobilo je ime po jednoj portugalskoj regiji. Nalazi se na sjeverozapadu zemlje. Postoje dvije stare pokrajine Douro Litoral i Minho. Padine na kojima raste grožđe čine prirodni amfiteatar. Regija u kojoj se proizvodi zeleno vino ima jasne granice i zauzima 21 tisuću hektara.

Koja je boja zeleno vino?

Vino, nazvano "zeleno", u stvarnosti nema ovu boju. Ime pića znači mladež, drugim riječima - kratko razdoblje starenja. Boja vina može biti bijela, ružičasta i crvena. Ponekad pića imaju slama ili limunaste boje. Zelena boja vina izgleda tako zbog plavkaste čaše bočica u kojima se pije. Potrebno je različite nijanse iz dva razloga:

• različite vrste grožđa;
• način vinifikacije.

Crvena zelena vina su za amatera. Imaju gustu ljubičasta boja. Piće su kolačice i nešto oštre. I trebali bi samo piti od naočala koje izgledaju poput piala. Za širok raspon potrošača proizvodi se svjetlucava i ružičasta zelena vina.

Moderna proizvodnja vina

U modernim vremenima, zeleno vino proizvodi se visokom tehnologijom. Za vrijeme uzgoja grožđa, na posebni je način povezan s klinovima. Berba se ne širi po tlu, već visi nad njim. Zahvaljujući hladnoći i hladovini u grožđu, višak šećera ne koncentrira, a prevladava kiselinski ton. U zelenim, još neupotrebljenim bobicama, ne postoje aromatski i tvari za bojanje.

Tijekom vremena, boja grožđa varira. Povećava sadržaj šećera. I u nekom trenutku grožđe idu. U tom slučaju, bobice trebaju biti slobodne od vanjskih nedostataka. Stoga se grožđe s oštećenom kožom ne koristi za vino. Vinarija se nalazi na suhim mjestima s niskom temperaturom i dobrom kvalitetom zraka. I daleko od svih mjesta koja imaju barem najmanji neugodan miris.

Za okus pića podsjeća na šampanjac. Vino se proizvodi kao pjenušavo piće. Plin u vinu se prirodno pojavljuje zbog fermentacije jabuke i mlijeka. No, zbog toga pića često postaju mutna. Stoga češće proizvođači dodaju ugljični dioksid.

Ali svi proizvođači zelenih vina ne slažu se s tim imenom. Prema nekima, to je zbunjujuće kupce koji misle da je piće izrađeno od neplodnih grožđa. Stoga neki proizvođači dolaze s alternativnim nazivima. Na primjer: Vinho Regional do Minho.

Ali još više zabludu, kada se sorte Alvarina smatraju "zelenim". Prvo, razlika je velika čak i na okus pića. A ako pravu bocu zelenog vina košta samo 2 do 4 eura, njegovi kolege iz Alvarinye ponekad se prodaju po cijeni od 18 do 20 konvencionalnih jedinica.

Treća razlika: prava zelena vina piju se samo u prvoj godini života. A pića iz Alvarinye dobro se čuvaju godinama. I s velikom izdržljivošću dobivaju još dodatne nijanse oraha i meda, koji nisu prisutni u pravih zelenih vina.

Kako piti zeleno vino?

Pravo zeleno vino s voćnim okusom i dobro zaustavlja žeđ. Piće je savršeno kombinirano s salatama, plodovima mora i bijelim mesom. Prije posluživanja vina treba ohladiti na 10 stupnjeva. Zelena vina bi trebala biti pijana mlada. Ne mogu se dugo pohraniti, posebno s otvorenim poklopcem.

Zanimljive činjenice

U davna vremena u Portugalu nalazila se jelo s zanimljivim imenom "Juha umornog konja". Često je bila osnovna hrana običnih ljudi. Zeleno vina je izlivena u zdjelu, u kojoj je jednostavno umočen, a zatim je kruh jeo. Od pića je napravljen ocat, alkoholno piće Bagaseira i vino alkohola.