Puffovi: recepti i savjeti za kuhanje

Recept za kriške privući će mnoge ljubitelje slatke, a ne samo. Uostalom, postoje mnoge varijacije kiselih proizvoda, kada su male role svježe tijesto punjene sirom, kobasicama ili mesom. Samih pušaka podijeljeni su u nekoliko tipova. Na primjer, oni mogu biti otvoreni i zatvoreni, tijesto za njih je i kvasac i bezdrozhzhevym. Glavna je razlika u tome što se u zatvorenim pušenjima punjenje stavlja između slojeva tijesta ili jednostavno umotana u tijesto. Ako pripremate otvoreni puf, tijesto je izrezano na trokutiće ili trgove, a na vrhu se postavljaju voće, sir, bobice ili kriške dimljenih proizvoda.

Kako kuhati

Pahuljasti recept smatra se univerzalnim, pa je prikladan i za meke i hranjive sorte ovog jela. Mnogi ljudi vole kuhati kod kuće, to je stvarno lako, pogotovo ako je dovoljno da ispunite ruku s vremenom.

Valja napomenuti da njihova glavna tajna nije u punjenju, već u testu. Stoga, nije toliko važno da ste vi koji ste ga stavili, mnogo je važnije kako pripremiti tijesto za sam pušenje. To se, na prvom mjestu, razlikuje po tome što koristi veliku količinu maslaca.

Kako napraviti tijesto?

Proces kuhanja je sljedeći. Kvasac ili beskvasno tijesto trebalo bi biti prekriveno uljem, a nakon što nekoliko puta izbacuje formirani sendvič, tako da je rezultat laminirana struktura. Kruta je veličanstvena, više slojeva koje pripremate. Kada se ulje počinje isparavati u pećnici, slojevi se odvajaju jedan od drugoga, međusobno se formira jedan međuslojevi zraka. Da bi pušenje postalo lijepo i ukusno, trebate razvaljati tijesto što je moguće manje, pa pažljivo promatrajući da se ne može nigrirati. Da biste to učinili, s vremena na vrijeme stavite u hladnjak.

Zatim su formirani pušci punjeni i pečeni u pećnici. Ako je tijesto bilo kvasac, tada će pečenje postati nježnije i mekše, a ako odlučite koristiti svježi tijesto, to je krhko i hrskavo.

Važno je napomenuti da je priprema pušenja kompleksan, možete reći, kreativni proces, mastering koji ćete prevladati još jedan korak kulinarske kreativnosti.

Peciva

Punjenje za puše može biti vrlo raznolik. Ovo je komad čokolade i kuhano kondenzirano mlijeko, konzervirano ili svježe voće, pekmez i sir, sušeno voće, marmelada i marmelada, pa čak i marmelada.

Imajte na umu da, ako koristite tekuće zgušnjavanje, treba ga zgušnjavati kukuruznim škrobom. U tom slučaju punjenje tijekom pečenja neće istjecati.

Za okus i jedinstveni okus u punjenju često dodaju naranče ili limuna, sezam, začini, maku. Sladokusci se smatraju univerzalnim desertom ili punim zalogajem uz kavu i čaj.

Punjene napitke

Pecivo tijesto s nezaslađenim, tzv. Hranjivim punjenjem, u pravilu, poslužuje se na prva jela, mogu poslužiti kao alternativa kruhu.

Među nezaslađenim preljevima su pršut, sir, jaja, povrće, gljive, meso i krumpir. Ponekad kuhari mogu doći do originalnih kombinacija. Na primjer, jaja s lukom, piletina s pršutom, sir s špinatem, meso s gljivama, plodovi mora s kremastim sirom.

Tajna kuhanja ukusne pečene robe

Recept pušenje sadrži puno nijansi, samo shvatio da ste dobili stvarno ukusni proizvod. Prema klasičnom receptu, pušenje mora sadržavati oko tristo slojeva svježih i 24 do 96 slojeva tijesta od kvasca. Naravno, kod kuće to je gotovo nemoguće postići. Tako moderne kućanice koriste jednostavnije recepte.

Da biste dobili ukusna tijesto, uvijek uzmite brašno s visokim sadržajem glutena. To uključuje sorte "Krupchatka", "Extra", prvi i najviši stupanj. Prije je poželjno prosijati. Koristite hladnu vodu, ali ne i led. Djelomično možete koristiti mlijeko, ali tijesto rizik gubi elastičnost. Važno je staviti dovoljno soli, ako nije dovoljno, puhati s punjenjem će početi mutirati. Da biste osigurali da to nije zajamčeno, možete koristiti sok od limuna ili ocat.

Ulje ili margarin?

Mnogi tvrde tvrde o tome što pripremiti pufove s punjenjem - maslacem ili margarinom. Nema nedvosmislenog odgovora, to je sve o osobnim preferencijama.

S maslacem od vrhnja, pušenje može dobiti ukusniji, ali margarina za pečenje sada ima tako visoku točku taljenja da ćete dobiti ukusan pušku s njom. Jedina stvar je, nemojte koristiti širenje.

Prije nego što počnete pripremati pušenje, malo ohladite tijesto, ali ne smrzavajte. Da biste poboljšali okus, možete dodati jaje ili nekoliko kapi konjaka.

Punjenje džema

Da bismo pripremili pušenje s pekmezom, trebamo:

• dva lišća tijesta bez kvasca;
• 20 grama krupice;
• 30 grama krumpirovog škroba;
• jednu čašu naranče.

Odmrzni tijesto, bolje je raditi sa svakim listom zasebno. Roll ne smije biti previše tanka, ali ako se tijesto počne držati na vrhu za valjanje, posipajte ga brašnom.

Izrežite tijesto na kvadrate oko 10 do 10 centimetara. U samom središtu, pospite malo škroba i stavite punu žličicu pekmeza s kliznom trakom. Podignite lijevu stranu i spojite se na desnu stranu tijesta. Zato povezujete donju, gornju i desnu stranu. Učvrstite male rezove nožem tako da tijesto ne nabubri.

Stavite pufove s pekmezom na lim za pečenje, ispeći u zagrijanoj peći na temperaturi od 190 stupnjeva pola sata. Da su se pokazali ukusnim rumenim bojama, mogu se zalijevati žumanjkom.

Priprema pršuta

Da biste dobili ukusne napitke s pršutom, uzmite sljedeće sastojke:

• 500 grama peciva;
• 400 grama pršuta;
• 250 grama tvrdog sira;
• dva kokošja jaja;
• hrpa zelenog luka;
• suncokretovo ulje.

Šunke izrezane na trake i rešetke na velikom rešetku. Prokuhajte luk. Kako biste olakšali, možete pripremiti napitke od gotovog tijesta. Šunku, luk, sir i jedno jaje pomiješajte zajedno. I bičajte drugo jaje s vilicom. Tijesto izvaljati tankog sloja i izrezati u male pravokutnike, oko 6 do 12 centimetara.

Za polovinu svakog trokuta, širite žlicu punjenja i pritisnite drugu polovicu vilicom. Stavite puhke i pršut na pladanj za pečenje, prethodno uljane biljnim uljem. Pecite u pećnici 25 minuta, temperatura mora biti 180 stupnjeva.

Komponenta sira

Rezan s suhim sirom je nježan i slatki desert, koji se može usporediti s domaćim kolačima. Za ovaj recept trebat ćemo:

• 500 grama bez tijesta;
• jedan kokošji jaje;
• 500 grama masne hrane (to može biti s kandiranim voćem ili grožđicama);
• pšenično brašno;
• dvije žlice biljnog ulja.

Prilikom kuhanja komadićima, obratite posebnu pozornost na tijesto. Pakiranje mora biti sastavni dio, a datum isteka je primjeren. Tijesto bi trebalo biti u obliku tanjura ili valjka bez tučnjava ili nepravilnosti, što ukazuje da je bila odmrznuta tijekom faze transporta i stoga nije baš svježa.

Otvorite vrećicu i odmrzite ga prema uputama. U pravilu, za ovu namjenu preporučljivo je ostaviti neko vrijeme na sobnoj temperaturi. Zapamtite, ne možete ga ponovno zamrznuti, pa uzmite točno onoliko koliko vam je potrebno.

U maloj zdjeli, razbiti jaje i umutiti dok se ne pojavi lagana pjena. Osušite površinu countertop posipajte malom količinom brašna, utisnite sloj tijesta, što je moguće mršaviji. Nožem ga u male pravokutnike proizvoljne veličine. Unutar svake takve omotnice stavite malu masu svježeg sira u samu sredinu, a mastili rubove s pretučenim jaješcima.

Savijajte tijesto, povlačenjem jednog od uglova na suprotno, tako da dobijete uredan trokut. Rubovi su pritisnuti prstima, a zatim ih pješice s vilicama ili ravnom stranom noža.

Zagrijte pećnicu na jastuk s kravljim sirom do 170 stupnjeva. Podmažite posudu s biljnim uljem, stavite ga na određenu udaljenost jedan od drugoga tako da se ne drže zajedno. Top ih s jajima i koristiti čačkalica za napraviti nekoliko točnih pukotina. Odmah nakon toga, pošaljite u pećnicu najmanje četvrt sata.

Spremni pufovi, prema receptu prikazanom gore, trebaju biti prekriveni ukusnom zlatnom korom i lagano gore. Kad se to dogodi, možete ih izvaditi iz pećnice.

Puševi s jabukama

Reznice kuhane kod kuće na ovom receptu, ugoditi će vašim voljenima tijekom nedjeljnog ručka, bit će izvorni desert za večeru. Za kuhanje će nam trebati:

• 500 grama tijesta bez kvasca;
• jedan kokošji jaje;
• četiri jabuke;
• 50 grama šećera;
• 30 grama maslaca;
• cimet - okus.

Napunite jabuke i počnite ih s pomno opranim jabukama. U tavi, otopite mali komad maslaca i stavite kriške jabuka. Pospite ih cimetom i šećerom. Jabuke treba pirjati dok ne postanu mekane.

Paralelno, trebali biste početi pripremati tijesto za kriške. Da biste to učinili, odmrznite ga na sobnoj temperaturi i izvucite malo na stol, pospite brašnom.

Izrežite tijesto u čistim pravokutnicima, sa stražnje strane, počnite širiti punjenje. Put, koliko će stati, jer više, više ukusna. Ali ne pretjerujte tako da možete ogrebati rubove svakog pufera bez problema.

Stavite omotane omotnice na lim za pečenje, a na vrhu, četkajte ih žumanjcima tako da će nužno smeđe i kore. Pahuljice na ovaj recept su pečene u pećnici na temperaturi od 220 stupnjeva, sve dok se ista crvena kora konačno ne pojavi.

Jaki puff

U cjelini možete uključiti piće s sirom. Za njihovu pripremu, poduzmite:

• 500 grama peciva (može biti i kvasac i bezdozhzhevym, sve ovisi o vrsti pečenja koja vam se sviđa više - bujnom ili hrskavom);
• 200 grama sira (po želji može uzeti 100 grama sira i 100 grama feta sira onda će napuhati slično hachapuri);
• jedan kokošji jaje;
• sezam, češnjak i ostale začine - po izboru.

Pećnica za pušenje s sirom zagrijava se na temperaturu od 200 stupnjeva. Tijesto se odmrzava i sir se utrlja na veliku rešetku. Ako se to želi, zdrobljeni češnjak se može dodati siru u ovoj fazi, što će pufima dati originalni ostrinku.

Tijesto se izbuši ne više od tri milimetra i izrezati na približno iste slojeve. U središtu svake od njih, počnite širiti punjenje.

Jaja umotajte u zasebnu čašu i kruži ovu smjesu s rubovima pušaka kako bi bili bolje pričvršćeni. Nakon toga, preklopite ih u obliku kvadrata ili trokuta, rubovi su spojeni s vilicom. Podmažite s masom jaja i pospite sezamom za ljepotom. Pripremite pufove u pećnici 20 minuta.

Izvorno pečenje s trešnjama

Da biste kuhali ove puhke, trebate vrlo malo sastojaka. Bit će potrebno poduzeti:

• 500 grama tijesta kvasca;
• pola čaše šećera;
• dvije žlice škroba;
• 300 grama trešanja.

Prvo pripremamo punjenje za pušenje s trešnjama. Stavili smo bobice u zasebnu zdjelu, uklanjamo kosti. Tamo također izlijemo škrob i šećer. Temeljito miješajte.

Tijesto je thawed, valjanog i izrezati na jednake trgova. Na svakom od njih izrezali smo nož na polovicu koja će biti vrh pušenja. Za drugu polovicu proširili smo punjenje trešnje.

Suprotni krajevi tijesta su pričvršćeni tako da se dobiju pufovi trokutastog oblika. Podmažite rubove s pretučenim jaješcima.

Stavite pufove na lim za pečenje i stavite u pećnicu na temperaturu od 180 stupnjeva 40 minuta. Nakon što su zasušeni, mogu se dobiti.

Pospite se šećerom u prahu prije posluživanja.