Okroshka na serumu

Okroshka, sastav koji može biti vrlo raznolik, kao osnova može imati kvas, sirutku, kefir, mineralnu vodu. Povijest ovog jela je stara više od tisuću godina, a za sve to vrijeme recept za njegovu pripremu prošao je mnogo promjena.

Okroshka na serumu postaje sve popularnija zbog svoje korisna svojstva i niske kalorijske, ali i jeftine. Serum je nusproizvod u proizvodnji svježeg sira i sireva i stoga je jeftin.

Okroška serum dobiva se iz standardnog skupa proizvoda - kuhani krumpir, jaja, šunka, kobasice ili kuhano meso, rotkvice, mladi luk, svježih krastavaca i zelene boje. Za gorivo koristite senf i malo šećera. Kuhani krumpir gomolja, a zatim izrezati u male kocke. Zeleni luk, kopar i peršun sitno sjeckani. Dice jaja, krastavci, rotkvica i pršut. Sastavljeni sastojci napunjeni su sirutom, solom, paprom, dodavanjem senfa i šećera. Stavite u hladnjak barem pola sata. Okroshka na sirutku može se poslužiti s kiselim vrhnjem ili majonezom.

Neke kućanice dodaju malo umaku od hrena i limunsku kiselinu u posudu. Okroshka na serumu može se pripremiti u različitim gustoćama - sve ovisi o osobnim preferencijama. Proizvoda od mesa mogu se koristiti kuhana teletina i govedina, piletina, puretina, kuhana kobasica, šunke i mnoge druge proizvode. Glavna tajna jela „okroška serumu” - skladan okus, što ne bi trebalo dominirati bilo jedan sastojak. Svi proizvodi moraju biti izrezani u uredne kockice.

Ne manje popularan je okroshka, kuhan na kvasu. Sada se ovo piće može naći u različitim varijantama na policama trgovina. Ali ako kuhati kvas za okroški kod kuće, to će biti puno korisnije.

Ovo tradicionalno rusko piće pripremljeno je na nekoliko načina: od gotove kiselog tijesta, crnog kruha, sladovine, kvasca ili bez njih. Najlakši način za pripremu kvasca iz suhe mješavine. Piti se s bogatim kruhom okusom vrlo lijepom hladom. Kvasac, stvoren tijekom fermentacije, može se dalje koristiti. U idealnom slučaju, piće se dobiva iz mješavine ražnjeva i suhog kvasca, ali ako nema komponente, kuhajte na jednom. Prvi kuhani kvass miris malo kvasac, pa je bolje da ga ne koristite za okroshki.

Trebat će 3 žlice suhog kvasca, raženog keksa, suhi kvasac, šećer - 4 žlice raženog fermentiranog slada - oko 2 žlice. U čistom 3 litarskom kantu, malti, suhom kvasu i
šećer. Mješavina se izlije na toplom, kuhanu vodu "na ramenima". U krovištu
prstohvat suhog kvasca i pomiješajte. Na vrhu stavite nekoliko ružinih mrvica, prekriti čistom krpom i ostavite da lutaju na sobnoj temperaturi. Kvass je spreman sljedeći dan. Prije konzumacije, kvas se mora filtrirati kroz sloj gaze i hladi.

Starter se može koristiti u više navrata, ali je potrebno pohraniti u hladnjak. Da bi se napravio novi dio kvasa, svi sastojci, osim kvasca, trebaju biti dodani fermentaciji.

Uz sirutku i kvas, kao osnovu za okroški možete koristiti jogurt i izvarak rabarbara. Naranče se razrjeđuju hladnom vodom ili mineralnom vodom. Da biste poboljšali Okroshku okus, možete puniti žumanjcima tvrdih kuhana jaja, pire sa šećerom i senfom. Kako bi se pripremilo izvarak rabarbara, ono se pranje, čišćenje, izrezivanje na male kriške i kuhano. Zatim juha treba ohladiti.

Mnoge domaćice prethodno čiste kožu krastavcima, namijenjene okroshki. Uklonite je iz vrhova povrća, kako ne biste razbili gorčinu, što je, u osnovi, blizu njih.