Kako kupiti kupus za buduću uporabu

"Imate kupus - Bog daje svima", junak jedne od svojih omiljenih komedija volio je ponoviti. I nije slučajno: što bi moglo biti bolje kao zalogaj tijekom blagdana (osim krastavaca!) Ili slanu dodatak kuhanom krumpiru. Da što da govorim, kiseli kupus za ruski ima posebnu vrijednost. Zasebna tema su ljekovita svojstva proizvoda. U jednoj riječi, neka svi znaju, kako pržiti kupus, u ovom nema ništa komplicirano.

Tradicionalno zatvaranje

Ovo je glavni recept s stoljetnom poviješću na kojem se temelje sve inovacije na području sakupljača žetve. Jedina poteškoća je mogućnost lijepog uklanjanja kupusa i mrkve. Nije potrebno napraviti velike količine: ovo divno povrće je dostupno cijele godine, tako da redovito nadopunite svoje zalihe. Dakle, do točke:

• Prije fermentaciju kupusa, potrebno je pripremiti sve sastojke: dva velika jaku glavu kupusa, mrkva očistiti, prosjek - oko šest ili sedam, paprika, lovorov list, sol.
• Kupus fino isjeckan. Mrkve se mogu fino rezati u trake ili se mogu rešetkati na velikom reznom Korejski mrkva.
• Zatim, u velikom čašu, kupus se umiješa sa soli (za 5 kg - 120 grama velike sol tablice, ni u kojem slučaju više, a ne iodizirane). Oni koji imaju iskustva u tome kako posipati kupus, znaju da nije vrijedno da ga slomiti posebno teško, inače će kupus postati previše mekan.
• Mrkva pomiješana s kupusom, ponovno malo pire. Konačno, dodajte mali šačicu peperka, šest ili sedam lovorovih listova, sve pomiješano. Ako želite, možete dodati sjeme kopara ili kumin.
• Dobiveni proizvod se stavlja u posudu za lonce, lonac, čašu i dobro se stisne.

Kapacitet kupusa treba staviti na pladanj ili u šalicu, tako da dragocjeni sok ne nestane uzalud, što drugi dan diže i može prelijevati. Mora se sakupljati i sipati natrag u kupus kad se razina soka ispadne. Nekoliko je dana u sobi iskrivljeno, a zatim se proizvod prenosi na hladnoću. Važno je da kupus bude prekriven s izlučenim sokom. Ako nije dovoljno, možete dodati malo sol otopina (1 žlica soli po litri prokuhane hladne vode). Do kraja kiselog kupusa potrebno je nekoliko puta probiti štapom ili ražanjom tako da izlazi plin.

Kako krenuti kupus za zimu u slanoj vodi

Ovo je također popularna metoda. Iako pravi znalci ne prepoznaju slani kupus. Prvo, nema dragocjenog prirodnog sok od kiselog kupusa, što je sam po sebi lijek. Drugo, za brzinu, poboljšanje okusa, sačuvajte lijepu bijelu boju, mnogi dodaju slanoj octa i drugim začinima. Ipak, ovo je također dobar način da se fermentira kupus, recept neće biti suvišan.

Za kiselo potrebno je: za 1 litru vode - 2 žlice soli i 1 žlica šećera. Kupus se isjeckava i miješa s aditivima, kao u uobičajenom postupku, i stavlja u fermentacijski spremnik. Voda s solom i šećerom kuhana je i ohlađena. Netko prolijeva čak i kipućom vodom, ali tada je teže postići hrskavo stanje. Ako, naravno, ne eksperimentirajte s ocem, što je nepoželjan. Dva ili tri dana, kupus je držan na sobnoj temperaturi, kada se žlica čisti pjene vrhu, kupus izbušen s šiljastim štapom da se plina i gorčina, a zatim čistu posudicu ili lonac u podrumu ili hladnjak.

Savjeti za bilježenje

Naše bake su uvijek stavile kupus u fermentiranu, oguljenu klip, i pokazalo se vrlo ukusnim. Ali sada je bolje da to ne učinite: u kolicima se skupljaju sve vrste nitrata i nitrita.

Ako prenesete kiseli kupus sa zelenim jabukama, također ćete dobiti iznimno ukusne, vlažne jabuke.

Prije fermentacije kupusa, morate pogledati mjesec. Ako raste, možete se spustiti na posao, kupus će postati ukusna i hrskava. Kažu da žene tijekom mjeseci nisu zainteresirane za ovo jelo: kupus će biti slab i siv.