Karaite pies: nezaboravne kolače. Kako kuhati karait pita

Pečenje u kulinarskom životu bilo kojeg čovjeka ne uzima posljednje mjesto. Vjerojatno nijedna kultura nije bila bez pečenog. I nedavno razvijeni interes za kuhinjom različitog svijeta obogatio je primatelje kućanica s mnoštvom zanimljivih recepata. Nudimo vam donijeti karaite pite. Tko je putovao na Krimu ili Litvi, zasigurno se sjeti ovog delikatnog, prozračnog i sočnog pečenja. A budući da je vrlo lako kuhati Karaite pita (u usporedbi s većinom proizvoda od tijesta), zašto ih ne maziti s obitelji. Vjeruj mi, bit će vam zahvalan bez mjere.

Pravo tijesto

Jednom davno Karajevi su koristili lisnato tijesto za svoje poznate pite, i napravili su pomoću vrlo složene tehnologije. Međutim, s vremenom su postali lakši pogledati svijet i ponudili takvu alternativu kao alternativu.

Količinu najboljeg brašna prosije klizač. Treći kilogram unutrašnje masti, uzeti od mladih ovaca, vrlo je fino rezano. Dopušteno joj je mljevenje mesa za mljevenje. Masnoće se uvodi u brašno zajedno s čajnom žlicom soli, blagovaonicom - bilo kojeg, samo nerafiniranog, biljnog ulja i jedne i pol čaše vode. Tekućina ne smije biti vruća ili hladno. Pomiješajte tijesto srednje gustoće - ni mekom ni tvrdom. Pokriva se tkaninom i ostavi da stoji oko četrdeset minuta. Vjeruje se da su karaitske pite od nje najukusnije i najrealnije.

Moderna verzija testa

Stanovnici megakiteta, i većina seljana, nemaju nigdje jagnjeg masti. Osim toga, nisu svi podržavaju miris ovčetina. Stoga, oni koji su jednom jeli karaitske pite i bili impresionirani, pronašli su vrijednu zamjenu. Moderni recept za test je kako slijedi. Za isti kilogram brašna uzima se 450 grama dobrog margarina. Treba ga jako hladi, fino usitniti i temeljito obrisati, da bi napravio malu masnu mrvicu. Temelju potječu tri jaja, ulije čašu kiselog vrhnja, tijesto se izlije i miješa - ovaj put, prilično blaga. Pretvara se u film ili vezan u torbi i skriva se u hladnjaku pola sata.

Različiti kuhari imaju neke odstupanja u vezi s kakvom se tijestom najbolje sviđa u karaitskim pite. Dakle, neki savjet rastopiti margarin i brašno prije uvođenja u dopunom vrhnje umjesto hladne slane vode. I jaja u takvoj seriji nisu potpuno dostupna. Možete kuhati Karaite pite za oba receptima i odabrati tijesto koje će vam izgledati uspješnije. U hladnjaku je potrebno podnijeti u svakom slučaju.

Izbor mesa

Prava Karaite pita je s janjetinom. Recept koji neće svatko odobriti (sjetite se određenog mirisa). Stoga, u principu, bilo koje meso može se staviti u punjenje. Međutim, stručnjaci u kolačima uvjeravaju da je Karaite najbolje "zvučati" s puretinom (naravno, za protivnike ovčjeg mesa). Ljubitelji govedine mogu kuhati i s njom, ali morate odabrati kriške ili dodati malo masti. Uglavnom pogađa dojam pečenja pile. A ako su noge još više ili manje prihvatljive, suha dojka jednostavno ubija Karaite pita s mesom. Što se tiče svinjetine, pristup bi trebao biti, kao i odabir kriške za bilo koje drugo jelo. Osim ako ne odaberete, za razliku od govedine, više nagnuti krišku kao tijesto i bez te masti.

Izrada punjenja

Ako želite dobiti neprimitivnu belyash, na primjer Karaite pite (s janjetinom ili s drugim mesom), glavni sastojak mora biti odrezan, a ne mljeven. Kada je izložen brusilica izgubili puno tekućine, a poznati su po prisutnosti karait kolača s okusom soka meso iznutra. Drugi uvjet: luk bi trebao biti malo veći od mesa. Dopušteno je samljeti, iako je sitno sjeckani. Treće: nemojte pretjerivati ​​sa začinima. Tradicionalno se ograničavaju na papriku i sol, a začine zamjenjuju svježe nasjeckane zelje.

Kako napraviti Karaite pite

U načelu, tijesto se jednostavno može razvaliti, ali to neće biti baš tako. Masa je podijeljena na komade, role u pakete, od kojih se sličnost puževa ograničava. To su snopovi i valjani u ravne kolače. Tijesto počinje nalikovati originalu, pjegavi. Poželjno je odvojiti praznim čuvati u hladnjaku, tako da oni ne jako zagrijava u red čekanja. Princip na kojem profilirani karait pite, slično stvaranju knedla ili tchebourek: bliže sredini jednog od rubova tortilje staviti nadjev, pokrivena drugo poluvrijeme, a rubovi zaschipyvaem, zatim prevrnuti i zdrobiti malo bod gore. Poseban kulinarski šik je stvaranje "užeta" na mjestu šalice. Gotovi pite su postavljeni na lim za pečenje prekriven pergamentom. Nije potrebno podmazivati ​​- zbog masnoće tijesta, pečenje se ne drži. Standardno zagrijavanje do 160 Celzijevih, pola sata čekanja - i imamo samo ukusnu poslasticu.

Prilagodba za višestruke oznake

Priprema ostaje ista. Finoća u završnoj obradi. Gotova kolač ne sjedi na "guzicu", ali ostaje na svojoj strani. U ovom obliku, to je pomalo poput chebureka. Čaša je puna ulja do samog dna (ili dio nje je nauljenu vrhnje) i pržene pite karait na obje strane na način pečenje četvrtine sata. Međutim, nemojte dopustiti da vas pržiti: ne može se kušati gori nego kuhati u pećnici.