Smrznuta riba: neke zanimljive činjenice

Najčešće u trgovinama možete vidjeti smrznute ribe. Ako se radi o vrstama jesetara ili lososa, onda ga sprema komad. Prosječne i male ribe smještene su u posebnim oblicima od 12 kilograma. Ako govorimo o herringu, spratu ili spratu, a zatim za transport i skladištenje, koriste se briketi težine ne više od jednog kilograma.

Ako je smrznuta riba dobre kvalitete, onda ima atraktivan izgled i izvrstan okus. Njegovo tijelo je gusto i ne mijenja svoj oblik nakon odmrzavanja, abdomen nije natečen. Obilježava jarkocrvene škrge, konveksne i svijetle oči (ako se leševi ne odvajaju). Osim toga, svježi proizvodi se brzo utopiti kada se stave u vodu.

Kako odabrati pravu ribu?

Treba odmah zapaziti da postoji razlika između koncepta "smrznute" i "svježe smrznute" ribe. Dakle, zove se svježe smrznuti ribu koja izloženi su niskim temperaturama ili u obliku žive ili neposredno nakon uklanjanja i odvajanja glave. U ovom se slučaju koriste posebni hladnjaci.

Treba imati na umu da se takve ribe mogu čuvati najviše 3 dana na temperaturi od 0 ° C ili do 15 dana na -5 ° C. Ako u trgovini koja prodaje slične proizvode, nema odgovarajuće rashladne prostorije, onda sva roba mora biti prodana u roku od 24 sata.

Smrznuta riba se hladi na nižoj temperaturi, koja može biti -18 ° C. Istodobno, vlaga u tkivima trupla zamrzava. Kod odmrzavanja ova riba može postati nešto mekana i vodena. Osim toga, svoje nutritivna vrijednost u usporedbi sa svježim proizvodima.

Treba također napomenuti da, za bolje skladištenje, ribe mogu biti prekrivene zaleđivanjem ledom. Namijenjen je za zaštitu od sušenja, treba biti proziran i tanak. Ako primijetite debeli sloj leda, a trupla je snježnobijela, onda je bolje odbiti kupiti, budući da će većinu novca platiti za vodu, a ne za riblje meso.

Do sada je najbolji poluproizvod filet, koji karakterizira znatna potražnja među kupcima, budući da se može koristiti bez prethodne obrade.

Treba napomenuti da se zamrznuta riba može ponuditi u obliku mljevenog mesa. Može biti dvije vrste. Prvi razred nastaje samo od fileta, drugi se sastoji od zemlje s kostima i kožom trupla. Treba napomenuti da je mljeveno meso proizvedeno iz raznih vrsta riba i smrznuto izravno na brodovima na temperaturi od najmanje -30 ° C.

U kuhanju, postoji mnogo recepata za kuhanje raznih ribljih jela. Kvalitativna smrznuta riba ima gotovo iste kvalitete kao i svježa riba, ali trebate biti u stanju pripremiti ga ispravno. Važna točka, koju ne smijete zaboraviti, je njegov odmrzavanje.

Treba imati na umu da smrznuta riba ne može podnijeti toplu vodu, jer postaje slaba i ne ukusna. Ako namjeravate kuhati filete, poželjno je odmrzavanje u zraku, što sprječava značajan gubitak hranjivih tvari i vitamina.