Istočno kuhanje: recept za Samsa s mesom

Samsa je kulinarski proizvod s orijentalnim porijeklom. Ovo nije meso s mesom, kao što to ponekad nazivamo. Temelj u ovom proizvodu je lisnato tijesto za samsa, a izvorno punjenje sastoji se od janjetine s lukom. Samsa izgleda orijentalno, također miris i posjeduje poseban jedinstveni delikatan ukus.

Prava samsa pripremljena je u tandooru (glinenoj peći). Kako kuhati samu u modernom gradu? Ništa nije nemoguće. Može se kuhati u pećnici i na štednjaku. A recept za samsa nije istočna tajna iza sedam bravica. Evo samo nekoliko opcija.

Recept za samsa u uzbekskom

Potrebni proizvodi:

brašno - 2 šalice;

meso - pola kilograma;

luk - 1 komad;

hladna sirova voda - pola šalice;

jaje - 1 komad;

sol - 1 čajna žličica;

začini.

Tijesto je umijeno od vode, brašna, soli i jaja nije jako strma. Prije daljnjeg rada trebalo bi staviti jedan sat u hladnjak.

U ovom trenutku zakrenite meso mesnim mesom, a zatim pržite dok ne budete spremni. Nakon toga, još jednom klizite mesnim mesom. Dodajte sitno sjeckani i prženi luk, dobro promiješajte.

Pomaknite se izbliza, trebate vrlo tanke, debljine 1 mm. Iz nje izrezajte kvadrate s stranom od 10 centimetara. Složite tri kvadrata u gomilu, svaki razmazani biljnim uljem. Stavite punjenje u sredinu trga od tijesta. Zatvorite punjenje tijestom. Fritis samsa na 5 minuta s obje strane u vrućem ulju.

Umjesto mesa, možete koristiti džem ili jabuke kao punila. Također će biti vrlo ukusna.

Recept za samsa u Tadjiku

Proizvodi tijesta:

voda na sobnoj temperaturi;

brašna

sol.

Tijesto bi trebalo biti mekano. Iako je pripremljena bez jaja, ali je vrlo elastična.

punjenje:

ovčetina (ili druga pristupačna mesa).

Meso je izrezano na male komadiće. Luke u punjenju će puno podnijeti, od njega će biti suzniji. U punjenju također treba dodati papriku crvenu i crnu, sol i začine. Pomiješajte punjenje u hladnjak pola sata. Kasnije, neposredno prije oblikovanja, morat će se dodati malo vode i opet dobro promiješati.

Namjestite tijesto u dovoljno veliku tortu, temeljito ga maskirajte biljnim uljem i uvucite ga u "kobasicu". Rezultirajuća kobasica treba izrezati na komade i valjati. Za svaki mali sloj tijesta postavljen je mast. Trokuti su izrađeni. Pecite samsa u pećnici. Kada je spreman, izvadite ga iz pećnice, stavite ga na vrh i prekrite, tako da tijesto bude prozračnije i mekše.

Recept za samsa s vrućim pilećim punjenjem

Proizvodi tijesta:

brašno -4 čaše;

voda - 1 staklo;

jaje - 1 komad;

biljno ulje - 1 žlica;

ocat - 1 žlica;

sol - 0, 5 žličice;

rastopljeni maslac - 150 gr.

punjenje:

filet piletine - 700 - 800 gr;

korijandar - 1 hrpa;

luk - 1-2 glava;

češnjak - 2 kriške;

crveno tlo čili - 1 čajna žličica;

crni mljeveni papar - pola žličice;

sol - 1 čajna žličica.

Tijesto je umijeseno od brašna, jaja, tople vode, octa, ulja i soli. Moramo ga ispravno zamaziti i pustiti da stoji oko pola sata. Zatim ga podijelite na četiri dijela i stavite ga u tanke slojeve. Ostavite stol na stolu pet minuta kako bi tijesto malo suh.

Svaki sloj je posut maslacem, preklopite ih jedan na drugu i ulijte u "kobasicu". Izvadite valjani "valjak" nekoliko sati u hladnjaku.

Zatim možete početi pripremati punjenje. Pileći filet, luk, korijander i češnjak sjeckani su. Sve je povezano, malo je paprika dodano u zemlju, nekoliko žlica suncokretovo ulje, malo soli i vode. Sve je dobro umijeno.

Tijesto je podijeljeno na jednake dijelove. Stavite tijesto na stol s rezanjem prema gore i pritisnite ga dlanom da ga pretvorite u ravnu tortu. Pomaknite je do oblika kruga. U sredini, stavite mljeveno meso i napunite rubove okrećući samu u trokut.

Postavite trokuta na ploču za pečenje, nauljenom ili prekrivenom pergamentom. Podmazujte ga žumanjkom i stavite u predgrijanu pećnicu (180 stupnjeva). Pečena je u samsi oko 40 minuta.