Tatarska jela: najbolji recepti za kuhanje

U tatarskoj kuhinji možete se upoznati s raznovrsnim jelima. To je zbog činjenice da je nerazdvojno povezana s kulturom, tradicijama ljudi i njihovim načinom života. Tatarska jela njeguju, izgrađena na zanimljivoj kombinaciji proizvoda. Jednostavni su za pripremu i ukus. U ovom članku ćemo razmotriti najbolje tatarske jela (recepte s fotografijama bit će priložene).

Formiranje kuhanja u Tatarstanu

Kulinarske tradicije formirane su više od jednog stoljeća. U Tatarska kuhinja većina jela posuđena je iz susjednih zemalja. Kao nasljeđe iz turskih plemena, Tatarovi su dobili recepte za kuhanje jela od brašna i mliječnih proizvoda (na primjer, cabbarts). Posuđene su iz uzbečke kuhinje, pilaf, šerbet, halva - od kineskih - raviola, kao i načina proizvodnje piva - iz Tadžikla - baklave.

Tatari su odavno bavili poljodjelstvom i stočarstvom, što je doprinijelo prevalenciji nacionalnih jela od brašna, mesa, mliječnih proizvoda, žitarica, mahunarki i raznih žitarica.

Tatari imaju svoje zabrane za hranu. Na primjer, prema šerijatskom zakonu zabranjeno je jesti svinjetinu. Najčešće korišteno meso je janjetina. Možete jesti mlada govedina. Tatari se još uvijek bave uzgojem konja, ne samo za poljoprivredne potrebe, već i za izradu kobasica (kazalyk). Koninu se konzumira u suhom, kuhanom i slanom obliku.

Najčešći Tatar nacionalna jela: juhe i juhe (ashlar, shurpa), meso, mršav i mljekarna jela. Njihova imena određena su nazivom začinjenih proizvoda (povrće, proizvodi od brašna, žitarice).

Među pićem može se identificirati katyk, aran i čaj. U nacionalnoj kulturi Tatara, tu je sljedeća tradicija: kad osoba dolazi posjetiti pokazati svoje poštovanje, on je ponudio jak hot crni čaj sa slatkiša i svježe kolače.

Vrijedno je spomenuti ovu značajku ove kuhinje - sva jela se mogu podijeliti u tekućinu vrućom i druga jela, Proizvodi od tijesta i jela, koji se poslužuju za čaj. Vruće juhe ili juhe su od primarne važnosti. Oni su neophodni dio obroka u kući. Ovisno o bujonu na kojem se kuhaju ova tatarska jela, juhe su podijeljene na mesne, mliječne i vegetarijanske jela, a također i za proizvode s kojima se puni, za povrće, brašno i žitarice.

Vrlo poznata u Tatarstanu je juha s pjenušavom preljevom, odnosno rezancima (tokamach).

Zatim, razmislite o najpopularnijem Tataru jela od mesa. Recepti pripravljanja su zatvoreni.

Azu u Tataru

sastojci:

• govedina (možete koristiti mladi konj) - dvije stotine grama;
• crni papar;
• krumpir - 150 grama;
• pire od rajčice - pet žlica;
• ukiseljeni krastavci - šest komada;
• luk
• jedna glava češnjaka;
• zeleno;
• maslac rastopljen - 15 grama;
• sol.

Operite i isušite govedinu. Izrežite na sitnim komadima dugačak dva i četiri centimetra. Pržite u dobro zagrijanu tavu. Zatim stavite meso u tavu, posolite solom i paprom. Dodajte prženi luk i tijesto od rajčice (možete svježe rajčice). Sipajte juhu i kuhajte trideset minuta. Izrežite krumpir u velike blokove. Pržite do pola kuhane. Stavite u lonac s mesom, dodajte sitno sjeckani ukiseljeni krastavci. Ugasiti sve do punine. Poslužite ovo prvo jelo, pospite finog nasjeckanog češnjaka i svježeg bilja.

Kazan Plov

Tijekom večere ova se jela poslužuju.

sastojci:

• meso - dvije stotine grama;
• riža - 65 grama;
• jedan luk;
• grožđice - dvadeset grama;
• bujon - dvije čaše;
• tri mrkve;
• crni papar;
• rastopljeni maslac - trideset grama;
• sol.

Isperite rižu, nekoliko puta isperite vodom. U loncu umijte i izlijte vodu iz slavine. Kuhajte do pola kuhane. U kotao, rastopiti mast, stavite kuhano meso izrezati u male komade. Koristite ovčetinu, govedinu ili mlade ljuske, po vlastitom nahođenju. Zatim stavite meso na mrkvu izrezanu u krug i sjeckani fino luka. Na povrću stavite kuhanu rižu do pola kuhane, dodajte malo bujona i, bez miješanja, stavite na slabu vatru. Tomite nije duže od dva sata. U pilaf prije posluživanja, dodajte grožđice, koje se najprije moraju kuhati u kipućoj vodi.

Tatarski jela za kuhanje (pripreme za kuhanje)

Etnička kuhinja Tatarstan je poznat po pečenju test (svježe, kvasac, slatko, mastan, kiselo). Najpoznatija tatarska jela - kystyby, balesh, echpochmak, gubadiya, pelmenki, baursak i još mnogo toga.

Nema vjenčanja, svečani prijem i blagdan među tatarima ne mogu bez nacionalne delicije nazvane chak-chak. Ova slatka jela izrađena je od malih trake od tijesta. Zalijepite ih uz pomoć meda. Ovo jelo je "pozivna kartica" Tatarstana.

Tatari smatraju sveto kruh s proizvodima, a bez nje ne postoji ni jedan blagdan ili povremeni obrok.

Također na stolu možete vidjeti ogroman izbor proizvoda od beskvasnih tijesta. Bunja, kolači, pite, delicije za čaj i ostala tatarska jela pečene su iz njega.

Kystyby - mirisne tortile

sastojci:

• (možete kupiti ili kuhati, opis ispod) - dvije stotine grama;
• maslac - 120 grama;
• krumpir - pet stotina grama;
• prstohvat soli;
• crni papar;
• mlijeko je sto mililitara;
• krumpir - 500 grama;
• biljno ulje;
• luk.

Peel krumpir dobro iz kora, izrezati na velike blokove. Stavite u lonac, ulijte vodu i sol. Kuhajte dok krumpiri ne budu spremni. Nakon odvod vode i pomiješati ga s krevetićem. Luk, oguliti, fino usitniti. Zagrijte tavu i pržite luk do zlatno smeđe. U krumpiru dodajte vruće mlijeko, preostali maslac i prženi luk. Izmiješati dobro.

Posipajte stol s brašnom i nanesite tijesto. Namjestite kobasicu i izrežite nož u gustu slamu, koja se zatim rotira na velike pastile. Pržite ih u vrućoj tavi s obje strane (oko tri minute).

Za jednu polovicu kolača stavite krumpir, pokriti drugu polovicu. Trebali biste ih napuniti vrućim. Budite oprezni, nemojte gori! Prije posluživanja, masnoću površinu posuđa s maslacem.

Priprema tijesta

Trebat će vam:

• kefir - pola šalice;
• sol - prstohvat;
• prašak za pecivo - jedan tsp;
• margarin - 50 grama;
• šećer - jedan tsp;
• brašno - pet stotina grama.

Počnite gnječiti tijesto. Izmiješati sve gore navedene sastojke u zdjelici, osim brašna. Prosijite ga. Zatim dodajte brašno postupno. Zamijesite tijesto sve dok se ne prestane držati vaših ruku. Pokrijte ručnikom i pustite da stojite dvadeset minuta.

Kako kuhati najstarije jelo Tatarstan - balish

Glavni sastojak je meso. Kao što je gore opisano, muslimani ne dodaju svinjetinu tatarskim jelima. Balish se priprema s janjetinom.

sastojci:

• beskvasan tijesto - jedan i pol kilograma;
• janjetina ili govedina - dva kilograma;
• krumpir - dva kilograma;
• maslac - 250 grama;
• juha - pet stotina grama;
• jedna velika žarulja;
• sol i papar na okus.

Postupak pripreme

Prvo, zamijesite tijesto i odvojite od njega četvrti dio. Zadržite ostatak (debljina - ne više od pet milimetara). Pripremite meso: isperite, odvojite od kosti i izrezajte u srednje ploče. Peel krumpir i izrezati u isti komadi. Pomiješajte meso s krumpirom, dodajte sitno sjeckani luk, sol i papar po svom ukusu. Stavite maslac i pomiješajte sve. Prepustite pripremljenu punjenje u tavi na tijestu. Oblikujte slajd i skupljajte rubove tijesta. Izvucite manji komad tijesta i zatvorite ga. Rubovi iglica, u sredini kolača, čine rupu i ukopčaju ga plamenom tijesta. Podmažite vrh balish ulja. Stavite peći na sat i pol u prethodno zagrijanoj peći. Na kraju vremena, izvadite kolač, otvorite pluto, ulijte u bujon. Priključite čep i pošaljite balšku u pećnicu još pola sata. Nakon što je proteklo vrijeme, izvadite ga i poslužite na stol s jakim čajem.

Uživajte u sebi i svojoj obitelji s jelima tatarske kuhinje. Bon appetit!