Domaće knedle: recept s fotografijom

Pelmeni je poslastica koju mnogi vole. Mnoge domaćice vole jednostavne recepte za ukusna domaće knedle, jer samo oni mogu uvijek diverzifikaciju, jer monotono tijesto se može staviti nadjev pripremljena od različitih sastojaka.

Kao što praksa pokazuje, postoji puno mogućnosti za pripremu ovog jela: na pari, pržena, pečena, i, naravno, kuhano. Kao punjenje okruglice recepti uključuju uporabu veliki izbor sastojaka koji će privući obje ljubitelje mesa, kao i one koji ne žele koristiti ovaj proizvod.

Koje su posebne značajke kuhanja ove jelo potrebno znati? Razmotrite ih, kao i nekoliko opcija za recepte pelmeni (s fotografijom), koji se mogu koristiti u praksi u običnim kućnim uvjetima.

Opće značajke kuhinjskih knedlija

Različite tehnike kuhanja za ovaj jelo nude različite opcije za punjenje i stvaranje tijesta. Međutim, u kulinarskoj praksi, nalazi se popis jedinstvenih kanona na kojima se temelji idealni okus pelmenisa.

Prije svega, majstora kuhara govoriti o tome što treba učiniti ih u malim i ujednačene veličine za proizvodnju ukusnih proizvoda. U tom slučaju, oni su dobiveni nakon kuhanja ravnomjerno kuhani i sočan. Osim toga, od sladokusaca govoriti o tome, ako želite koristiti okruglicu na pravi način, tako da se svi osjećamo okus, proizvod treba staviti u usta kao cjelinu, a ne grize. Praksa pokazuje da je lakše to učiniti kada je malen.

Svi ljubitelji takvih proizvoda znaju savršeno da kuhanje pelmeni s receptom bilo kojeg tipa je prilično naporno i dugotrajan proces. Zato se postupak za izradu poluproizvoda održava na besplatan dan u tjednu. Kako bi pelmenki ostali netaknuti, možete ih staviti na ravnu površinu i poslati ga u zamrzivač. Nakon 3-4 sata mogu se presavijati u vrećice od celofana i ponovo vratiti u zamrzivač.

Da bi se proizvodi pripremili ukusnom hladom tijekom kuhanja, moguće je dodati malu količinu kurkuma u vodu, gdje će biti pripremljeni. Treba također imati na umu da gotove poluproizvode treba baciti samo u kipuću vodu, inače će se slomiti i postati ružna.

tijesto

Većina kulinarskih stručnjaka napominje da su receptni recepti za domaće knedle prilično jednostavni. Možete ga pripremiti od minimalnog broja sastojaka.

Da biste izradili najjednostavnije od njih, trebate uzeti pola kilograma brašna i prosijati ga na stol pomoću klizača - u ovom slučaju proizvodi će biti više ukusni. Odvojeno u čašu tople vode, trebate otopiti pola čajne žličice soli i uliti smjesu u brašno, nakon što je prethodno napravio depresiju u slajd. Nakon toga se tijesto treba gnječiti na takav način da se iz nje ispuni gusta i vrlo elastična ljuska. U tom obliku treba ga unositi na sobnoj temperaturi 15-20 minuta. Tek nakon toga je moderna početi formirati pelmeni.

U nekim korak po korak za domaće knedle (s fotografijom), mogu se primijetiti preporuke za pripremu gušenja. Da biste ga stvorili, uz glavne sastojke, trebat će vam jaje od piletine. Da biste pripremili tijesto, trebali biste uzeti i 500 g pšeničnog brašna i prosijati ga, stvarajući klizač na stolu. Nakon toga, morate staviti nekoliko jaja u zasebnu zdjelicu i sipati masu u brašno. Tamo morate poslati čašu tople vode s otopljenom soli u njoj (0,5 tsp). Nakon toga, trebate miješati tijesto za knedle od mase. Recept osigurava infuziju u spremanoj formi oko 20 minuta. Ovako pripremljeno tijesto nije samo elastično, već i vrlo gusto.

Opće značajke pečenja

Za pripremu mljevenog mesa za receptima knedle koje nude razni kuhari, osigurati korištenje različitih vrsta mesa. Praksa pokazuje da su proizvodi izrađeni kombinacijom svinjetine i teletine posebno ukusni. U nekim se slučajevima dodaje i govedina - to je osnova za mljeveno meso za tradicionalne sibirske knedle.

Ako želite pripremiti sočne i ukusne proizvode, morate koristiti isključivo rashlađeno meso u svježem obliku, a ne smrznuti. Vrlo je važno da na komadima nema žila.

Prije nego što okrenete filet za mljeveno meso, prvo ga isprati pod tekućom vodom i osušiti papirnatim ručnikom. Nakon toga, poželjno je pola sata staviti meso u zamrzivač - u tom će se slučaju bolje pripremiti za mljevenje.

Svinjsko meso

Većina recepata (s fotografijama) Početna okruglice od svinjetine uključuju korištenje za pripremu nadjeva od šunke ili stražnjih oštrice - u ovom slučaju masa nije previše masna, što povoljno utječe na okus kuhanih jela. Za punjenje se okrene pripit, ona nužno mora dodati luk (po kilogramu mesa - oko 4 glave), kao i obične pitke vode. mora sadržavati sjeckani češnjak i mljeveni crni papar i drugih začina za priopćavanje izvorni okus nadjev u njima.

Mesna govedina

Da biste pripremili mljeveno meso, koje se temelji na govedini, trebate odabrati najprikladnije komade mesa. Treba shvatiti da je ovakva vrsta mesa prilično suha, stoga, tijekom pripreme jela, potrebno je pribjeći određenim trikovima. Praksa pokazuje da su idealni dijelovi životinjskih trupova za stvaranje pelmenijevog punjenja skapula, obodna ruba, a također i šipka. Posebna pozornost treba posvetiti kako bi se osiguralo da filet ne sadrži komade kostiju (na primjer, zdrobljene) ili vene. Prije upotrebe, meso treba očistiti od različitih filmova.

Gotovo svi korak po korak recepti domaćih govedina za govedine omogućuju korištenje mlijeka tijekom procesa pripreme. Ovaj sastojak znatno ublažava krutost fileta. Dakle, po kilogramu mesa trebate uzeti oko pola čašice mlijeka, kao i 6 žarulja - ovo povrće također daje juiciness na punilo. U pripremljenom nadjevu također trebate dodati papriku, sol i ostale omiljene predjele.

Pileće pire

Fileti peradi smatraju se prilično pristupačnim proizvodom, što je povezano s niskim troškovima. Praksa pokazuje da knedle, kuhane s piletinom, mogu biti iznimno ukusne, ako ih je ispravno kuhano. Majstorske kuhare se preporučuje za upotrebu pilećeg prsa u tu svrhu - meso smješteno na ovom području posebno je pogodno za pripremu mljevenog mesa.

Da bi gotova masa postala vrlo sočna, potrebno je dodati luk i piti vodu - to će biti prilično dovoljno. Za kilogram fileta, potrebno je dodati dvije glave luka i dvije žlice pročišćene vode. Da bi punilo imalo ugodno i originalno okus, trebali biste dodati papriku, sol, kao i druge začine.

Tehnologija modeliranja knedla

U receptima s fotografijom često se prikazuje kako oblikovanje proizvoda. Da biste to učinili, odsječen od općeg dijela testa, mali komad i uvaljati ga u kobasice. Treba shvatiti da svi takvi praznici trebaju biti otprilike iste debljine. Nakon toga, treba izrezati na jastučićima, debljina koja ne bi smjela prelaziti 1 cm. Svaka takva rola torta mora biti u krugu oko dva milimetra debeli i staviti na malom količinom formirane sočne mesa, koja je do tada bilo moguće zamrznuti u zamrzivaču. Sada je potrebno utvrditi s vrlo pola i zatvoriti rubove prstima.

Kako bi se olakšao ovaj proces, neke domaćice koriste običnu čašu s fasete - uz pomoć izrezati na sisanje. Da biste to učinili, stavite komad teksta u jedan veliki i tanki sloj, a zatim izrezati male krugove iste veličine. Dalje, morate postaviti mince i dodati uredan mali jastučići.

Razmotrimo klasični recept za pelmeni, koji je odavno korišten u velikom broju obitelji.

Sibirski pelmeni

Za pripremu pravih sibirskih knedlija, koje će na izlazu biti vrlo ukusne, trebali biste uzeti klasični set sastojaka. Korak po korak recept za raviole (s fotografijom) omogućuje pripremu klasičnog testa za njih. Da biste ga stvorili, uzmite nekoliko čaša prethodno prosijanog brašna. Za to je potrebno dodati pola čaše čiste vode izmiješane sa 0,5 ch. sol, pa i pretučeno jaje. Od tih sastojaka, zamijesite tijesto tijesta, a zatim ostavite neko vrijeme za infuziju.

Dok se tijesto "približava", potrebno je pripremiti sočan i ukusan umetak za proizvode. Da biste to učinili, kombinirajte u jednoj zdjeli mljeveno meso svinjetine i govedine, uzimajući u jednakim dijelovima (250 g svaki). Za mesnu komponentu, trebate dodati jednu žarulju, pomicati kroz mljevenje mesa, 3 žlice. l. mlijeko, soli po okusu, malu količinu crnog mljevenog papra i nekoliko prešanih češnjaka. Sada bi se sastojci trebali temeljito miješati sve dok ne postanu uniformi, odbijeni i otpremljeni u hladnjak 20 minuta. Na kraju navedenog vremena moguće je rješavati formiranje pelmena i njihovu kuhanje.

Značajke kuhanja

Kako kuhati tijesto punjenjem? Većina recepata ukusnih raviola izostavlja razmatranje tog pitanja, ograničeno na činjenicu da u svom sadržaju ukazuju približno vrijeme kuhanja od oko 10 minuta. Zapravo, ovaj proces ima neke značajke.

Prije svega treba imati na umu da je potrebno pripremiti gotove poluproizvode samo u kipućoj vodi, prethodno slanom. Da biste jelo dodijelili poseban okus, možete je njome pipati i dodati uokvirni list.

Da biste izbjegli lijepljenje pelmena tijekom kuhanja, u vodu treba uliti malu količinu biljnog ulja (1-2 žlice po tavi).

Što se tiče vremena kuhanja, mora se računati od trenutka kad proizvodi koji se bačuju u vodu plivaju na površinu. Od ovog trenutka treba primijetiti 7 ili 10 minuta: u prvom slučaju - za svježe knedle, u drugom - za zamrznute. Nakon navedenog razdoblja, proizvod treba uhvatiti i poslužiti na stolu u vrućem stanju.

Pelmeni s piletinom i gljivama

Ovaj recept za ukusne raviole definitivno će postati omiljeni u svakom domu, gdje su zavareni proizvodi tijesta s nadjevom cijenjeni. Da biste pripremili jelo, morate pripremiti klasično tijesto s jajima, čiji je recept gore opisan. Nakon toga možete početi stvarati punjenje.

Da bi punilo postalo ne samo sočno, već i jako ukusno, trebali biste upotrijebiti glavne sastojke (piletinu i gljive) u jednakim omjerima. Što se tiče gljiva, za pripremu pelmenja prema receptu koji se nudi ovdje, možete sigurno uzeti šampinjone - savršeno se kombiniraju s piletinom. Gljive se moraju prati i, nakon rezanja na kriške, pržiti u posudu s dodatkom maslaca. Nakon što su napola spremni, sastojak treba dodati piletinu, prethodno mljeveno u mlinu za mljevenje, kao i pola šalice vrhnja. Sada masa treba biti sol, paprika, dobro izmiješati i, kako se zgušnjava, uklanja iz vrućine. Kada se punilo hladi, može se polagati u tijestima tijesta.

Okruglica s jetrom i gljivama

Mliječni proizvodi, kuhani s punjenjem od jetre i gljiva, imaju posebne osobine okusa. Njihova osobitost leži u činjenici da recept receptu omogućuje korištenje suhih gljiva, koje imaju posebna svojstva.

Da biste pripremili ovo jelo, morate napraviti tijesto s dodatkom jaja, tehnologiji rada na kojem je gore opisano. Da biste stvorili luksuzni pelmenki, preporučujemo natapanje 10-15 suhih gljiva u hladnoj vodi i pustite ih da piju 10-12 sati. Nakon toga treba kuhati u stanju pune spremnosti. Zasebno, uzmite 200 g jetrene svinjetine, izrežite ga na komade i pržite u grijanoj tavi uz dodatak lardo. Nakon što je sastojak stekao ukusnu koru, pokrijte posudu i ugasite sadržaj dok se ne pojavi mekoću. Nakon toga, proizvod treba ukloniti iz vatre, ohladiti i proći kroz meso mlinu. Grinjite na isti način na koji trebate 4 tvrdo kuhana žumanjka, kao i kuhane gljive. Sada se svi sastojci moraju kombinirati u jednoj zdjeli, dodati ih sol i papar, temeljito promiješati i napuniti mljeveno meso pripremljeno za taj trenutak, osušiti ga od tijesta.

Praksa pokazuje da su knedle napravljene prema tako jednostavnom receptu ne samo sočne, već i ukusne. Poslužite ih najbolje s umakom od vrhnja ili vrhnja, začinjenim biljem.