Pektin. Što je to i kako se koristi?

Često čujemo o korisnim svojstvima koja posjeduje pektin. Što je ovo to nije svima poznato. Za početak, ovo je agens za lijepljenje (polisaharid), koji se sastoji od galakturonske kiseline. Pronađeno je u mnogim proizvodima biljnog podrijetla. To su voće, povrće, korjenasto povrće, pa čak i alge.

Najčešće je njegova upotreba prisutna u industrijama poput hrane i farmaceutske industrije. U tvornici se pektin proizvodi od ostataka koji su ostali nakon obrade agruma, jabuka, repa i suncokreta. Tvornice slastica uspješno koriste sve korisne osobine ove tvari u svojoj aktivnosti. To je neophodno u proizvodnji slatkiša (od kojih je punjena), marmelada, pića koja sadrže prirodni sok, marshmallow, pa čak i sladoled.

Dakle, saznali smo gdje se pektin uzima i odakle. Ono što je sada jasno. Možete nastaviti proučavati njegova korisna svojstva. Prema mnogim stručnjacima, pektin pomaže ljudskom tijelu da se riješi raznih toksina. Izvođenje njegovog odgovornog posla za uklanjanje otpada, ne čini nam nikakvu štetu. Pektinska tvar ima pozitivan učinak na poboljšanje mikroflore i pokretljivosti crijeva, smanjenje kolesterola i ima protuupalni učinak na želučani ulkus.

Naravno, vjerojatno ste zainteresirani za proizvode koji sadrže pektin. Što je to i koje koristi donosi, već znate. Proizvodi koji zauzimaju prvo mjesto u količini pektina pripadaju rodu Citrus. Ovo je limun, narančasta i mandarina, ili preciznije njihova kora. Drugo mjesto može se dodijeliti poznatim plodovima kao što su jabuke. Zatim tu su mrkve, marelice, trešnje i tako dalje.

Pa, ovdje dolazimo do trenutka kada se postavlja pitanje: kako kuhati pektin kod kuće? Kao što je već gore spomenuto, mnoge hrane ga sadrže, ali najčešći od onih koji se koriste za samozljeđivanje je jabuka. Zašto ovo voće? Najviše je dostupan među ostalima i jednostavan je za proces i pripremu.

Kako napraviti pektine iz jabuka, naučit ćete iz sljedećeg receptora. Prije svega, potrebno je saznati što nam je potrebno za to. Evo popisa sastojaka i pribora za kuhanje:

- 1 kilogram jabuka;

- 125 ml vode;

- nož;

- tava s debelim dnom;

- sito (ne metalik).

Recept za kuhanje je vrlo jednostavna. Čiste jabuke izrezane su u 8 komada, zajedno s kožom i sjemenkama. Zatim pripremljeni plod stavlja se u posudu i izlijeva pravu količinu vode. Rezultirajuća smjesa se vrući oko 25 minuta uz stalno miješanje. Nakon što su kuhane jabuke ohladile, potrebno ih je uliti u sito. Sok koji se ispušta u pripremljeni spremnik sadrži veliku količinu pektinska tvar.

No, kako bi se dobio pektin prah, potrebno je ispariti višak tekućine. Da biste to učinili, spremnik s sokom stavlja se u pećnicu i zagrijava dok voda ne ispari u potpunosti. Rezultat gore navedenih radnji i bit će pektin - prašak tamne boje. U dosljednosti, izgleda kao šećer u prahu. Čuvajte dobiveni proizvod u čvrsto zatvorenim staklenim posudama, na hladnom i suhom mjestu.

Sada znate kako dobiti pektin. Ono što je, također znate. Sada ovo pitanje neće vas staviti u stan, a primljene informacije mogu se dijeliti s prijateljima.