Mliječni umak - razne mogućnosti za njegovu pripremu

Najpoznatije umake su nastale u XVII, XVIII i XIX stoljeću. Često se stvaranje podzemlja pripisuje predstavnicima gornjih slojeva društva. Kažu da je izum bijeli umak mlijeko „bešamel” na svijetu duguje Louis de bešamel, potomka prvog kolektora projekta „Tisuću i jedne noći”, diplomata i kraja etnografa XVII stoljeća. Charles Marie Francois de Nuately. Pa ipak, tradicionalno je umak dobio ime za one komponente koje su odredile njihov sadržaj. I prekrasan francuski naziv "Beshamel" kod nas zvuči jednostavno - umak od mliječnih proizvoda. Najlakše je pripremiti, zajedno s njom novakinja, s malo pažnje i strpljenja.

Tradicionalni sastojci ovog proizvoda su vrlo jednostavni - to je hladno mlijeko, bijelo brašno, prolazeno u maslacu i raznim začinima. Na primjer, dobra je ideja za postavljanje tla Indijski orah. Obratite pažnju - mlijeko mora biti nužno vrlo hladno (inače umak postaje "sklizak"), a ulje je svježe i visoke kvalitete.

Kako napraviti umak od mlijeka? Recept je vrlo jednostavan: 5 tbsp. l. maslac, 4 tbsp. brašno, 1 litru mlijeka. Osušite maslac na niskoj vrućini, dodajte brašno i prolazite (samo pržite) 1-2 minuta. U tankom crijevu, uvijek neprekidno miješajući, ulijte u mlijeko, dodajte sol na okus. Ovo je osnovni, osnovni recept za ovaj umak. Moram reći, ispada puno, tako da je bolje da se smanji težinu sastojaka u odnosu, naravno, ako ne morate hraniti cijelu tvrtku gostiju. Umak za predmlijeko nije potreban za pripremu - gubi svoj okus. Mnoštvo okusa može se dodati u pripremi zdrobljenih indijskih oraščića, sirova žumanjka (u gotovom malo ostuzhennoy umak), ribani sir, crni papar i kap octa. Ovdje, sva sloboda kreativnosti - sve ovisi o vašem ukusu.

Za različita jela, umak od mlijeka se priprema u različitim konzistencijama. Debeli umak se može upotrijebiti za nadjev, može se dodati kupusima i mrkve. Umak od srednje gustoće - za pečenje ili jednostavno kao obična žličica za jela. U nacionalnoj je mađarskoj kuhinji apsolutno neodoljivo riblji kolač s mliječnom žličicom. Umak treba dodati glavnih sirove žumanjke, sol i papar, staviti kamenovali ribe, pržene s gljivama luk i tukli bjelanjaka. Sve je stavljeno na valjano tijesto, namotano i pečeno.

Ovaj vrhunski aditiv može se uliti i lasagne ili punjeni cannelloni. Da biste to učinili, pripremite glavni umak od mlijeka. Nafarshiruyte kaneloni, stavite ih čvrsto u posudu i prelijte umakom i pospite nasjeckanim peršinom. Možete ga zatvoriti folijom i staviti je u pećnicu. Sjedni, opusti se. Nakon 10-15 minuta, uklonite, uklonite foliju i prskajte posudu s ribanim sirom. Pecite dok se ne formira ugodna kora. Lecanje za pečenje, nemojte zaboraviti probiti je na nekoliko mjesta - tako da će postati juicier. Ovo jelo dobro se kombinira s tlom i umak od rajčice. Samo prvi, bijeli, zatim crveni, a opet bijeli. Vaša jela će imati vrlo lijep pogled.

U mliječnom umaku za meso možete dodati crni papar, češnjak i ostale začinsko začin. Izgleda prilično izvornik.

Umak od slatkog mlijeka vraća uspomene na vrtić. Sjeti se, za snack je dobio lonac, zalijevati s nečim rječito ukusna. Bio je to mliječan slatki umak. Za pripremu u osnovnom umaku dodajte šećer, vanilin, 1-2 žumanjke na okus. Ako želite, možete dodati malo slatko kondenzirano mlijeko.

Umak od mlijeka može postati glavni sastojak u kremu za kolač. Kuhajte vrlo debeli mliječni umak, ohladite, dodajte 1-2 zelene žute mrlje s šećerom, šlagom proteina. Uklonite maslac iz hladnjaka, pustite da se "topi" na sobnoj temperaturi 3-4 sata i postupno dodajte gotov proizvod na ulje, neprestano ometajući ga. Stavite šećer po želji, dodajte vanilije, ako želite - par kapi rum, limunaste ljuske ili naranče. Pokušajte, fantasirajte i stvorite! Bon appetit!