Классический рецепт солянки с колбасой копченой и рисом

Рецепт солянки

Вкусная и ароматная солянка: рецепт с колбасой копченой и рисом

Необходимые ингредиенты:

• морковь средняя свежая – 1 шт.;
• колбаса копченая – 400 г;
• шпик – немного (для приготовления шкварок);
• соленый огурец небольшой – 2-3 шт.;
• картофельные клубни средние – 2-3 шт.;
• круглозерный рис – 2 кулачка;
• оливки без косточек – 1 баночка;
• лимон спелый – 1/3 часть;
• рассол (можно использовать и огуречный, и помидорный одновременно) – 2 стакана;
• томатная паста острая – 4-5 больших ложек;
• специи, а именно поваренная соль, черный и красный молотый перец, лавровые листы, сушеные петрушка и укроп, перец горошком – по вкусу и желанию;
• сахарный песок – 1 большая ложка;
• питьевая вода или мясной бульон – 3 л;
• луковица - 1 шт.

Обработка овощей и колбасного изделия

Рецепт солянки с колбасой копченой и другими продуктами требует тщательной обработки всех вышеперечисленных продуктов. Для этого необходимо помыть и почистить свежую морковь, клубни картофеля и несколько луковиц. После этого овощи требуется нарезать на небольшие кубики (1 х 1 см). Так же следует измельчить и следующие продукты: соленые огурцы (вместе с кожурой), зеленые оливки, копченую колбасу и шпик.

Обработка крупы

Рецепт солянки с колбасой копченой требует обязательного использования любой крупы. Мы решили взять для приготовления такого первого блюда обычный круглозерный рис в количестве двух небольших кулачков. Его следует очистить от мусора, а затем тщательно помыть в сите под теплой водой.

Обжаривание основных ингредиентов

Рецепт солянки с колбасой копченой и рисом предусматривает предварительное пассерование всех обработанных продуктов. Для этого рекомендуется использовать сотейник, куда необходимо выложить шпик, обжарить его до выделения жира, а затем добавить лук, красный и черный молотый перец, колбасу, морковь и соленые огурцы. По истечении 5-9 минут посуду требуется снять с огня и сразу же приступить к приготовлению первого блюда.

Термическая обработка

В большую кастрюлю следует влить 3 литра обычной воды или мясного бульона. После того как жидкость закипит, в нее требуется выложить порубленный картофель и круглозерный рис. Готовить их следует в течение 15 минут. Далее в бульон необходимо засыпать ранее обжаренную копченую колбасу с овощами. Проварив блюдо еще 5 минут, в кастрюлю рекомендуется добавить 2 стакана рассола, томатную пасту, порезанные оливки, сахарный песок и свежевыжатый сок из 1/3 части лимона. Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать, сдобрить солью, перцем (если нужно), лавровыми листьями, черным горошком и сушеной зеленью. После этого огонь требуется убрать, посуду закрыть крышкой и настоять первое блюдо примерно четверть часа.

Правильная подача к столу

Солянка с копченой колбасой и рисом подается к обеду в горячем виде вместе с пшеничным хлебом, сметаной или майонезом.