Mesna juha: recept za kuhanje s fotografijom

Gotovo svaka kuhinja svjetskih naroda ima u arsenalu prva jela. Mesna juha je posjetnica od kuhara: borshch ili halophyte, shurpa ili lagman. Glavna karakteristika: jelo ima puno mesa (piletina, govedina, janjetina, svinjetina - od kojih se može izabrati). Preciznijim delicijama uključuju mesnu juhu od divljači, kunića, gibleta.

Popularni u ljudima su prva jela s mesnim kuglicama, gotovim kobasicama, dimljenim proizvodima. A njihovi recepti su izvrsni. Općenito govoreći: u tako malom članku jednostavno nije moguće izraziti čitav niz kulinarskog delicija. Zato idemo razgovarati o nekima od njih.

Juha: meso solyanka

Pokušajmo kuhati još danas! Na kulinarskim forumima postoje legende o solyanki. Potrošači su zamoljeni dodataka: više, više - i polkastryuli otišao. Evo juhe! Dakle, uzmite: 200 g svinjetine, isti broj cerebrusa, 100 g kobasica, 100 grama pršuta, 1 žlica. žličica tijesta od rajčice, 50 g maslaca, 1 luk, 2 krastavaca, 100 grama maslina, lisnatog lista, papra, zelenila, soli po okusu, pola limuna.

Kako kuhati

1. Kuhamo meso od mesa i kostiju. Izvadimo meso i filtriramo kroz filter kroz sito.
2. U tavi s maslacem, pržite luk do zlatne, izrezati na pola prstena. Dodajte tijesto rajčice i pržite još 5 minuta. Nakon dodavanja male količine juha i mesa, izrezati na komade.
3. Krastavci su slane (ako su mali i gusti, onda se ne možete očistiti) i izrezati u male kocke.
4. Dodajte sauteed bujon u lonac za kuhanje i kuhajte 7-10 minuta. Zatim dodajte paprike crne grašak, lisnatog listića, sjeckani pršut, kobasice, sol na okus i kuhati još 5-7 minuta.
5. Kada smo poslali na stol u svakoj posudi staviti neke masline bez koštica, žlica kiselog vrhnja, pola limuna oguliti, sitno sjeckani kopar i peršin.

Mrkva i krumpir

Juha recept - meso meso - može sadržavati dodatne sastojke. Na primjer, mnoge kućanice ne mogu bez uvođenja komponenti poput krumpira s mrkvom. Zatim u receptu za mesnu juhu - klasičnu salatu - dodajte jednu veliku mrkvu i nekoliko srednjih krumpira. Povrće treba prati i očistiti, a zatim rezati u razmjerno kocke. Da biste ih unijeli u jelo, potrebno je u fazi poluprevencije (15 minuta). A onda će odabrana mesna juha biti još bogatija okusom i aromom. Isprobajte!

boršč

Recept za juhu od mesa na ukrajinskom (ili na ruskom) vjerojatno je poznat po cijelom svijetu. I pripremite svoje tri glavne vrste: crvenu, zelenu proljetnu i ljetnu hladnoću. Možete naručiti boršč i u elegantnom restoranu iu studentskoj kantini. To nije samo svakodnevna hrana, ona je također poslužena za svečani stol.

Malo povijesti

Prema znanosti, postoje čak i pisani spomenici iz 15. stoljeća, gdje se spominje riječ "borsch". A jezikoslovci vjeruju da je ime biljke kravljeg breamera ime ovog nacionalnog jela. Zapravo, ova biljka je dodana u boršku, sve dok kupus nije bio doveden Slavenima. Obavezna komponenta borschta je repa, što daje jelu predivnu crvenu boju. Bilo je visoko cijenjeno u staroj Grčkoj, čak i žrtvovano Apollo. A u kineskom Rusu poznato je u desetom stoljeću. Postoji ogroman broj recepata za kuhanje ove hrane. U osamnaestom stoljeću borsch je zakiseljen s kvascem repe. Zapravo, to je bilo osnova ne samo ove jelke, već i drugih. Danas kiselost daje rajčica (paradajz paste) i limun.

Tajne ukusne mesne juhe

• Na južnoj Ukrajini dodana je crvena paprika u boršč, što joj je dalo vatreni okus. U nekim je područjima korišteno sredstvo za mljeveno ili heljde. Također je zanimljiv recept za borsku s sušenom ribom.
• U Podiliji, Poltavu i Transnistriji, na primjer, grah je dodan u borsku i napunjen "toplom" - toasted brašno, razrijeđen kiselim vrhnjem. Poltava je uvela i svoje osobine - knedle.
• U zapadnoj Ukrajini, za razliku od istočne, srednje i južne, gdje se priprema gusta, bogata borska, prednost se daje tekućini, bez krumpira i kupusa. Korijen usjeva se poslužuje zasebno kuhani. Dodajte i pržite od luka i umak od tijesta, popunjavajte ga domaćim kiselim vrhnjem. Slatki i kiselinski okus borsch daje sok od trešnje ili kiselo jabuke.

Što god bilo, ali postoje tradicionalni recepti za kuhanje ove ukusne mesne juhe, iako u praksi svaka domaćica ima svoj osobni recept koji je naslijedila od svoje majke ili bake.

Sastojci

Moramo uzeti: 800 g svinjetine ili govedine kosti (rebra), 3 l vode, 3 žlice srednje repa. 2 mrkve, krumpira 3 srednja, 1 peršin, 2 mala luk, celer, kupus pola, 2-3 svježe rajčice ili rajčice 100 g gustog umaka, 1-2 paprika, repa polstakana kvas polstakana vrhnje. 1-2 tbsp. žlice brašna, 2 češnja češnjaka, 2 žličice šećera, nekoliko grančice peršina, kopra, bosiljka, nekoliko zrna crnog papra i slatko, lovorov list i sezone sa „mediteranskog bilja.” Usput, određeni sastojci i njihova količina mogu se mijenjati u skladu s njihovim ukusom. To sve ovisi o tome što vam se sviđa juha - debela ili tanka, meso juha ili mršav.

Kuhanje je jednostavno!

1. Operite meso s kostima u hladnoj vodi. Donijeti kuhati, smanjiti toplinu, ukloniti pjenu, nastaviti kuhati na laganoj vatri. U juhu dodamo žitarice crnog i mirisnog papra, lišća lišća.
2. Dok juha gutlja, pripremite povrće. Odrezali smo glavu od luka na pola, a celer i peršin - slama. Stavljamo na suhu tava za prženje, malo ih tost i mi pomaknuti u bujon. Tako će prženi povrće dati borsch poseban ukus.
3. Nadalje, sudjelovali smo u repu. Nanesite ga na rešetku ili izrezati u trake. Isto je učinjeno i mrkvom. Luk i paprike odrezani su u polukrug. Zimi možete koristiti zamrznutu papriku. Zamijenimo povrće u tavu s prethodno zagrijanom masnoćom (zdjelu), dodamo nekoliko žličica juha i kuhamo poklopcem. Kad je povrće spremno, sipajte umak od rajčice i narezane rajčice.
4. Da biste obnovili boju repa koja nestaje pri ugasivanju, pospite povrćem s limunovim sokom ili s ocem od jabuka (vinove loze).
5. Krumpir je izrezan na slučajne kocke, rastrgao tanke trake kupusa.
6. A kad je meso spremno, izvadite je, odvojite je od kostiju, odrežite ga na kriške i vratite ju u bujon. Stavili smo krumpir, i za 10-15 minuta - pripremljeni kupus.
7. Čim se krumpir i kupus kuha, napunite borsch žličicom kiselog vrhnja, dodavajući mu žličicu prženog zlatnog brašna. Da se brašno ne izgubi u grudama, dodajte čajnu žličicu soli i dobro promiješajte. Sve ovo ulijemo u našu mesnu juhu, promiješamo i dodamo ukrašenu smjesu povrća. Dosalivayem, paprike za individualne sklonosti.
8. I ovdje dolazi krug kvazerske repe. Iznos koji ovisi o vašem ukusu. Zapravo, on će dati borsku ugodnu kiselost i bogatu boju tamnocrvene boje.

Savjet

• Ako kvasni kvaz nije dostupan, juha od mesnatog bujona zakiseljena je limunom ili sokom od višnje (možete narezati kiselo jabuke, na primjer, sorte Semerenko). No, dodajte u tom pogledu ne preporučuju ocat, ulijte ga u juhu - to je glupost.
• Ako repa nije dovoljno slatka, dodajte malo šećera u borsch.
• Svi postupci se provode vrlo brzo, tako da borshch ne prelijeva. Iz ovoga će izgubiti svoj ukus. U finalu (nakon isključivanja vatre), dodajte 2 zdrobljena isklesa, sjeckani zelje.
• Ako se tako dogodilo da je borsch lagano kuhali, a njegova boja postala blijeda, dovoljno je uzeti sirovo cikle, trljati ga i staviti u borsch. Boja hrane bit će obnovljena.
• Vrlo je važno pridržavati se točnog redoslijeda knjižne oznake u zdjelici povrća. Borsch će biti ukusan kada će svaka komponenta zvučati. Kiseli sastojci se dodaju kad su krumpir i kupus gotovo spremni. Inače, samo će gušiti kiselinu. Bon apetit svima!