Kako ukloniti gorčina od krastavaca. Uzroci gorkih krastavaca

Uzrok gorkog krastavaca je cucurbitin. Ova tvar ima gorak okus, a nalazi se u apsolutno svim krastavcima. No, ima mnogo vrsta tih povrća, au nekima je to više, au nekima. Najmanji sadržaj cucurbitina najčešće je u hibridnim sortama. Ipak, broj njegova broja može se povećati. Često promoviraju neki vanjski čimbenici.

Glavni razlozi

Glavni razlozi zbog kojih krastavac često sadrži gorčinu, može biti nedostatan i nepravilni navodnjavanje. Ili obratno, ako je vlažica za povrće bila jako velika - na primjer, ljeto je kišilo i kul. Dugo izlaganje izravnoj sunčevoj svjetlosti također je vrlo štetno, kao i nedostatak sunčeve svjetlosti. Niska vlažnost, koja može biti u stakleniku, također je sposobna utjecati na krastavce i dodavanje njihove gorčine. Povećanje sadržaja cucurbitina povezano je s neadekvatnom prehranom dušik-kalija.

Gorčina se pojačava i u netočnoj zbirci kada zbunjeni i oštećeni bičevi. Postoji još jedan razlog - ako nakon uobičajene topline dođe do oštrog dugog hlađenja s obilnim kišama.

Spriječiti gorčinu

Kako ukloniti gorčina od krastavaca? Često poljoprivrednici su zainteresirani za ovo pitanje. Kako bi se smanjio sadržaj cucurbitina u povrću, treba ih zalijevati toplom vodom, a u toplini je potrebno povećati puno zalijevanje. Ako se ohladi, trebate privremeno zaustaviti zalijevanje. Dovoljno je ako se tlo navlači do dubine 15 cm.

U teškoj vrućini biljke moraju biti dodatno raspršene. To možete učiniti ujutro ili navečer. Krastavci moraju biti hranjeni. I za to savršeno odgovara kalijev nitrat i kompleksna gnojiva, u kojima su hranjive tvari pravilno uravnotežene. Povrće zaista ne sviđa svježi gnoj - to mora biti poznato.

Kada se odabere sjeme sadnju krastavca, bolje je davati prednost onima na čijim pakiranjem postoji znak da taj stupanj neće biti gorak. Postoje mnoge vrste koje sadrže poseban gen koji sprečava nakupljanje u povrću cucurbitina. Ali takvi krastavci su različiti i za okus, oni su manje izražajni, mekši. Gorčina se manifestira uglavnom u onim varijantama gdje je okus najizraženiji.

Kako ukloniti gorčina od krastavaca? Čak i ako su gorke, oni ne bi trebali biti odbačen, jer je toplinska obrada kukurbitatsin Split, što znači da oni mogu biti kiseljenje, soljenje, pečenje, čak i ako je svježa nisu pogodni za korištenje.

Kako ukloniti gorčina od krastavaca: metode

Gorčina se može ukloniti ili smanjiti na druge načine. Na primjer, trljanje. Dobro operite krastavac, a zatim trebate odrezati dio na vrhu gdje je stabljika. Ako je krastavac gorak, onda samo trebate rezati "guzicu" da utrljate na rez. U tom će se trenutku nastati bijela pjena. Tear treba nastaviti u kružnim intenzivnim pokretima, sve dok se pjena ne počnu isticati manje i manje. Ova metoda se često koristi u kafićima i restoranima. Kada se pjena nastavi od povrća, cucurbitin se ekstrahira, a krastavac postaje normalan, bez gorčine. Važno je napomenuti da dodatna obrada (natapanje itd.) Neće biti potrebna.

Postoji još jedan način uklanjanja gorčine od krastavaca - za to se mogu natopiti u soli. Povrće je temeljito oprati, "magarac" je također odsječen i tijesto ima ukus. Ako osjetite okus gorčine, krastavac se rezati na kriške, ali ne morate ukloniti kožu. Zatim se rebra postavljaju u čistu posudu i pospite solom. Pod takvom fiziološkom otopinom treba ih ostaviti oko 40 minuta dok ne daju sok. S njim će gorčina izaći iz krastavaca. Zatim se može dodati u bilo koje jelo. Tek prije toga, povrće se temeljito peru i lagano suši.

Postoji još jedan učinkovit način uklanjanja gorčine od krastavaca. Jednostavno ih možete kupiti u hladnoj vodi. Ovo se obično radi kada krastavci. One se prelijevaju hladnom vodom 12 sati, a zatim se povrće izrezuje iz kože. Prije valjanja u vrč s vrha, dodajte malo suhe senf ili hren krilima.

Kako spasiti krastavce od gorčine. Mišljenje znanstvenika

Znanstvenici i praktičari, uzgajivači povrća koji rade s ovom kulturom, uglavnom ne obraćaju pažnju na pitanje kako ukloniti gorčinu od krastavaca. Sve je jednostavno ograničeno na reference na činjenicu da je ova pojava sasvim moguća. I navodi uzroke mikroklime - .. Vlaga zraka, temperatura, svjetlo, itd To je opravdano činjenicom da su krastavci smatra samo-oprašuju, a za njih gorčina potpuno strano eksperimentalnih radova i proizvodnje glavnih proizvoda.

Kad je gorčina

Za sve žale vrtlara o uklanjanju gorčine od krastava, znanstvenici ne obraćaju pažnju jer smatraju da su te pritužbe mala. Metode i načini obrazovanja u biljkama složenih tvari, uključujući gorke, su mnogi. Gorčina se može pojaviti uglavnom u tri slučaja:

• povećanje tvari koja ga uzrokuje, pod utjecajem nepovoljnih čimbenika;
• smanjenje sadržaja krastavaca tvari koje tvore okus (kiseline, šećeri, vitamini, ugljikohidrati, itd.);
• promjena omjera gore navedenih tvari.

Što tražiti

Ako slijedite savjete koje daju znanstvenici, pitanje o tome kako ukloniti ogorčenje u krastavcima jednostavno neće nastati. Na primjer, prelijevanje tla pripisuje se negativnim čimbenicima, što dovodi do masovne i neposredne smrti korijena dlake, kojima je voda jednostavno važna. Zbog činjenice da voda ulazi u stabljicu i ostavlja manje, dolazi do dehidracije. Odljev organskih tvari prestaje, plod ne ispunjava, sazrijevanje je odgođeno.

To se događa tako ...

Razlog za gorčini krastavci možda skriva u vlaženje, u kojoj će se korijenje pate od nedostatka kisika, jer ako je velika količina vlage, biljke neće moći koristiti sve. Ista stvar se događa s prevelikom količinom hrane. Nakon toga, na lancu se događa sljedeće. Pri niskim temperaturama zraka i tla, biljke prestanu uzgajati, njihova kvaliteta se pogoršava. Na primjer, pojavljuje se ista gorčina.

Visoke temperature, koje se često uzrokovane staklenika nije ventilirana, to uzrokuje biljke isparavaju i apsorbiraju vodu snažno, a time poremećen proces fotosinteze u lišću. To također pridonosi izgledu gorčine u krastavcima.

Svi štetni učinci utječu na kvalitetu voća i prvenstveno dovode do usporavanja rasta. Oni također mogu dovesti do nakupljanja nitrata u voću, i obrnuto, kako bi se smanjio sadržaj hranjivih tvari i vitamina.