Lignje: kako očistiti i kuhati ispravno?

Razgovarajmo o lignju. To je divna ukusna poslastica. Bogat je vitaminima i proteinima, mineralima, mikroelementima. Osim toga, ima nisku kalorijsku vrijednost, ali je vrlo hranjiv, što ga čini popularnim kod onih koji se pridržavaju prehrane. Međutim, nisu sva jela s ovim sastojkom ukusna. Zašto? Ali zato što svatko ne zna kako ih pripremiti. Lignje (kako očistiti

O, ovaj lignje ...

Mnogi ljudi znaju kako očistiti i kuhati ove predstavnike morske faune. Teoretski ... Ali čim se praksi pojave problemi, počinju problemi. Guru u polju kuhanja, naravno, ima svoje tajne. Ne primjenjujemo se na one, ali, kako kažu, mi ćemo pomoći nego što možemo.

Smatra se da su školjke teško pripremiti, ali to nije tako. Želimo razotkriti taj mit. Ne postoji ništa teško u tehnologiji, samo trebate posjedovati određene informacije. U načelu, sve se svodi na jedno pitanje: "Kako ispravno kuhati i čistiti?" Lignje su vrlo kapriciozan. Ako pretrpite morske plodove u toploj vodi, postat će guma, a sam jelo je bez okusa. I ispravno kuhani, vrlo su ukusni i hranjivi.

Počnimo s onim što razumijemo: lignje prvo očistiti ili pivo? Kako ispravno stići? Općenito, netretirani se smatraju korisnijim i kvalitativnijim. Doista, u svojim tvornicama podvrgnuta toplinskoj obradi, zbog kojih su postali stroži. Međutim, stanovnici mediteranskih zemalja znaju ih pripremiti. Sada, oni su savjetovali da to učini: prvi odmrzavanja plodovi mora na sobnu temperaturu, a zatim pala za nekoliko minuta u kipućoj vodi (koža treba rotor) i odvod nepotrebne tekućine i poslati strvinu sada u hladnoj vodi. Vjerujte mi, nakon ovih manipulacija, skinuta koža može se ukloniti vrlo jednostavno. Zatim se unutarnji dijelovi uklanjaju. I sada je naš lignje gotovo spreman. Najteži dio već je postignut. Ova metoda, po našem mišljenju, najbolji je, to vam omogućuje da zadrži mekoću, juiciness i nježnost proizvoda.

Vrijeme je važno

Već smo shvatili kako očistiti lignje. Koliko kuhati lignje - ostaje da se vidi. I to je kako je to učinjeno. Stavite papar u lonac, sol i, naravno, list za uši. Zatim morate pričekati trenutak kada tekućina kuhati, a zatim u njemu morate smanjiti trup veći deset sekundi i brzo ga ukloniti. Dakle, morate se nositi sa svakim komadom.

Je li to teško? Uopće ne. Međutim, to nije sve. Čini se, što bi drugo domaćica trebala učiniti za pripremu tih plodova mora, osim kako očistiti i kuhati? Lignje, posebno pravilno kuhano, ukusna su delikatesa. No, kako bi hranili rodbine samo s tim, a ne s "gumom", poželjno je prakticirati. To zahtijeva vještinu. Pokušajte barem nekoliko puta kuhati školjku na način na koji smo prethodno opisali. I nije neophodno pokvariti cijeli trup, dovoljno je odrezati nekoliko komada. I zapamtite: produljena toplinska obrada (više od 3 minute) je kontraindicirana! Ona u potpunosti lišava morske plodove bilo kojeg okusa, pa čak i o hranjivoj i ne može govoriti. Natjecanje se pretvara u komad potplata koji se ne može žvakati.

Tako je kapriciozan - lignje. Kako očistiti i kuhati ove glavonožaca, navrnoe, već je jasno. No, kako kažu, nema ograničenja za savršenstvo, pa ćemo se i dalje upoznavati s trikovima kulinarskog umijeća. Dakle ...

Još jedan način kuhanja

Postoji mnogo načina kuhanja lignje. Međutim, iskreno govoreći, nisu svi dobri. Želimo vam ponuditi još jednu opciju vrijednu pozornosti. Potrebno je kuhati vodu sa začinima i solom, a zatim staviti naše mekušce. Odmah uklonite posudu od vrućine. I neka stave u kipuću vodu oko deset minuta.

Govoreći o tome kakav je divan proizvod lignje, kako to ispravno očistiti i kuhati, nemoguće je spomenuti još jednu metodu njezine pripreme - bez procesa odmrzavanja. Da biste to učinili, jednostavno umočite karku u kipuću vodu za doslovno jednu minutu, zatim ugasite vatru i držite još dvije do tri minute u vodi.

Ne samo kuhati, nego i pržiti

Lignje - ovo je univerzalni proizvod, od kojeg možete napraviti mnogo ukusnih jela. Svi su vrlo raznoliki i nisu tako teško pripremiti. I sad ćete biti uvjereni u ovo.

Dakle, imate lignju na stolu. Kako očistiti i kuhati, shvatili smo, saznajmo kako pravilno pržiti.

Možda ćete biti iznenađeni, ali prije nego što vruće školjke treba kuhati. Da biste to učinili, upotrijebite jedan od gore navedenih metoda. Zatim ih izrežite na prstene ili u obliku slamčica. Svaki komad u dip umak tučenim jajima sa soli, začina i vrhnja, uvaljajte u krušne mrvice i pržite u biljnom i bolje - maslac, ali ne više od pet minuta.

Izvanredne su lignje, pečene u pećnici ili na rešetki. No, za takvu mogućnost, najprije ih se mora marinirati za nekoliko sati. Kao marinada, možete koristiti sok od limuna, češnjak, papar i paprika. Zatim se mekuše stavljaju na roštilj i peče, te prelijevaju preostalu tekućinu.

U pravilu, neiskusni kuhari zainteresirani su za pravilno čišćenje lignje: prije kuhanja ili nakon njega? Naravno, prije, upravo prije nego što ih se ispero s kipućom vodom. Poznavajući ovu jednostavnu tajnu, lako se možete nositi s pripremom bilo kojeg jela od školjaka.

Punjena lignja

Na početku se lignje očisti, a zatim se svaki trupac pretuče. Onda pola punjenja mora biti napunjena mljevenim mesom. Kao punjenje, možete uzeti jaja s gljivama, rižom s povrćem, sirom i škampima, jabukama i sir. Rubovi lignje mogu se pričvrstiti čačkalicama, a zatim ih staviti u pećnicu u maloj količini tekućine. Nekoliko minuta prije nego što se mogu posuti sirom i vratiti natrag u pećnicu kako bi oblikovali preplanu koru. U gotovom obliku, jelo se može natočiti s vinom, vrhnjem, vrhnjem, orahom ili umakom od rajčice.

Nemojte se iznenaditi da ćete u mnogim receptima naići na neuobičajeno kombinacija proizvoda. Na primjer, lignje s grančicama i kukuruzom, s mljevenim mesom, spratom i kruhom, sušenim voćem i orašastim plodovima.

U bilo kojoj nacionalnoj kuhinji ima mnogo svojih tajni kuhanja školjaka. Ali uvijek trebaš zapamtiti jedno pravilo. Nemojte previše napuniti ove posude začinima. Glavni sastojak ima svojstvo aktivnog apsorpcije svih okolnih mirisa. Dakle, vaš kulinarski remek-djelo može postati previše zasićen.

Sam po sebi pripremljenim plodovima mora - to nije sve, trebate odabrati pravu posudu. Na primjer, povrće, riža, tjestenina. Zatim ukrasite pripremljenu posudu s biljem i limunom, maslina. Zatim će jelo biti skladno i neponovljivo.

Kako odabrati kada kupujete svježi lignje?

Da biste pripremili dobar jelo, najprije morate kupiti prilično svjež proizvod. Meso od lignje, u pravilu, prodaje se smrznuto. Carcases ponekad čak dolaze s ticala. Bilo koji zamrznuti proizvod ne smije biti zamrznut nekoliko puta i odmrznut. Pogrešni uvjeti za njegovo skladištenje mogu poništiti sve okusne kvalitete. Stoga ne čudi da postoji neugodan miris ribe i gorak okus. Prilikom kuhanja takva čašica puzi u rukama i jako se pjeni prilikom kuhanja. Zdjelu od takvog lignja ne izgleda ukusno, a onda nije vaša krivica, a nije u receptu. Stoga pažljivo pregledajte robu kada ga odaberete u supermarketu.

Tijelo školjaka mora imati gustu konzistenciju. Gornji film koji ćete pucati ima smeđe-ružičastu boju, a meso iznutra - bijelo.

Nikada ne kupujte čiste trupove. Naravno, to je prikladno. Ali to je lignji film koji je dio kojim možete svakako utvrditi njegovu svježinu. Kako? Da, vrlo je jednostavno. Vidi: ako je koža žućkasto obojena, a unutrašnjost mesa nije bijela, onda je bolje da ne kupujete takav proizvod. Sigurno je već dugo ležao na prozoru.

Mali trik

Zamislite situaciju u kojoj ste još slučajno probavili lignje, a meso je postalo teško. Nemojte se obeshrabriti. Nije sve tako loše. Ne odmah izbacite proizvod. Postoji mali trik koji će tijelo biti mekše. Ovaj lignje treba kuhati oko sat vremena. Da, da, to je to! Naravno, mekušac će se u velikoj mjeri smanjiti i izgubiti gotovo sve korisne osobine, ali ispravit ćete situaciju. I iskoristite svoje iskustvo u pripremi tih stanovnika dubina mora.

Što ukusno možete napraviti od lignje?

Najčešće se lignje meso koristi za izradu salata, ali se može poslužiti kao poseban jelo.

Naravno, salate od plodova mora nisu pripremljene u velikim količinama. To je delicija i hranjivi proizvod s specifičnim okusom, jer glavni sastojak je sam lignje. On mora prevladati. Preostale komponente bi trebale biti mnogo manje.

recept salata od lignje s rižom

Kako ispravno kuhati i očistiti lignje za salatu, već smo shvatili. Sada razmotrimo nekoliko recepata.

Za pripremu, poduzmite:

1. Riža - 100 g.
2. Jaja - 3 komada.
3. Lignje (bolje od njihovih fileta) - 250 g.
4. Zelena grašak (konzervirano) - frac12-limenke.
5. Dill greens - jedna hrpa.
6. Sol i papar stavljeni su na vaš ukus.
7. Kiselo vrhnje s majonezom.

Za pripremu kuhati rižu. Kobilje se čiste i kuhaju na jedan od gore navedenih načina. Zatim ih izrežite u obliku prstena. Kuhana jaja izrezana i pomiješana s lignjem i graškom. Pomiješajte za punjenje kiselog vrhnja s majonezom, dodajte sol i papar i sjeckani zelje. Pomiješajte sve sastojke umakom. Evo spremljene salate.

Lignje s krumpirom i lukom

Uzmite sljedeći set proizvoda:

1. Krumpir - 0,5 kg.
2. Lignje (fileti) - 0,4-0,5 kg.
3. Biljno ulje.
4. Luk - 100 g.
5. Luk je zelen.
6. Paprika.
7. Ulatni ocat.

Za pripremu salate, kuhane lignje trupla mora biti izrezano u slamke. Krumpir kuhati u uniformi, cool, a zatim čist i izrezati u kocke. Luk izrezati u prstenove. Nježno kombinirati sve sastojke, dodavajući mljeveni papar. Također možete posipati malo octa. Salata je odjevena biljnim uljem.

Umjesto nadopuna

Kao što možete vidjeti, recepte jela od plodova mora nisu nimalo komplicirane. Glavna stvar je pravilno čistiti i zavarivati ​​mekušce ispravno. I dalje priprema neće biti teško. Iskoristite naš savjet i ugodno ćete se iznenaditi rezultatom. Bon appetit!