Klasični recept za reprezentaciju solyanke

Solyanka - srdačna mesa, gljiva ili riblja juha na debeloj bogatoj juhu. Ova se jela ne vole samo u našoj zemlji, nego daleko izvan njezinih granica, a ime nije prevedeno na druge jezike. Ako, dok ste daleko od kuće, želite kušati poznatu i domaću hranu, otiđite u restoran ruske kuhinje i potražite ime izbornika solyanka.

Svatko tko zna recept za ukusnu nacionalnu reprezentaciju i zna kuhati ovo jelo, može se zasluženo nazvati dobrim kuharom. Ovo jelo restorana može doista biti ponos bilo kojeg kulinarskog stručnjaka. Pa, za one koji tek počinju shvaćati elemente vještine, naš je članak koristan. Razmotriti ćemo fascinantnu priču slatkog lososa, analizirat ćemo proces njezine pripreme, a također ćemo govoriti o tome kada i kako služiti juhu na stolu.

Hrana seljaka

Ova čudesna jela ima vrlo neobičnu povijest. Prvo spominjanje ove posude pripada XV stoljeću. Naravno, svjesni smo da nema lovačkih kobasica ili masline, limun ili čak na jednostavan ruskog seljaka u tim danima nije bio, i ne može biti, i stoga, sastav obroka bio značajno različit od moderne. No, na raspolaganju su meso, grickalice i ukiseljeni krastavci, pa je temelj dva receptura iz različitih stoljeća još uvijek isti.

Istraživači povijesti kuhanja su skloni misliti da halophyte ispalo sasvim slučajno, kao i mnogih drugih predivnih jela (npr pizza). Najvjerojatnije, ljubavnici su pronašli primjenu na ostacima proizvoda. Meso, kosti, iznutrice dopušteno da se vrlo bogat bogat juhu, dodati korijenje čini okus duhovit i izražajan, i slani i kiseli krastavci i kiselo dao jelo je zasićen s vitaminima i aminokiselinama.

Takva svojstva hrane učinila su to izvrsnom opcijom za jak alkohol. Pomažući solyanki i "poboljšati zdravlje" nakon svečanih okupljanja. To je povezano s drugim uobičajenim nazivom za jelo - "mamurluk".

S jedne strane, ona pridonijela još većoj ljubavi prema jelo od običnih ljudi, ali s druge strane - je uzrok tome što se smatra da znaju debeli pivo isključivo kao hrana za siromašne, pohlepan za duhove. U pristojnim kućama, hodge-podge nisu služili sve do 19. stoljeća.

Povjesničari kuhanja znaju još jedno ime za jelo - "seljak". Postoji inačica koja je bila izvorna, ali mnogi izvori uvjeravaju da je sekundarna. Vjerojatno je povezana s uvjerenjem da je to hrana seljaka, seljaka.

S vremenom je stari recept za pripremu tima solyanke donekle promijenjen i nadopunjen. Postupno, jelo je postalo popularno među svim segmentima stanovništva.

Novi sastojci - novi ukus

Danas mnogi kulinarski stručnjaci radije dodaju kobasice u reprezentaciju. Klasični recept općenito je doživio mnogo promjena, jer su proizvodi dostupni običnom čovjeku u 15. stoljeću bili značajno različiti od onih koji su nam poznati u 21. stoljeću. A praksa je pokazala da se stari recept može početi igrati novim bojama, ako ga nadopunite dimljenim proizvodima i lovnim kobasicama.

Dodavanje paste rajčice omogućuje vam da dobijete prekrasnu hladu hrane - crveno-zlatno, vrlo ukusno.

Overseas delicija - masline i masline (sada se ovaj proizvod može kupiti po bilo kojoj niskoj cijeni u bilo kojem supermarketu) došao do ruke.

I da biste dobili kiselost koja je potrebna za solnu trsku, suvremeni kuhari ne koriste ocat i krastavac od krastavaca, ali limun. To čini okus vrlo izražajan, i izgleda vrlo lijepo u jelo.

Solyanka u modernoj ruskoj kuhinji

Dugo je potonulo u zaborav da je loš oblik služiti ovom jelu u aristokratskoj kući. Danas se hodgepodge zasluženo smatra izvrsnim jelom na razini restorana. To je u skladu s takvim biserima ruske kuhinje kao pečena guska, punjena šank, palačinke s kavijarom i kurik.

Ovo jelo se smatra zimom. Bogata juha dugo čuva toplinu, brzo pomaže u zadovoljavanju gladi, održavanju topline i vraćanju snage. Naravno, nemojte zaboraviti koji užitak pruža ovu veličanstvenu poslasticu svakom gurmanu!

Kuhanje solianku za odmor. Zbog prilično visoke cijene svakodnevnog, ovo se jelo ne može nazvati. Odlična prilika za kuhanje ovog obroka može biti Božić ili Uskrs, rođendan ili krštenje. Također možete poslati solyanku za dugo očekivane goste koji su morali nadvladati težak put. Nakon ceste, osobito kada vrijeme ne ugodi, svi će biti sretni s bogatom aromatičnom juhu s puno mesa. Usput, kao iu prošlim stoljećima, danas ovo jelo također se često kombinira s kvalitetnim jakim alkoholom.

Tako smo shvatili povijest i ulogu u modernoj kuhinji, kao i naučili glavne komponente recept za reprezentativni tim saltwort. Kobasica, crveno i bijelo meso, ostalo, mast - sve se to može koristiti za bujon. Krastavci slani krastavci, kapari i masline potrebni su kako bi jelo pikantno i zasićeno svojim vitaminima. A kad poslužite, trebate limun. Vrijeme je da razmotrimo detaljno korak po korak (s fotografijom) nacionalne reprezentacije solyanka.

komponente

Započnimo s približnim popisom proizvoda koji možete dopuniti i mijenjati po vlastitom nahođenju, pokušavajući ne odstupiti previše od preporučenih razmjera.

Na pet litarskoj posudi trebat će vam:

• meso i ostalo - 700 g;
• dimljeni proizvodi - 300 g;
• kobasice - 250 g;
• luk - 1 velika glava ili 2 mala;
• slani, kiseli ili kiseli krastavci - 3-4 komada;
• krumpir i mrkva (po izboru) - 2 kom .;
• tijesto od rajčice - 2 tbsp. l;
• masline ili crne masline - 100 g;
• kapara (opcija) - 50 g;
• ulje za prženje;
• ležaljka - 1 komad;
• slatki paprika (grašak) - 3 kom .;
• limun i zelje za podnošenje.

Ako je sve jasno sa povrćem, prve stavke na popisu mogu uzrokovati puno pitanja od početka gastronomskog stručnjaka koji želi savladati vještinu kuhanja solane. Kakvo meso i ostalo? Može biti svinjetina, govedina, perad. Jastući i slabo meso i masnoća.

Za slanu pjenu možete koristiti svinjetine i govedine, koji se prvo moraju kuhati, mijenjajući vodu. Srce će, uključujući piletinu i puricu, kao i ptičje želudac. Ne preporuča se jetra, pluća, vimena i mozak za dodavanje u ovu posudu.

Među dimljenim proizvodima, možete se odlučiti za rebra, pileće dojke ili piletine, purice, kuhane svinjetine, losove.

Odabir kobasica, vole kvalitetnu šunku, Mahaney, lov kobasice, dobre grču i dimljeni sorti. Naravno, radi smanjenja troškova neke preporučuju korištenje proračunskih kobasica i kuhana kobasica, ali u ovom slučaju, jelo neće raditi u tako mirisna, ukusna i svečano.

Nakon što ste pripremili sve što vam je potrebno, možete se spustiti na posao.

Priprema bujona

Mnogi receptovi tima solyanka reguliraju polaganje mesnih sastojaka u hladnoj vodi, što će osigurati punjenje bujona s posebnim ekspresivnim okusom. Izrežite meso na dijelove dok ne bude potrebno.

Ako koristite krumpir, u istoj fazi, trebate ga poslati u bujon i to. Izrežite povoljne povrće ne vrlo velike komade (kao u Olivieru).

Kuhajte juha na srednje topline ispod poklopca, povremeno uklonite buku. Kad se meso kuha, izvadite je iz bujona i ostavite malo ohladiti. U međuvremenu, dodajte dimljene kobasice i kobasice, odrezane na kriške, u lonac za umake.

Kada se meso lagano ohladi, uklonite sve kosti (ako ih ima), odrežite pulpu i pošaljite ju natrag u juhu.

Ne manje važan korak našeg korak po korak recept za reprezentaciju solyanka je priprema prženja.

Povrće i začini

Izrežite luk u male kocke. Mrkva nije potrebna, ali mnogi kuhari radije ga dodaju radi lijepe boje i meke teksture. Razmazite ga malom gratetom.

Pržite povrće u ulju dok ne postanu zlatni. Dodajte krastavce izrezane na male komadiće i stavite malo. Uđite u tijesto tijesto od rajčice, razrijeđeno malom količinom bujona.

U nekim receptima slane slane kobasice, preporuča se malo pržiti prije nego što ga stavite u bujon. Ovaj je trenutak neprincipijelan, možete djelovati sami.

Posljednja faza

Kad se juha pocne dodavati dimljenim proizvodima, dodajte u njega lisnati list i papar, pažljivo ulaze u prženje. Uljajte hranu dok ne trebate, jer mnogo ovisi o krastavacu. U nekim slučajevima daju dovoljnu količinu soli.

Umiješajte još jednom donijeti juha kuhati, smanjiti toplinu i neka onda još 10 minuta dodati sjeckani masline, bez koštice rezan, kapare. Ako je potrebno, prilagodite sol i sezonu omiljenim začinima. Pokrijte tavu poklopcem, izvadite iz vrućine i pustite neko vrijeme da sjedne.

Naš recept za reprezentaciju solyanka omogućuje korištenje mladih zelenih. Može se dodati u tavu ili poslužiti na stolu, tako da svaki gost može uliti u tanjur po vlastitom nahođenju.

Kuhanje u Multivariatu

Recept za tradicionalnu solju s krumpirom, mesom i kobasicama lako se može prilagoditi za multivar. Pomoću našeg popisa sastojaka izračunajte broj sastojaka ovisno o volumenu vaše zdjelice.

Ulijte malo ulja u zdjelu, zagrijte ga u načinu rada "Pecivo" i dodajte nasjeckani luk. Kuhajte 10 minuta, zatim dodajte krastavce, a nakon 5 minuta zalijepite rajčicu i malo vode. Bez zatvaranja poklopca posude, kuhajte još 10 minuta.

Ponovno napunite pržiti i stavite meso i narezanu krumpir u zdjelu. Ulijte u vodu i podesite način "Kuhanje" pola sata. Poklopac treba prekriti, ali ne zaboravite povremeno otvoriti i ukloniti pjenu.

Nakon pola sata izvadite meso, dodajte dimljeni meso i kobasice u bujon, bez promjene režima. Nakon 10 minuta unesite pečenje i stavite meso u komadiće.

Prije kraja kuhanja dodajte masline, kapare, začini i namjestite sol.

Gljiva solyanka

Uspješan berač gljiva zna mnoge recepte za kuhanje delicija iz šumskih darova. Jeste li pokušali svladati recept za reprezentaciju solskoga krumpira s krumpirom i gljivama? Količina šumskog blaga dovoljna je za kuhanje tri litre hrane.

Shema za pripremu jela je ista, ali priprema gljiva mora biti zadovoljena.

Preliminarno vrenje nije potrebno samo plemenitom bozom. Preostale gljive moraju se razvrstati po vrstama i veličinama, pažljivo očistiti, izrezati u iste dijelove. Daljnje gljive treba kuhati u malo slanoj vodi barem pola sata. Primarna juha od gljiva koja se koristi za kuhanje nikako nije nemoguća. Mora biti iscrpljeno.

Ulijte vodu u tavu i dodajte list za uši. Kad se voda vreli, dodajte sitno sjeckani krumpir (2-3 gomolja) i gljive.

U ovom trenutku možete učiniti Fried: Brown luk i nasjeckajte, dodajte par krastavaca, malo zatim sipati paradajz.

Povežite gljive s dijelom povrća, pričekajte da se kipuće, slane poklapaju i dodati masline, kapare, peršin. Pokušajte ne koristiti za ovo jelo previše oštri začini, inače će utopiti plemeniti okus gljiva.

Možete poslužiti takvo jelo tijekom crkvenih postova. Za okus nije niži od varijacija mesa receptu.

Varijanta riba

U Rusiji, recepti nacionalne reprezentacije slane ribe iz ribe su se pojavili nešto kasnije od mesa. Drevni kuharice preporučuju isključivo plemenitu ribu za ovo jelo, kao što su šljunak, jeset, losos ili bijela ribica. U suvremenoj stvarnosti da bi se ostvario drevni recept je problematičan, tako da se danas riba hodgepodge pripremila nešto drukčije.

Isperite 0,5 kg bilo koje male ribe, stavite u lonac od 3 l. Dodajte maleni korijen peršina, prepolovljeni luk i malu mrkvu, prelijte hladnu vodu i kuhajte.

Pripremite pečenje (kao i za ostale recepte).

Fileti lososa i lososa (0,4 kg) trebaju biti odrezani i izrezani, odrezani na komade. Pažljivo pokopajte juhu kroz gazu s gazom. Unesite pečenje i dodajte filete riba. Kuhajte na laganoj vatri dok riba ne bude spremna. Na samom kraju dodajte kapara, masline i zelje, ako je potrebno, sol.

Prenesite na stol

Da bi adekvatno predstavili takvo jelo, vrijedi pokupiti lijepe ploče i pribor za jelo. Također su prikladni klasični setovi za večeru i ručak u ruskom stilu.

Posluživanje se nadopunjuje umakom od umakom s vrhnjem i pločicama s izrezanim limunskim prstenovima. Vodite brigu o ukusnom kruhu, domaći kolači su savršeni.