Osetski kolači. Saburani: recept za kuhanje

Ovo će jelo biti cijenjeno od strane pravih gurmana. U Gruziji takav kolač od sira zove se achma. U ovom članku predlažemo da pečete sabourana. Recept je složen i može potrajati puno vremena, pa se pripremite.

Što je saburani

Ovo jelo od Osetska kuhinja. Pripremite je beskvasan tijesto. Baza se kotrlja u slojeve i lagano se kuha u vodi. A za punjenje najčešće koriste različite vrste sireva. Na primjer, suluguni, brynza, parmezan i tako dalje. Možete učiniti drugačije. Uzmi mljeveno meso, krumpir, zelje, gljive ili kobasice. To znači da možete koristiti sve proizvode. Glavna stvar je pravilno pripremiti i gnječiti tijesto. Dakle, počnimo.

Za djecu: recept za sabourane sa sirom

Oprema koja vam je potrebna za kuhanje:

• prženje pan-
• duboka zdjela;
• obrazac za pečenje;
• malu gratet;
• tava je široka (dva komada);
• odbora;
• valjak za valjanje.

Za masiranje tijesta trebat će vam sljedeći sastojci:

• pšenično brašno (jedan kilogram);
• sol (pinch);
• kokošja jaja (šest komada);
• vode (250 grama).

Za punjenje:

• sira različitih sorata, ali ne manje od pet (sto grama);
• smrznuti maslac (tri stotine grama);
• češnjak (jedan klinčić).

Kako kuhati saburani: upute za korak po korak

Prvo, pomiješajte tijesto. Ulijte brašno u zdjelu i dodajte filtriranu vodu i jaja. Zamijesite elastično tijesto. Zatim ga stavite u vrećicu celofana i stavite je u hladnjak trideset minuta. U međuvremenu, uzmite sir i malu gratet. Odaberite sir s visokim postotkom masnoća, na primjer, bor, emmental, konte, parmezan i drugi. Pročistite proizvod. Kako vrijeme istekne, izvadite tijesto iz hladnjaka. Podijelite ga u šest dijelova. Izbušite svaki komad tijesta (njegov promjer trebao biti isti kao i jelo za pečenje). Napravite pet takvih kolača, a šesti treba biti veći. Uzmi široku tavu i ulijte vodu, sol i zapalite. Donesite kuhati. Uzmite još jednu veliku tavu i ulijte hladnu vodu u nju. Sada stavite veliki kolač na par sekundi prije nego u kipuću vodu, a zatim u hladnu vodu. Uklonite lavash i ponovno uronite u kipuću vodu. Ponovite ovo "otvrdnjavanje" još dva puta. Zatim stavite kolač u duboki oblik. Uzmi ribani sir i položite ga na vrh (debljina sloja je oko dva centimetra). Lagano glatka preko kolača. Sada uzmi zamrznuti maslac. Probijte ga i rasporedite po siru. Ponovite ove korake s ostalim kolačima. Kad završite, rubovi donjeg lavaha završavaju i lagano pritisnite. Stavite kolač u pećnicu petnaest minuta. Postavite temperaturu na 180 stupnjeva. Nakon što je posuđe posušite, izvadite je prije. Izrežite na nekoliko komada i poslužite se za stolom. Vaši rođaci sigurno će cijeniti "Saburani" kolač. Recept je, naravno, vrlo naporan, ali snack vrijedi truda. Usput, kolač se može pripremiti unaprijed, i ispeći prije hrane za stolom. Spremni kolači s punjenjem jednostavno se stavljaju u hranu i stavljaju u hladnjak.

Osetska pita s kravljem sirom

Za test, trebat će vam: jaja (tri komada), brašno (pet stotina grama) i prstohvat soli. Za punjenje: zrnati sir (pet stotina grama), sira (tri stotine grama), prozvanog bilja (jedna vrećica) i češnjaka (dva zubna čahura).

Recept za pripremu testa je kako slijedi. Uzmi zdjelu, prosijite brašno tamo. Dodajte jaja i gnječite homogeno tijesto. Onda je umotajte u hranu i stavite ga u hladnjak. Sat vremena kasnije, tijesto će biti spremno za sabourane.

Recepti punjenje: rešetkati sir, pomiješati ga s kravlji sir. Češnjak odrezak, kombinirajte s maslinovim biljem i dodajte smjesu u buduće punjenje. Temeljito pomiješajte sve.

Uzmite tijesto i podijelite ga u četiri dijela. Prvi bi trebao biti najveći, a drugi će biti u silaznom redoslijedu. Izbušite kore što je oko pet milimetara. Uzmi veliki lonac vruće vode. Alternativno, smanjite tijesto u vodu. Zatim počnite formirati tortu. Stavite najveći kolač u tavu. Prosijite preko punjenja i postavite mali komad maslaca. Zatim uzeti sljedeći najveći probni list, učinite isto. I tako dalje do kraja. Mastite gornju tortu s pretučenim jaje i stavite posudu u predgrijanu pećnicu. Za pedeset minuta, na stolu ćete imati ukusnu sabouri pita. Recept ovog jela svakako će popuniti kuharicu.

Lijen Saburani

Za pripremu ove jelo potrebni su vam sljedeći sastojci:

• Armenski lavash (deset komada);
• suluguni sir (pet stotina grama);
• Adyghe sir (pet stotina grama);
• maslac (100 grama);
• kokošja jaja (dva komada);
• mlijeko (0,5 litara).

Proces kuhanja

Uzmi sire i nagriza ih na velikom rešetku. Rastopiti maslac dalje. Uzmite posudu za pečenje, stavite na nju jedan lavash. Culinary četkica ga uljem. Stavite više kolača na vrh. Pospite je s ribanim sireima. Na vrhu stavite više pita kruha i ulijte ga. Strand slojevi: zatim pita kruh sa sirom, zatim maslacem. Zatim napravite bušotinu s vilicom oko perimetra. Pomiješajte mlijeko i jajašca. S mješavinom, napunite posudu. Zagrijte pećnicu dvjesto stupnjeva. Stavite posudu za pečenje, a za pedeset minuta spremni Saburani će biti spremni. Recept je mnogo jednostavniji, a osim toga, vrijeme kuhanja bit će mnogo manje. Umjesto toga, pripremite ovaj sočan jelo, mazite svoje rođake s ukusnim kolačima. Okus osetske pite dulje će se pamtiti.