Kako braniti ružičasti kavijar lososa

Nije tajna da se izvlači crveni kavijar riblji losos pasmine: ružičasti losos, losos chinook, losos i drugi. Kavijar je vrlo koristan, ovaj hranjivi proizvod bio je cijenjen još u antici. Svakako crveni kavijar smatra se poslasticom dostojnim najvažnijih ljudi, čak i kod kraljevskih domjenaka bio je jedno od glavnih jela. I o tome, kako sol kavijar

Iako je kavijar i pržiti, i staviti u svoje uho, ali najčešći način kuhanja je, naravno, soljenja. Danas ćemo vam reći tajnu, kako izlijevati kavijar ružičasti losos. No, prije nego što smo kopati u zamršenosti kuhanja, neka je shvatiti što je tele, i zašto je osobito popularan u obliku slane.

Ako gledate jaje s točke gledišta biokemičara, vidjet ćemo da je u crveno jajbolju mnogo više od, na primjer, u mesu. Dakle, u 100 grama kavijara 250 kcal su "pakirani", au istoj količini istog mesa - ne više od 150 kcal. U kavijaru ružičasti losos je puno masti i proteina. I o prednostima riblje ulje Poznato je da se svakom djetetu. U ovom vrijedne masti uključuju aminokiseline, vitamine B skupine, magnezij, kalcij, fosfor, jod, a drugi, ne manje važna za elemente ljudskog tijela u tragovima. A osim toga, riblje ulje, za razliku od životinjskih masti, ne dodati kolesterola u našim krvnim žilama, već naprotiv, pomaže da biste dobili osloboditi od njega.

Naravno, ako pečete ili kuhate kavijar, protein će odmah curdle, svi elementi u tragovima i vitamine će umrijeti. Od vrijednog proizvoda, kavijar će se pretvoriti u ukusnu, ali beskorisnu jelo. Stoga jednostavno ne postoji alternativa za soljenje kavijara.

Dakle, kako da se doma ružičasta rosa s lososom kod kuće?

Ako želite probati crveni kavijar, naravno, možete ići u najbližu trgovinu i kupiti vam staklenku gotovog proizvoda. Sada to uopće nije problem. Ali cijena delicije u potpunosti odgovara njegovoj vrijednosti, pa će zbog toga vašu torbicu doživjeti značajan gubitak. Osim toga, često u robu koja se prodaje u trgovinama, dodajte konzervanse za produljenje rok trajanja. A ako živite u regijama bogate crvenom ribom, kupnja crvenog kavijara u trgovinama je samo bogohuljenje! Stoga smo pročitali kako pravilno ukiseliti ružičastu lososku, i spustiti se na posao.

Postoje dvije metode: mokro i suho.

Kako popiti kavijar ružičasti losos mokrim načinom?

Pripremamo slanu otopinu - koncentriranu otopinu soli, u kojoj su se sušene ribe i kavijar je slan. Kako utvrditi da je slanica ispravna koncentracija? Vrlo je jednostavna: ako se pojavi sirovi krumpir, dovoljno je soli. Priprema se na sljedeći način. U kuhanoj vodi dodaje se sol i šećer. 200 ml tekućine je 40 g soli i oko 10 g šećera. Čim se slanoj vodi ohladi, potrebno je ispuniti otopinu s kavijarom, koju smo ranije izdali iz filma. Posuđe se stavlja u hladnjak nekoliko sati. Kad protekne dva sata, ispratit ćemo vodu. To je sve, kavijar je spreman. U ovom obliku može izdržati nekoliko dana. Držite ga najbolje na hladnom mjestu iu staklenoj posudi s hermetički zatvorenim poklopcem.

Kako ukiseliti ružičasti kavijar na suhu metodu?

Suha veleposlanik. Izostaviti jaja u cjedilo u kipuću slanu vodu da ga oslobodi iz filma za 20 sekundi. Zatim, pomoću velikog sito prosijati kavijar razdvaja gazela iz membrane, koja ostaje na rukama i kroz sito (sito i neke koristi za badminton reketa). Shift jaja iz zdjele i pažljivo umijesi sa soli. Za svaki kilogram kavijara će trebati par žlice soli, po mogućnosti grubo. Jaja i sol moraju biti temeljito pomiješana s drvenom žlicom. Izmiješati dobro jaja sa soli, cijeli sadržaj školjke širenja u staklenke i limenke zapečaćene poklopci. Kada se osuši kavijar izvedbi može se pohraniti do dva tjedna. Da malo produžiti rok trajanja i poboljšati okus proizvoda, dodaje se svaki vrč žlicu biljnog ulja.