Lecitin: koristi i šteta, utjecaj na tijelo

Lecitin je fosfolipidna tvar koja je vitalna za ljudsko tijelo. Pod djelovanjem enzima može se podijeliti u tri komponente:

• masnih kiselina;
• kolin;
• glicerol-fosforna kiselina.

Funkcije koje obavljaju lecitin

Prednosti i štete ove tvari dugo nisu bili potpuno razumljivi, ali sada s potpunom sigurnošću može se reći da ona obavlja sljedeće važne funkcije:

• djeluje kao građevinski materijal koji se koristiI organizam za vraćanje strukture oštećenih stanica;
• je transport za isporuku hranjivih tvari u stanice.

Znanstvenici su otkrili izravnu vezu između mentalne retardacije djece i nedostatka lecitina u njihovim tijelima.

Koja hrana sadrži lecitin?

Upotreba lecitina potaknula je farmakološke tvrtke na pokretanje posebnih aditivi za hranu, koji mogu učinkovito suzbiti nedostatak ove tvari. Oni su u izravnom pristupu i pušteni su bez recepta u bilo kojoj ljekarni.

Ali nemojte zaboraviti da je najbolji lecitin koji se dobiva prirodnom hranom. Njegovi glavni izvori su:

• jaja;
• matice;
• grah;
• kavijara;
• nusproizvodi od mesa;
• kupus.

Da bi održali zdravlje, nužno je da su svi gore navedeni proizvodi redovito prisutni u prehrani.

Lecitin: koristi i šteta

Ljudski imunitet izravno ovisi o broju antitijela i fagocita, za proizvodnju koja samo zadovoljava lecitin. Također snižava kolesterol u krvi, čime se smanjuje vjerojatnost razvoja ateroskleroze krvnih žila.

Pokrivajući ovo pitanje, valja napomenuti da prirodni filtar tijela - naša jetra, 65% sastoji se od ove tvari. Od njega dobiva žuči uključenu u proces metabolizma.

Aktivnost mozga i procesi pamćenja također ovise o razini lecitina, jer sudjeluje u prijenosu živčanih impulsa. Nedostatak ove tvari može dovesti do pojave kroničnog umora, razdražljivosti i nesanice.

Upotreba dodatnih doza lecitina uvelike se prakticira tijekom razdoblja rehabilitacije poslije operacija na plućima i u liječenju tuberkuloze. To se objašnjava činjenicom da fosfolipida materijal štiti plućno tkivo od oštećenja i vratiti površinski zaštitni sloj koji se sastoji od sulfaktanta.

Što se tiče industrijskih svojstava lecitina, to je izvrstan prirodni emulzifikator i antioksidans. Koristi se za produženje roka trajanja proizvoda i poboljšanje konzistencije. Lecitin je naširoko korišten u proizvodnji čokolade, sladoleda, glazura, tjestenine i pekarskih proizvoda, majoneze i margarina. Označavanje E476 i E322 znači da pripravak sadrži lecitin.

Prednosti i zla rijetko se mogu naći zasebno, a ovaj slučaj nije iznimka. Stvar je u industriji da je ova tvar najčešće dobivena od genetski modificiranog soje. Prekomjerna uporaba proizvoda koji sadrže takvu tvar, kod djece mlađe od 3 godine, može dovesti do alergijskih reakcija i problema s štitnjačom.

U ovom slučaju, soje lecitin, čija korist i štetu će biti predmetom znanstvenih rasprava još mnogo godina, ima najniže troškove u proizvodnji i stoga nije tako lako pronaći alternativu.