Kako kuhati rižu: savjeti

Riža je broj jedan proizvod u mnogim zemljama svijeta. Stoljećima nije samo hrana, već i dio kulture. Jednom su plaćali za svoj posao i robu. On je simbol života, dar neba. Hindusi vole dugu zrnu rižu, u posudama to bi trebalo biti samo mrvice. Naprotiv, Japanci vole okrugli. Velika količina škroba uzrokuje da se zrnca drže zajedno, što ih čini idealnim kao temelj za izradu sushi i peciva.

Bez obzira na vrstu koju odaberete, nije teško znati nekoliko tajni o tome kako kuhati rižu kako bi bila mirisna, ukusna. I što je najvažnije, kao što je naznačeno u receptu.

Kako kuhati mrvljenu rižu

1. Raznolikost riže. Da se ne pretvori u nered, bolje je koristiti dugog zrna tipa basmati ili jasmina. One sadrže manje škroba nego krug. Pripremljena riža je također prikladna. Poseban tretman ne dopušta da se takva riža kuha.
2. Prije kuhanja riže, mnogo puta se opere hladnom vodom. To pomaže u uklanjanju škroba. Radi praktičnosti, možete koristiti sitno sito.
   
3. Iako postoje iznimke. Na primjer, za pripremu jela kao što su rižoto i sushi, važna je ljepljiva riža. Dovoljno je samo jedanput oprati da se isprati svega što je suvišno.
4. Izračunajte točnu količinu vode kako ne biste nadoknadili tijekom kuhanja. Tako možete pokvariti kvalitetu jela.
5. Tijekom kuhanja, riža se ne može miješati, inače se razgrađuje struktura žitarica, škroba se oslobađa - i riža se zaglavi. Jedno vrijeme u početku je dovoljno.
6. Kako biste skratili vrijeme kuhanja za skoro dva puta, prvo ga prati jedan sat i pol. Bolje je koristiti tople vode za to. No, tada morate smanjiti količinu za kuhanje.

Ovo su samo neke tajne, kako kuhati rižu tako da se žitarice ne lijepe zajedno.

Zrno do zrna

Za mnoge od nas, ostaje tajna kako pravilno kuhati rižu tako da je mrvljiv. A što učiniti ako nema basmatija i jasmina. Uvijek postoji izlaz! Čak i jeftina okrugla riža, koja se u mnogima pretvara u nered, možete pripremiti savršeno, kako kažu, žito na zrnu.

Nudimo nekoliko načina dobivanja ukusne i mirisne riže, koje nikada neće stati zajedno. Za svaku je potrebno 1 čašu riže i 2 - vode.

Kako kuhati rižu u tavi

Isperemo je u tekućoj vodi 5 puta -10 puta, sve dok ne postane prozirna. Ulijte u tavu s debelim dnom, sipajte hladnu vodu i postavite na maksimalnu vatru. Kada je voda pola kuhana (trebala bi ostati oko 1 prst iznad razine riže), morate ukloniti posuđe iz vatre, prekriti poklopcem, ručnikom i ostaviti na stranu dvadeset minuta. Tako će riža apsorbirati višak vode i postati mrvljiv.

Parna riža

Prvo, potopite krpu nekoliko sati u toploj vodi. To će skratiti vrijeme kuhanja. Zatim u posudu morate kuhati vodu (nije potrebno koristiti debeli zid, bilo tko, možete koristiti obični kašičica). Stavite sito na vrh tako da ne dodiruje vodu. U njemu ulijte rižu, pokrijte i kuhajte preko visoke topline 20 minuta.

U tavi

Bolje je koristiti posuđe s visokim stranama i gustim dnom. Pre-rip morate pržiti u žlicu maslinovog ulja dok ne prozirno, stalno miješajući. Ulje obuhvaća rižu, nakon čega se ne kuha, postaje mutna.

Zatim uliti vruću vodu (napominjemo, udio varira - ne 1: 2, ali 1: 1,5), sol, začini za okus. Nemojte prekrivati ​​poklopac, voda mora ispariti. Kuhajte na laganoj vatri.

Kada suhi gornji sloj postane suh, pokrij ga poklopcem i isključite vatru. Pustimo ga da ostane još 15 minuta. Maslinovo ulje ne dopušta zrnima da se drže zajedno, daje suptilni okus i poboljšava okus. Pokušajte, možda, ovu opciju biti vaše krunsko jelo.

Sva tri načina na kraju pružaju idealno kuhanu rižu, a ne ljepljivu ljepljivu masu. Dodajte popratni jelo, popunite svježi zeleni čaj - i korisna je i ukusna večera spremna.

Hladno ili vruće?

Imajte na umu da je za pripremu korištena hladna voda. Mnoge se kućanice ne slažu s tim. Vjeruju kako će se riža nužno držati zajedno. Potrebno je koristiti samo kipuću vodu. Pa, ovo mišljenje također ima pravo postojati.

Nudimo još jedan način kako kuhati rižu na toploj vodi. Priprema, kao u prethodnim slučajevima.

1. Rice temeljito isprati, sipati u lonac, sipati vruću vodu, dodati sol. Pomiješajte samo jednom (to je važno!) - na početku kuhanja.
2. Uključite toplu vodu do maksimuma i kuhajte 7 minuta.
3. Kad se kuhne, smanjujemo plamen na minimum i pokrimo ga poklopcem. Rice languire još 15 minuta. Ne uklanjajte poklopac.
4. Kada je riža spremna, dodajte 1,5 tbsp. maslac i ponovno prekriti poklopcem. Mora biti malo insistentan. 20 minuta, a za to vrijeme apsorbira višak tekućine, postaje mirisan i mrvljiv.
5. Nije potrebno prati ga.
6. Ako se koristi za salatu, treba ga ohladiti.

proporcije

Prije pripreme riže, potrebno je izračunati točnu količinu vode. Ako nije dovoljno, morat ćete dodati vodu tijekom kuhanja. Ako uzmete više, kukuruz će apsorbirati višak vlage. A u tome, au drugoj se riža stapa zajedno, neće biti mrvica.

Općenito se vjeruje da se za kuhanje riže voda treba uzimati brzinom od 1: 2. Ali ovo nije sasvim točno. Volumen vode ovisi o vrsti riže. Navedimo određeni omjer:

• dugog zrna - 1: 1,5-2;
• srednje zrnati - 1: 2-2,5;
• okruglo zrno - 1: 2,5-3;
• steamed - 1: 2;
• smeđa - 1: 2,5-3;
• divlja - 1: 3.5.

Obratite pažnju na pakiranje. Proizvođač uvijek označava potrebnu količinu sastojaka i vrijeme kuhanja. To će uvelike olakšati zadatak.

Ne smije se pogriješiti s količinom pomoći će redovitom mjerenju stakla. Koristite ga za sve sastojke budućeg jela. Standardna stopa žitarice suhe riže po osobi je 65-70 grama.

Kada se sol?

Postoje dvije opcije. Za mnoga istočna jela, koja uključuju začine, riža mora biti neutralna po ukusu. Ako kuhamo rižu za ukras, onda je bolje da sol odmah.

zemljano posuđe

Kako pravilno kuhati rižu kako ne bi spalili i kuhali? Prikladna tava ili tava s debelim dnom, kazan, koji se obično kuha pilaf. U takvim se posudama ravnomjerno raspoređuje temperatura, žitarice ne izgore i ne drže se zajedno. Iako je ovo potonje kontroverzno pitanje. Za to morate znati tehnologiju kuhanja. O tome - kasnije u članku.

Koliko vremena je potrebno?

Sve ovisi o ocjeni i načinu obrade. Na primjer,

• bijelo traje 20 minuta;
• steamed - 30;
• smeđa - 40;
• divlja - 40-60 minuta.

Spremni za uklanjanje iz vatre i dati malo štand, 10 minuta ispod zatvorenog poklopca. Višak vode treba isprazniti ili prekriti suhim ručnikom, upija vlagu.

Idealno bijelo

Za lagano izbjeljivanje rižinih zrna možete dodati malo jabučnog octa u vodu za kuhanje. Ima neutralni okus, ne osjeća se u pripremljenoj posudi. Pola kilograma riže - 1 tsp. ocat. Bit ćete iznenađeni - riža postaje bijela.

Koji začin koristiti

Okus riže, po želji, može se mijenjati dodavanjem začina. Izvrsna curry, šafran, kardamom, kumin, zira, cimet, češnja. Savršeno nadopunjuje okus citrusa, začinjenog bilja. Ne možete koristiti vodu, već juhu od mesa.

Riža u multivarijatu

Mnoge kućanice pitaju kako kuhati mrvljenu rižu. Čak i ako slijedite recept, često se nakuplja, probavlja, umjesto pojedinačnih zrna, dobiva se ljepljiva masa. U ovom slučaju često koristi višesmjernu provjeru. Mnoge kućanice to vole za uštedu vremena, nije neophodno stalno ostati u štednjaku, promiješati i nadopuniti vodu, a što je najvažnije, prskanje u njemu su lomljive i neobično ukusne. Razmislite o tome kako kuhati rižu u multivarijatu. Tehnika kuhanja je jednostavna.

Potrajat će:

• riža - 1 staklo;
• voda - 2 šalice;
• ulje - 1 tbsp. (ovdje nema stroga ograničenja. Može se koristiti kao kremast ili bilo koje biljno ulje.) Domaćica ima pravo eksperimentirati);
• sol, začini.

Priprema:

1. Temeljito isperite rižu i stavite je u zdjelu.
2. Dodajte sol, začini, ulje.
3. Uključite "Plov" ili "Rice" način (neki također koriste "normalno kuhanje" ili "heljda" - sve ovisi o modelu tehnike) i ostavite da se pripremi prije nego što je zvučni signal da je proces završen.
4. Priprema će trajati oko pola sata (za bijelu rižu) i oko sat vremena (za divlje, smeđe).

Osnova za sushi

U tom slučaju ponovno upotrebljavamo višenamjenski okvir. Ovo je najlakši način za pripremu. Uzmimo:

• Japanska riža - 2 predmeta;
• voda - 2,5 predmeta;
• sol.

Nadjev:

• rižin ocat - 2 žlice;
• šećer - 1 čajna žličica;
• soja umak - 1 tsp.

Kako kuhati?

1. Isperite i ulijte rižu u zdjelu, ulijte hladnu vodu, dodajte prstohvat soli.
2. Izaberite način "Riža" ("Helj."). Također možete pokušati i drugu metodu: način "pečenja" - 10 minuta, a zatim "zaustavljanje" - 20 minuta).
3. Pripremamo rižino preljev: umiješamo rižin ocat, šećer i umak od soje, malo zagrijimo i dodamo ga u gotovu rižu, miješamo i pričekamo dok se ne ohladi. Sada možete početi kuhati sushi.
4. Ako ne dobijete japansku rižu, možete koristiti uobičajenu rundu. Naravno, to će utjecati na okus pripremljenog jela. Iako ...

Pileća vreća s rižom

Svaka kuhinja na svijetu ima svoje vlastite tradicije. Recepti kako kuhati rižu, veliku raznolikost. To je tradicionalni orijentalni pilav i japanski sushi i rižoto u Italiji i riže krafne, i sve vrste slastica, složenaca, kvas i drugih pića, da ime ti je. Jedna stvar je ugodna: ako naučite kako pravilno kuhati rižu, vaša je obitelj dugo dosta ukusna i zdrava obrok. I što je najvažnije, jela su toliko toga da ne možete ponoviti, nudeći svaki put nešto novo.

Predstavljamo recept za jednostavnu i pristupačnu jelu s neobičnim posluživanjem. Vrste gotovih vrećica izgledaju vrlo ukusno! Pileće meso - dijetna jela, lako se probavlja, preporučuje se za upotrebu čak i tijekom prehrane. Riža se ovdje otkriva na nov način, apsorbira aromu mesa i začina, ispostavlja se da je neobično nježna, mrvica.

Uzmi za 4 obroka:

• riža - 180 g;
• piletina noge - 4 kom .;
• luk;
• češnjak - 2 češnja;
• masno krema - 60 ml;
• Mljevene oraščić - 2 g;
• peršin;
• sol - 20 g;
• paprika - 8 g;
• paprika - 8 g;
• maslinovo ulje (ili bilo koje povrće) - 40 ml.

postupak:

1. Rice temeljito isperite, ulijte u tavu sa debelim dnom, sipajte vodu (2 šalice), pokrijte. Kuhajte 15 minuta.
2. Zagrijte tavu i ulijte u biljno ulje.
3. Sjeckajte luk i češnjak fino i pržite 3 minute sve dok je jasno.
4. Spremna riža trebala bi se ohladiti.
5. Stavite u duboku posudu, dodajte luk i češnjak.
6. Da bi napunili više mirisni, koristite drobljeni peršin.
7. Još uvijek trebate pola čajne žličice soli, četvrtine mljevenog papra i toliko muškatnog oraščića.
8. Za sokovu rižu dodamo kremu, lagano se miješamo.
9. Zagrijte pećnicu (180 ° C).
10. Iz bedara izvadimo kosti, meso treba malo odbaciti.
11. Za okus, trljati ga solom, paprom i paprikom (svaka od 2 grama).
12. U sredini svakog komada postavite punjenje (2 žlice s klizačem), podignite rubove i vezu s kulinarskim navojem. Mi stvaramo 4 vrećice.
13. Svaku smo omotali u foliju i stavili u vatrostalnu formu.
14. Šaljemo je u pećnicu pola sata.
15. Za lijepu zlatnu koru, 10 minuta prije kraja, foliju treba otvoriti i peći u ovom obliku.
16. Uklonimo gotove vrećice iz folije, stavimo je na zdjelu, uklonimo kulinarsku nit, umjesto toga mogu biti ukrašeni lukom od luka.
17. Miris je jednostavno čaroban. Meso - zlatna kora. Riža dobro čuva oblik, punjenje je sočno, pikantan okus. Zamislite kako je to ukusno!

Jednom riječju, riža je idealna opcija. Samo počnite ispravno kuhati - i bit ćete sretni!