Kako napraviti šiške kebab: recepti

Shish kebab od svinjetine - mnoge omiljene poslastice. Kako kuhati na takav način da meso ostane sočno i ukusno? Glavno pravilo uspješnog shish kebaba je odabrati pravu marinadu za određenu vrstu mesa.

Razmotrimo, dakle, nekoliko varijanti onoga što se može marinirati takvom vrstom mesa, kao i nekim značajkama njegove pripreme.

Kako odabrati meso

Ispravno odabrano meso zalog je ukusnog i mekog šišata od svinjetine. Koji dijelovi svinje moraju biti odabrani za kuhanje? Prije svega, dok ste na tržištu, trebate obratiti pozornost na krmu, vrat i prsluk. Lumbalna regija također je prikladna za tu svrhu. Treba napomenuti da za pripremu šiške kebab od svinjetine ne možete koristiti škapula, rebra ili šunke.

Što trebam tražiti pri odabiru mesa? Prije svega, ne smije sadržavati veliku količinu masti na svojoj površini. Osim toga, svježina fileta također nema malu važnost. Ugodno mirisno, lagano začinjeno meso jedinstvene ružičaste boje je ono što je potrebno za sve one koji imaju želju kuhati istinski pravilno i ukusno šiške kebab.

Priprema marinade

Druga stavka o kojoj ovisi izravno okus gotove jela je savršeno odabrana marinada. Međutim, također je potrebno provesti postupak mariniranja prema određenim pravilima.

Prije svega, potrebno je obratiti pažnju na materijal iz kojeg se pakira, u kojem će se proces provesti. Prilikom odabira treba znati da aluminijski i plastični limenci nisu najbolji izbor. Morate dati prednost antenima od stakla ili keramike. Također se mogu pojaviti posude za emajliranje.

Koji proizvodi mogu biti dio marinada? Vrlo često postoji mišljenje da salamari napravljeni na bazi octa nepovoljno utječu na okus svinjetine. Međutim, to zapravo nije sasvim točno, jer u pravilno odabranoj kombinaciji ovaj sastojak može samo naglasiti originalnost buketa okusa.

Vrlo često se koriste kao marinada, vino, soja, med, pivo, gazirana voda, sok od rajčice i čak fermentirani mliječni proizvodi. kao i za začine, onda u izboru takvog elementa, stvarno je mjesto za šetnju. Među sastojcima ove vrste može se uključiti mješavina paprike, zira, gorušice, zelje, sjemenke od gume, sezam i mnoge druge. Svakako dodajte u njega luk i u velikim količinama - on daje onaj koji daje juiciness na meso.

Kako pržiti šiške kebab

Još jedno pitanje koje su često postavljali početnji kebabs: kako pržiti juiciest svinjetine šiške kebab? Prilikom odgovaranja na nju treba napomenuti da za pripremu ove posude ne možete koristiti velike mesa - neće imati vremena za prženje u dimu. Što se tiče malih komada, oni će biti suhi. U procesu rezanja preferiraju se dijelovi srednje veličine - pod uvjetom da su pravilno pripremljeni, dobro će se pržiti i sočni.

Koliko vremena je potrebno kuhati šiške kebab od svinjetine? Kao što je poznato, postoji nekoliko metoda za njegovu pripremu: na roštilju, u pećnici, u posebnom shish kebabu, kao iu tavi. Ovisno o odabranom načinu prženja, potrebno je kuhati meso za drugo razdoblje. Dakle, na otvorenoj vatri preporučuje se to učiniti unutar 20-30 minuta, dok se sok ne zaustavi pri rezanju komada. U tom procesu, kosac mora biti stalno okrenut tako da se filet ravnomjerno prži iz različitih strana. Postupak se odvija sat vremena u pećnici, koji se zagrijava na temperaturu od 180 stupnjeva. U posebnom aparatu za prženje mesa (shish kebabs) to će trajati 15-20 minuta i u tavi - oko pola sata.

Shish kebab u marinadi s octom

Možda je recept šiške kebaba od svinjetine s ocem najčešći među ruskim stanovništvom. Za pripremu za marinadi treba smanjiti na pola kolutove 300 g pročišćene iz ljušturama luk, a zatim ga potiskuju lagano do rukama dok ne počne izdvojiti sok. Nakon toga potrebno je dodati nekoliko kilograma svinjskog mesa, prethodno prerano, drenirano i izrezano na komade srednje veličine. U ovom sastavu, sastojci bi trebali biti dobro izmiješani i dodati njima začin, kupljen u trgovini (vrećica). Nakon toga, morate uliti malo više od čaše stola octa (6%). Nakon temeljitog miješanja sastojaka, treba ih prekriti poklopcem i poslati u hladnjak 4-5 sati kako bi se osiguralo da se meso marinizira.

Nakon što je spreman za kuhanje u marinadi treba dodati sol (na okus), promiješati sve ponovno, i objesio ih na kos, pečena svinjetina shashlik.

Shish kebab u marinadi od limuna

Kuhano na receptu, meso je nevjerojatno sočno i nježno. Osim toga, ima ugodnu kiselost koja je u skladu s ukusnim karakteristikama svinjetine.

Za pripremu marinada treba pravilno izrezati na srednje komade 1,5 kg svinjetine bez pruge, koja je prije upotrebe potrebno je oprati i osušiti ih koristite kuhinjski ručnik. Zatim su komadi moraju biti omotane u spremnike za mariniranja i sipati sok iscijediti od limuna par. Također je potrebno da se izlije malu količinu papra smjese, soli (na okus), začini paket kebab, kupio u trgovini (oko 10 g) i 1,5 kg luk, sjeckani prstena. Nakon toga, file s preostalim sastojcima i dobro izmiješati bi trebao biti pokriven za poslati u hladnjaku marinirati 3 sata. Nakon tog vremena, meso bi trebao biti da se i poslati na roštilj.

Neki kuhari kažu da je svinjetina marinirajte u soku od limuna ne bi trebalo biti više od tri sata, kao da se poveća ovaj put, na kraju ćete meso će se kiselo i tvrd.

Shish kebab u marinadi na bazi jogurta

Praksa pokazuje da se dobiva ukusna i meka šiška kebab u slučaju da je marinirana u kefir s dodatkom luk.

Za pripremu ove marinade trebate 1,5 kilograma svježe svinjetine, dobro isperite, osušite sa svih strana papirnatim ručnicima, a zatim izrezajte na komade srednje veličine. Zatim se meso stavlja u bazen za kiseljenje. Nakon toga, trebate rezati šest velikih žarulja u prstene, sipati malu količinu mješavine paprike, dodati sol, nekoliko žličica šećera i miješati. Zatim se sastojci trebaju razrijediti s 500 ml kefira s visokim udjelom masnoće i nakon sljedećeg miješanja poslati hladnjakom ispod poklopca.

Kulinarski stručnjaci preporučuju mariniranje mesa u ovom sastavu najmanje 12 sati - to je za vrijeme takvih vremena da će se u potpunosti obogatiti sokom. Prema većini, najfinije šiške kebab od svinjetine dobiva se upravo u slučaju korištenja slane vode koja se sastoji od kefira s lukom.

Shashlik u majonezu

Vrlo često se piletina kuha u ovoj marinadi. Međutim, ako izradite shish kebab svinjetina, ukiseljena u majoneze, također ćete dobiti vrlo ukusno jelo. Da biste ga pripremili na ovaj način, morate prethodno tretirati s listom svinjetine (prati, suha), a zatim izrezati na komade srednje veličine. Nakon toga, meso treba staviti u odgovarajuću veličinu i obilno napuniti majonezom, što će zahtijevati oko 300 grama umaka po kilogramu glavnog sastojka. Dalje u zdjelu dodajte tri velika luka, paket začina za kuhanje šiške kebab, sol za okus, kao i mala količina mljevenog papra (možete koristiti asortiman trgovina).

Dalje, svi sastojci moraju biti temeljito izmiješani, pokriveni poklopcem i poslani u hladnjak kako bi se osiguralo da je meso dobro marinirano. Da Kebab od svinjetine s lukom i majonezom naučiti najukusnije i sočno, morate ga marinirati najmanje jedan sat (za stare mesa - 2-3 sati).

Svinjetina u kremu

Vrlo ukusna, nježna i sočna šipka od svinjskog mesa dobivena je u slučaju ako ste prethodno marinirali meso u kremi. Da biste napravili ovu marinadu, uzmite nekoliko velikih glava luka, tri klinčića češnjaka, odstranite ih od ljuske i stavite ih u posudu za miješalicu. U njemu, povrće mora biti temeljito slomljeno (ako želite, možete ga napraviti nožem, ali samo vrlo sitno).

U zasebnoj posudi morate pomiješati sitno nasjeckane listove bosiljka (5 grama), kao i mješavinu crvenog i crnog papra (možete uzeti asortiman koji se nudi u trgovini). Kao što pokazuje praksa, ako koristite sušeni bosiljak za kuhanje ove šiške kebab, okus se uopće ne pogoršava. Mješoviti začini trebaju biti poslani na luk s češnjakom.

Nakon što je osnovna priprema za marinadu će biti učinjeno, to bi trebalo trajati 1,5 kilograma svinjetine, oprati komad, osušite pomoću papira tkiva, a zatim izrezati na srednje komade. Svaki od njih mora biti obilno naribati kaša od luka, češnjaka i bilja, preliti masno vrhnje (500 ml), a zatim dodati sve u jedno jelo, poklopiti i poslan na hladnom mjestu preko noći (najmanje 6 sati). Prije je početak pečenja potrebno je odvoditi marinadu u zasebnu zdjelu - oni mogu zalijevati meso. Sljedeći marinirane filete morati dodati soli po ukusu, i poslati na žeravici.

Ako slijedite sve preporuke navedene u ovom receptu, možete napraviti vrlo sočan šiške kebab od svinjetine. Meso, marinirano u ovom umaku, savršeno će se pripremiti u šiške kebab - to će trajati najviše 20 minuta.

Shish kebab u mineralnoj vodi

Kao što je gore spomenuto, svinjetina kebab ima izvrsne okusne osobine, čija se slika može vidjeti dolje, natopljena u marinadi načinjenoj na osnovi mineralne vode. Kako ispravno marinirati na taj način?

Da biste dobili najbolje šiške kebab od svinjetine, potrebno vam je kvalitetno i pravilno odabrano meso u iznosu od 2,5 kg. Treba ga pažljivo oprati, ukloniti sve nepotrebne elemente, a zatim sušiti i izrezati na komade srednje veličine. Nakon toga, možete početi pripremati marinadu izravno.

U mesu, postavljenu u velikom spremniku, ulijte litru mineralne vode. Tamo je potrebno razbiti šest velikih glava luka, što će osigurati juiciness od pripremljenog jelo. Također u marinadi trebate dodati svoje omiljene začine i sol za okus. Usput, kao začin možete uzeti u spremištu gotovi set. Kada se svi sastojci skupljaju, temeljito promiješajte i prekrite poklopcem, pošaljite ga u hladnjak 2,5 sata. Nakon određenog vremena u marinadi meso treba dodati četvrtina šalice biljnog ulja, promiješati opet kako bi se osiguralo da je dobro rasporediti po masi, a zatim poslati natrag na hladnom mjestu još pola sata. Nakon što je navedeno vrijeme prolazi, meso može biti razdražljiv na kos i kuhati preko žeravice.

Meso u marinadi od soje

Kako kuhati shish kebab od svinjetine na takav način da je nježan i ukusan? Da biste to učinili, možete koristiti kiseli marinad, koji se priprema na osnovi soje umaka i limuna. Cijeli popis ovdje predstavljenih sastojaka namijenjen je za tri kilograma svinjetine, ali ako trebate promijeniti količinu mesa, možete izračunati potrebni broj drugih elemenata.

Da biste pripremili shish kebab, morate uzeti temeljito ispran i sušen svinjski filet, izrezati na komade prikladne veličine. Nakon toga, meso se mora rezati na kolutiće 5-6 glave luk, a zatim ga gužvati sa pečenica komada, tako da se formira sok, a kroz koje pečeno meso pod uvjetom juiciness.

Nakon manipulacije opisani će biti učinjeno, potrebno je ravnomjerno rasporediti težinu luka i mesa soka iscijeđenog iz limuna i začina: žlica soli, začina paket za mariniranja i svinjetina mješavina paprike (po ukusu). Nakon toga, opet, sve dobro izmiješajte tako da se začini distribuiraju tijekom mase. Nakon toga, meso je potrebno dodati umak od soje (nekoliko žlica), pokriti i poslati u hladnjaku za tri do četiri sata (može biti noću).

Shish kebab u maslinovom marinadu

Ako želite kuhati ukusna roštilj svinjetina, možete koristiti marinada recept, napravljen s maslinovim uljem u ovom slučaju. Za njegovu pripremu potrebno je stvoriti mješavinu začina u zasebnom suhom jelu. Ona se sastoji od žličice paprike, istu količinu tla korijander, kao i smjese paprika, cimet, muškatni oraščić i đumbir tlo u malim količinama (prsta). Tamo je potrebno poslati slomljeno lisnato lišće. Nakon što se sve mirodije pridruže, moraju se miješati i uliti s četiri žlice maslinovog ulja. Nakon ovog začina preporuča se ponovno miješati i poslati u hladnjak 20 minuta u zapečaćenoj posudi.

Dok se marinada priprema, potrebno je početi kuhati svinjetinu. Sva količina začina iz ovog receptora za šiške kebab iz svinjetine (slika različitih jela može se vidjeti u članku) izračunava se za 1,5 kilograma mesa. Da bi filet bio spreman za pečenje, treba ga isprati i dobro sušiti. Nakon rezanja, morate ga samljeti na komade srednje veličine (oko 5 x 5 cm), a zatim ga poslati na prethodno napravljena marinada. Sastojci trebaju biti temeljito izmiješani da bi mogli međusobno djelovati, a zatim ostaviti na stolu, na sobnoj temperaturi. Stručni shish kebabs preporučuju povremeno proizvodnju masovnih miješanja, što je posljedica sposobnosti da se ulje isprazni do dna posuđa. Solju soli trebate pola sata prije procesa prženja mesa na ugljevlju.

Šiške suhe soje

Ovo je još jedan recept kako napraviti shish kebab od svinjetine s ocem. Svi ovdje predstavljeni sastojci osmišljeni su za malu količinu mesa - oko sedam stotina grama, pa ako želite, možete računati sve količine, ovisno o vašoj situaciji.

Priprema šiške kebab u ovom slučaju treba započeti s pripremom marinade za njega. Da biste to učinili, očistite nekoliko žarulja i nekoliko češnjaka od školjke. Povrće treba slomiti, dodati im 1,5 žličice soli, kao i čipku majčine dušice, mažurana, crvenog i crnog papra. Osim toga, trebali biste poslati i nekoliko žlica suncokretovog ulja i 3% octu. Sve se to mora miješati u stanje pune homogenosti i odvojiti neko vrijeme na stranu.

U međuvremenu, trebali biste voditi brigu o samom mesu. Treba ga prethodno obrađivati, a sastoji se od pranja, sušenja i rezanja u srednje kocke. Nakon toga, komadi fileta moraju se uroniti u marinadu, dobro izmiješati i marinirati u hladnim uvjetima najmanje 1,5 sata.