Pečeni prasad: sastojci i način pripreme

Ljudi su prije mnogo stoljeća razumjeli osjećaj hrane. U povodu velike proslave pokušali su pripremiti najukusnije i izvrsna jela. Možda je, na svečanom stolu kraljeva, često bio pečeni prasak. Da biste cijenili ovo jelo, morate znati kako je pravilno pripremiti.

Maksimalna prirodna opcija

U vrijeme kada je počelo objavljivati ​​kuharice, nije bilo pećnica i mikrovalnih pećnica. Tada se pečena svinja može kuhati samo na najstariji način.

Za to su se koristili pljuvačka i otvorena vatra. Ovih dana ova se opcija koristi tijekom piknika. Od proizvoda vam je potrebna cijela životinjska polovica, sol s začinima ili prethodno kuhana marinada. Sve radnje treba biti jasno i pravodobno učinjeno:

1. Prvo morate izgraditi vatru i pustiti vatru da gori.
2. Prije pečenja, trupla mora biti pripremljena. To je jednostavno učiniti na dva načina. Prvo, marinirati. Drugo, utrljajte solom i začinima.
3. Zatim uzmite pripremljenu polovicu i stavite je na ražnju. Trebali biste početi s repom. Štap bi trebao proći blizu kralježnice tako da se piglet ne rotira.
4. Instalirajte pljuvka sa svinjogom na postolju i nemojte zaboraviti da ga povremeno uključite. Inače, koža može formirati mjehurić, koji, prskajući, će pokvariti izgled jelo.

Spremni pečeni kunić smatra se kada će nož lako proći meso do kostiju, a rupica koja se formira neće krvariti.

Meso bez pretjerivanja

Vrlo ukusne jela s mesom su kuhana Ruska peć. U selu domaćice, to je bio jedini način na koji su to učinili:

1. Prije početka rada, trupla bi se trebala posuti brašno i zapaliti, tako da na njemu nije bilo čekinja.
2. Nakon toga, svinja treba biti očišćena, oslobođena od unutrašnjosti i marinirana 5-6 sati. Kao prikladna otopina soli, koja uključuje sol, ocat, papar, perlen, začini, kao i češnjak ili luk.
3. Zatim se trupla položi na metalnu ploču. Danas postoji tava za to. Na vrhu kože je bolje podmazivati ​​biljnim uljem, i zamotati uši i olovku folijom.
4. Proces kuhanja traje najmanje 3 sata. Za to vrijeme potrebno je stalno pratiti stanje gornjeg sloja, zalijevati ga istaknutim sokom.

Pečeni prasac je vrlo osjetljiv i mirisan. Prije posluživanja možete ga ukrasiti svježim biljem, povrćem ili voćem. Bilo koja od ovih opcija bit će uspješna.

Kuhinje različitih zemalja

Zanimljivo je da u glavnom gradu Filipina Piglet, potpuno pečena, smatra se brandiranim i gotovo nacionalnim jelom. Poslužuje se u svim kafićima i restoranima. U gradu se nalazi čak i zasebna četvrt, gdje se takvo meso kuha u velikim količinama. Može se naručiti preko trgovine koja se nalazi na poleđini objekta. Pečenje se obavlja na ražnju.

Najčešće se rabe trupovi životinja težine od 5 do 10 kilograma. Najprije se čiste i temeljito oprati. Meso mora biti čisto. Nakon toga, obilno utrljava mješavinom mljevenog papra, morske soli i češnjaka. Kombinacija proizvoda prilično uspješan. Tada se trupla posadi na ražanj i pržite nekoliko sati izravno preko zagrijanih ugljena. Proces prati specijalni radnik koji se bavi činjenicom da se pljuvački rotira povremeno. Meso je vrlo mekano, a kora je svijetlo obojena i hrskavica. U Manili, ovo jelo zove se "lechon". Svaki turist smatra da je dužna probati.

Kako se nositi s mliječnim svinjama?

U pravilu, smokva se smatra mliječnim, koja nije starija od dva mjeseca. U ovom trenutku i dalje pije mlijeko svojoj majci, tako da je njegovo meso sočno i vrlo nježno. Obično ima specifičan miris, koji ne svi sviđaju. Miris svinja mlijeka, zato se to zove. Pečena svinja je prava poslastica.

Ipak, uopće nije teško kuhati. Istina, trebat će mnogo različitih sastojaka. Za jedan trupac težak 2,5 kilograma: 2 žlice soje umak, zrnata gorušica i balsamov ocat, frac12- čaše crnog vina, hrpa celera, 140 g biljnog ulja, 1 čajna žličica papar, grašak i paprika, sol i neki maslac, kao i odsijecanje cimet, muškatni oraščić i osuši bosiljak.

Nakon što su svi proizvodi sastavljeni, počinje glavni proces:

1. Najprije se truplo treba prati, osušiti ručnikom, a zatim na nekoliko mjesta bušiti s oštrim nožem.
2. Od ostatka proizvoda pripremite marinadu. Morate započeti s čvrstim sastojcima (orah, papar, cimet i paprika), trljajte ih s pljačkom u morta.
3. Obrišite svinju sa svih strana pripremljenom smjesom.
4. Da bi trupla bila u formi, unutra možete umetnuti običnu bocu, omotanu u foliju. Sada se može staviti u tavu i ostaviti 40 minuta za mariniranje.
5. Nakon toga, svinja treba biti poslana u pećnicu ili pećnicu.

Za sat i pol će biti potpuno spreman.

Grizu u gruzijskoj

Na istoku, meso je vrlo poštovanje. Priprema takvog jelo je pravi ritual. Na primjer, iskusni gruzijski kuhari znaju mnogo zanimljivih recepata.

Oni vam mogu reći kako peći praščić u pećnici. Da biste to učinili, potrebna je samo trupac težine do pet kilograma, 60 grama maslaca i 5 žlica adicije.

U ovom receptu nema ništa neobično:

1. Prva stvar koju treba učiniti je mljevenje ulja ajikom dok ne formira gustu, maksimalno jednoliku masu.
2. Isprati i osušiti polovicu prati pripremljenom smjesom, staviti je na posudu za pečenje i staviti u pećnicu koja je prethodno zagrijana na 190-200 stupnjeva.
3. Tijekom pečenja, proizvod se neprestano mora zalijevati sokom, koji traje do palete. Spremnost se može odrediti s dugom iglom. Trebate samo probiti svinje na području ramena, gdje je sloj mesa najdeblji. Sok se treba pojaviti iz otvora, a ne krvi.

Sada možete dobiti gotov prase i staviti je na jelo. Kako bi gosti bili ugodniji, meso se može rezati u dijelove.

Recept za svaki dan

Za kućnu upotrebu možete ponuditi recept za pečeni prasad s mljevenim mesom. Ova metoda je vrlo praktična, jer malo je mesa u sisanju.

Za kuhanje, trupac težak nešto više od jednog i pol kilograma, 35 g suncokreta i 50 g životinjskog ulja, 12 kilograma heljde, žličicu brašna, 100 grama meda i nekih brusnica.

Postupak pripreme:

1. Ispirati svinjsku travu pod vodom, a zatim ga spustite u kipuću vodu kako biste jednostavno uklonili dlačice.
2. Nakon toga, pržiti, posuti s brašnom, a zatim ga operite čistim.
3. Uklonite sve kosti (osim nogu i glave).
4. Pripremite mast. Da biste to učinili, dodajte sol i pržena s lukovima od prasadi u kuhanu od heljde kaša.
5. Napunite unutrašnjost trupla pripremljenom mješavinom, a zatim izrezajte sa gustom niti.
6. Kopirajte poklopac s povrćem, a zatim maslacem.
7. Nakon toga lagano ga stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu 1,5 sata.
8. Okrenite prase na drugu stranu i ostavite još jedan sat. Grizu i uši moraju biti prekrivene folijom.
9. Da li gotov proizvod napraviti mali rez na leđa, ostaviti paru.
10. Kao umak pripremite smjesu brusnica, meda i brašna. Da biste to učinili, mora se kuhati na laganoj vatri dok se ne zgusne.

Na stolu, ovo jelo će izgledati jako lijepo.

Fotografija u pomoći

Prvi put kuhati je uvijek teško. Što bi domaćica trebala učiniti ako ne zna kako je napravljen pečeni praščić? Fotografija u ovom slučaju pomoći će provjeriti rad u svakoj fazi.

Prije toga, trebate zalihe na proizvodima. Trebat će vam svinja od 5 kg, papar, češnjak, sol i vrhnje (ili vrhnje).

Sada možete početi raditi:

1. Od ribanog češnjaka, sol i papar pripremiti mješavinu, koja sa svih strana trlja oplodeni svinjski polovica.
2. Nakon toga, dobro je pokriti ga kiselim vrhnjem.
3. Prebacite proizvod na podmazani lim ili plijesni za pečenje.
4. Pošaljite je u pećnicu nekoliko sati. Možda će trebati više vremena. Spremnost se bolje određuje izradom malog bušenja. Ne zaboravite zatvoriti uši i nos.

Na ukrasi za takvu posudu kuhana riža ili povrće na bilo koji način će pristupiti. Po želji, svinja može biti ukrašena korištenjem majoneze, svježeg bilja i svježeg povrća.