Palačinke od krumpira: recepti, značajke kuhanja i recenzije

Palačinke od krumpira - jedno od najpopularnijih jela u zemljama bivšeg SSSR-a. Kada se pravilno priprema na vrhu krumpira, kruta, ali iznutra je vrlo osjetljiva i ukusna. Unatoč činjenici da kuhanje ovog jela čini jednostavnim, postoji mnogo trikova i značajki koje će biti zanimljive svima. Dugo je vremena bilo mnogo vrsta palačinki koje se poslužuju ne samo u restoranima nacionalne kuhinje već iu dobrim restoranima. Tu su i krumpir palačinke od sira, gljiva, svježeg sira, mesa i desetak različitih ispuna. Najpoznatiji od njih su predstavljeni u članku u nastavku.

Klasične palačinke krumpira: korak po korak recept

Ordinarne palačinke poslužuju se s kiselim vrhnjem ili prženim komadima podsherevke. Prema klasičnom receptu nisu punjeni, samo krumpir i nekoliko dodatnih sastojaka. Popis potrebnih proizvoda za 3 obroka:

• krumpir 700 g (označena je težina već oduljenog povrća, u nepripremljenom obliku potrebno je uzeti 850-900 g);
• 2 jaja;
• žlica brašna (s malim slajdom);
• 120 grama luka i 2 češnjaka češnjaka;
• sol i papar.

Ovo je klasični skup proizvoda, ništa više neće biti potrebno.

Postupak pripreme

Za klasični Palačinke od krumpira pripremljena prema receptu ispostavilo jako ukusna, hrskav kore, mekana i sočna punjenje unutra, morate točno slijediti upute korak po korak upute:

1. Peel krumpir i rešetke na posebnom gratet za palačinke. Kako izgleda, možete vidjeti na gornjoj fotografiji. Ovaj postupak je najbolje obaviti na procesoru hrane, jer je to vrlo zamorno i dugotrajan proces. Također na ovoj rešetki potrebno je nagrizati potrebnu količinu luka i češnjaka.
2. Masa krumpira treba prenijeti na sito i malo ga stisnuti. To je neophodno kako bi se riješili višak vode. Inače, palačinke će biti previše tekućine i raspršit će se u tavi za prženje.
3. Stavite masu u zdjelu, vozite u dva jaja, dodajte žlicu brašna i pospite solom i paprom. Sve dobro izmiješati i okusiti.

Toplinska obrada jela

Kad je masa krumpira spremna, trebali biste nastaviti izravno na prženje jela:

1. Stavite suhu posudu na vatru i zagrijte ga.
2. Ulijte puno biljnog ulja. Imajte na umu da se ulje treba uliti tek nakon što se posuda zagrije. Inače kora neće biti hrskavica.
3. Kada je ulje vruće u tavi s žličicom, potrebno je postaviti palačinke i dati im okrugli oblik. Debljina poluproizvoda treba biti oko 2 cm, a promjer - oko 6-7 cm.
4. Pahnite palačinke na jednoj strani dok ne dobiju zlatnu boju, onda ih se može preokrenuti. Nemojte okretati sok od krumpira mnogo puta, to će se pokazati previše masna, a to će morati dodatno biti postavljena na papirnate ručnike.
5. Kada su obje strane draniki okrenuli rumenku koru, trebali bi ih staviti na pločaste tanjure i obilno uliti kiselo vrhnje. Možete ga uliti u tavi i poslužiti zasebno, kao netko zgodan.

Ovo je proces kuhanja klasičnih palačinki krumpira u posudi.

Draniki punjen svježim sirom

Ovaj recept za jelo od krumpira nije mnogo drugačiji od prethodne, ali još uvijek se koristi punjenje krasta, zahvaljujući kojoj uobičajeni draniki stječu novi ukus. Da biste pripremili jelo, trebali biste uzeti točno isti skup proizvoda kao u prethodnom slučaju, no bit će dodatni sastojci:

• sir - 150 g;
• nekoliko lisica svježeg kopara;
• frac12-jaja.

Kako kuhati?

Masa krumpira pripremljena je prema klasičnom receptu. U zasebnoj zdjeli, potrebno je staviti potrebnu količinu svježeg sira i zamijesiti ga vilicom. Ulijte malu količinu sjeckanog kopra i ulijte jaje. Dodajte sol i papar, pažljivo pomiješajte sir. Kada su svi proizvodi pripremljeni, trebali biste početi pržiti palačinke.

Stavite tavu na vatru, zagrijte i ulijte biljno ulje. Stavite žlicu tijesta od krumpira, stavite malu količinu svježeg sira u središte krumpira. Uzmite malo ribanog krumpira i pokrijte ih s svježim sirom.

U tom slučaju, jelo se preporuča pržiti na srednjoj vrućini, jer palačinke su mnogo deblji od klasičnih, inače će biti spremni da budu vani i unutra će ostati vlažna.

Kolači od palačinki

Dugo je vremena ovo jelo stavljeno u glinene posude i stavljeno u pećnicu. Sada, naravno, sve je puno jednostavnije, ali tradicija je ostala. Štoviše, takvi draniki se značajno razlikuju od prethodnih inačica jela. Kora nije hrskavica, nježna, baš kao i sam jelo.

Popis potrebnih proizvoda

Da biste pripremili 4 dijela ove posude, trebate uzeti 1 kg od oguljenih krumpira, 200 grama luka, 3 jaja, sol i papar. Češnjak nije dio ovog receptusa, ali se može dodati ako to želite. Budući da se ne dodaje brašno (to čini koru kore), a zatim ribano povrće treba pažljivo stisnuti na sito.

Draniki se ne može poslužiti samo u loncima, već ih treba pripremiti s nekom vrstom mesa ili gljiva. U tom slučaju, trebat ćete uzeti 250 g podshervke, 200 grama luka i oko 50 grama svježeg kopara.

Proces kuhanja

Kada su svi proizvodi pripremljeni, trebali biste početi kuhati. Peel krumpir i dobro isperite, uklonite luk i izrezajte tanke tanke pločice. Krumpir i luk trljaju na posebnom grater i staviti na fine sita, iscijediti mase, to bi trebao biti malo suha. Zapamtite da se brašno ne koristi u ovom slučaju.

Pomiješajte krumpir sol, papar i dodajte tri jaja, sve proizvode treba temeljito miješati i okus. Nakon toga, formirajte uobičajene okrugle palačinke i pržite ih u posudu dok ne budu spremni.

Prijelaz draniki u lonce, u međuvremenu, trebate pržiti dijelove podsherevke i luk u tavi. Luk treba rezati na trake i prvo staviti pržiti, nakon nekoliko minuta dodati meso. Pirjajte dva proizvoda dok ne budu spremni. Zatim ih sipati u lonac, na vrhu palačinki krumpira. Zagrijte pećnicu na 220-250 stupnjeva i stavite posude u njega 10-15 minuta.

Nakon dodijeljenog vremena, pripremljeno jelo se uklanja iz pećnice, otvorite poklopac i stavite malu količinu koprusa. Zasebno, u umaku od zdjela, poslužite malo kiselog vrhnja.

Neobični recepti palačinki

Prethodna tri jela smatraju se klasičnim. Sada obratite pažnju na neobične i vrlo originalne recepte za kuhanje palačinki. Takva su jela često poslužena u mnogim restoranima u cijelom post-sovjetskom prostoru.

Najcjenjeniji recept za palačinke krumpira u tavi

Priprema ovog jela traži puno vremena, tako da biste trebali očekivati ​​da će taj proces trajati oko 1,5 sata. Za pripremu tri velika palačinka, uzmite ove sastojke:

• krumpir - 650 g (označena je težina već obrađenog povrća, bez kože);
• jedan veliki luk;
• 3 jaja;
• na žličicu brašna i škroba.

Da bi se napunilo, potrebno je uzeti 400 g svinjetine s niskom masnoćom, možete koristiti kuglu ili lopatu. Također će trebati 200 g gljiva, 200 g kiselog vrhnja, 100 grama luka i 150 g tvrdog sira.

Priprema punjenja

Prvi korak je da se pripremiti gulaš svinjetine. Da biste to učinili, morate očistiti meso i dobro ga oprati i izrezati u male kocke od oko 1,5 cm debljine. Očisti luk i narežite na vrlo male kocke. Mark dnom posudu, sipati ulje u njemu, i dobro zagrijati pržena svinjetina kriške do zlatno smeđe, a zatim sipati ih u svakom zdjelu. U isto masti pržiti luk, a zatim staviti meso, dodati u tavu malo vode, sipati u kremu, smanjiti toplinu i pirjati, pokriven za 40-60 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti mesa, ali to nužno mora biti vrlo nježno i sočno.

Nakon dodijeljenog vremena, punjenje se može prenijeti na bilo koji spremnik, treba dobiti gustu masu. Ako imate puno tekućine, onda na kraju toplinske obrade trebate povećati toplinu i ispariti višak vode. Tvrde sir rešetke na plitku gratet i staviti na stranu.

Glavni proces

Sada morate napraviti ukusnu masu krumpira. Proces kuhanja se ne razlikuje od prijašnjih recepata, samo ovdje ćete morati dodati žlicu sa slajdom škroba. Stvar je u tome što ova verzija krumpirira jednu veliku palačinku od krumpira, što je vrlo teško pretvoriti bez dodavanja tog sastojka.

Sada morate dobro zagrijati tavu, prelijte biljno ulje i zagrijati, a zatim staviti krumpir smjesu ravnomjerno razdijelite po tavi kako bi izbjegli rupe u palačinku. Pecite palačinke s jedne strane i okrenite ga na drugu. Učinite to najbolje s velikim lopatom i malo pomoći. Potrebno je brzo preokrenuti, inače postoji rizik da se palačinka može raspasti. Kada je malo pržene na drugoj strani, stavite pola punjenja na jednu stranu i pokrijte drugu polovicu palačinke. Posuda treba biti u obliku polumjeseca. Od vrha grapnel obilno pospite sresiranim tvrdo tijesto, malo smanjite toplinu, pokrijte poklopcem. Kuhajte dok se sir ne otopi. Poslužite uz jelo od kiselog vrhnja.

Draniki na velikom rešetku

Jelo kuha u ovom receptu će iznenaditi svakoga, vrhunac je hrana parmezan sir, koji poškropi gotove palačinke. Za pripremu ovog neobičnog varijacije krumpira palačinke, morat ćete uzeti: 600 g oguljene krumpire, 1-2 jaja, 2 žlice brašna (sa toboganom), sol, papar i dosta parmezana. Poslužite sa svježim vrhnjem preporučeno. Na dva dijela dovoljna da se 100-120 g masti mliječnih proizvoda.

Priprema jela

Krumpir treba skinuti i ispirati. Odrežite povrće na velikom rebaru, koja se popularno naziva repe. Iz mase krumpira iscijedite višak tekućine, dodajte brašno i jedno jaje. Ako je masa previše gusta, onda možete voziti u drugom jajetu, dodati sol i papar. Dobro promiješajte. Po želji, možete dodati jedan češanj češnjaka, rešetkajući na finu gratet.

Iz mase krumpira, formirajte male palačinke i pržite ih u dobro zagrijanu posudu za prženje dok ne postanu svjež. Oni bi trebali biti tanki, u ovom slučaju su okusili vrlo neobične i zanimljive.

Kad se palačinke pržimo sa dvije strane, trebamo ih staviti na tanjur i obilno prskati s ribanim parmezanom.

Značajke pripreme

Da bi se lijep draniki, masa krumpira mora biti učinjena neposredno prije toplinske obrade. Inače će zatamniti, a gotova jela neće imati atraktivan izgled i okus će se pogoršati. Ako se ispostavilo da su krumpiri unaprijed zahvaćeni, možete uzeti uobičajeni vitamin C, slomiti ga i dodati u masu. Vitamin neće dopustiti da se masa krumpira zatamni nekoliko sati.

Palačinke za prženje trebaju biti u puno biljnog ulja, a zatim možete postići ugodnu, korjenastu koru. Prosijite palačinke u tavi najbolje pomoću žlice, onda će imati otprilike iste veličine, a to je važno kada pržite jelo.

termička tretman proces bi se trebalo dogoditi samo u tavi (osim u loncima), ali ako je njihov dogotavlivat u pećnici ili mikrovalnoj pećnici, hrskav razmoknet, a oni neće imati željeni okus.

Prateći recenzije na Internetu, može se zaključiti da su svi predstavljeni recepti odreske ukusni i da se ne može vrlo teško pripremiti. Draniki na velikom ribnjaku vrlo su popularni na svečanim stolovima, gosti su oduševljeni takvim zanimljivim i jednostavnim jelom. Veliki draniki također su popularni među kućanicama. Kažu da je muški dio obitelji uvijek sretan da vidi sličan ručak ili večeru na stolu.

Sada znate napraviti palačinke od krumpira tako da se izuzetno ukrasu. Već dugi niz godina ova se jela smatra jednim od najomiljenijih i najjednostavnijih u svakoj obitelji.