Izraelski Shakshuka: recept za kuhanje

Izraelska kuhinja je nevjerojatna mješavina europskih i orijentalnih motiva. Od mediteranske gastronomije dobila je obilje povrća, voća, bilja, maslinovog ulja i ribe. S Istoka dolazili su začini i slastice. Ako sve stavite zajedno, dobit ćete nevjerojatnu mješavinu. Jedno od najpoželjnijih tradicionalnih jela jest izraelski shakshuk čija je recept poznata Obećana zemlja

Što je shakshuka?

Zanimljivo ime na ruskom se tumači na različite načine, najčešće - kajgana jaja i rajčice. Slažem se, to više ne zvuči toliko intrigantno, a istina se ne podudara. Doista, rajčice i jaja su osnova jela, ali to nije sve. Ova jednostavna hrana je predmet nacionalnog ponosa Izraelaca. Kajgana jaja, čiji recept sa svojom poviješću ide duboko u doba, došla je iz Izraela iz kuhinje Sjeverna Afrika, naime iz Tunisa, i karakterizira pikantan i oštar okus. U tradicionalnoj verziji - ovo je srdačan doručak, ali možete kuhati jelo za ručak ili večeru. Temelj shakshuki (bez dodavanja jaja) zove se matbukha i sam po sebi je zaseban element.

Sastojci jela mogu se jako razlikovati ovisno o regiji zemlje, okrugu grada, pa čak i pojedinačne obitelji mogu ponuditi vlastiti recept. Shakshuka, korak po korak je recept koji je iznimno jednostavan, zaista je izvrsno jelo. Stoga ćemo se posvetiti pripremi osnova obilnog doručka - matbukha umak, a također vam ponuditi tri varijante shakshukija.

Što je potrebno za marokanski umak?

Matbukha će kušati svima, jedino pitanje je koliko ćete dodati glavnom jelovniku. To je prilično vrući umak, što manje pikantno nema smisla, stoga gubi svoj šarm i suštinu. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• rajčica - 500 g;
• žarulja (velika) - 3 kom .;
• Bugarska crvena paprika (velika) - 2 kom .;
• crvene i zelene vruće paprike - 1/2 pod;
• češnjak - 2 velika zubala;
• paprika sladoled - 2 žličice;
• korijandar - 1 tsp;
• mljeveni čičak - 1 tsp;
• maslinovo ulje - 100 ml.

Na temelju imena ovog umaka, Shakshuk se priprema. Recept i faze pripreme elementarne su jednostavne. Nakon što ih jednom proučavate, u budućnosti možete jednostavno pripremiti brz i srdačan doručak.

Faze pripreme

Uzmi kotao s debelim dnom i zagrijte maslinovo ulje. Zatim pošaljite luk, izrezati na pola prstena i zasijati slatku papriku. Iz toga stječe lijepu hladovinu. Zatim dodajte sve ostale komponente: oštar crveni i zeleni papar, rezati prstenima uz sjeme (ako želite smanjiti stupanj oštrine, a zatim ih ukloniti), sjeckani češnjak, kocke slatke paprike i rajčice. Mesna mješavina zagrijava se na medijskoj vrućini dok se još 20 minuta ne meko, nakon čega dodati začine i sol okusiti. U vrijeme kada nije bilo miješalica i miješalica, marokani su kuhali matbu 5 sati. Tijekom tog vremena povrće se pretvorilo u homogenu mirisnu masu. Sada je sasvim dovoljno tri sata uživanja na maloj toplini i naknadnom usitnjavanju čudotvornom opremom.

Umak se prvenstveno koristi za izradu shakshuki, no možete ga isprobati u drugim kombinacijama, diverzifikacijom dnevnog izbornika.

Shakshuka: recept "za Izrael"

Kao što je već spomenuto, osnova jela je umak, čiji je recept i tehnologija kuhanja dan gore. Jasno je da će previše takvog volumena imati za običan obiteljski doručak. Stoga smanjite broj sastojaka nekoliko puta. Za veliki dio je dovoljna jedna velika rajčica i pola žarulja.

Faze kuhanja ostaju ista, ali vrijeme je znatno smanjeno, dovoljno vremena za gašenje povrća je 10-15 minuta. Zatim samo širite smjesu s lopaticom, stvarajući neke jame i slomite jaja u njih. Zatvorite tavu s poklopcem i kuhajte još 5-8 minuta tijekom niske topline. Prije posluživanja, posipajte sve sa svojim omiljenim zelenilom, na primjer, korijanderom, koparom - i ovdje je šakšuk pred vama. Recept je najjednostavniji. Ako želite, možete dodati vlastite sastojke. Svakako poslužite sa svježim kruhom, hrskavom baguette ili pita (kao u domu jela).

Osnovna osnova za poznavanje, naravno, je potrebna, ali zašto ne ponekad eksperimentirati? To je ono što kuhar nudi. Vaša je pažnja recept koji koristi shuga i baarat. Ali prvo morate otkriti što su egzotični sastojci.

Pripremamo šug i baratu

Mnoge tradicionalne za Izrael mješavine začina i začina u našoj zemlji da bi ga pronašli teško je, stoga će biti prilično dobro pripremiti ih vlastitom snagom. Shug - ovo je još jedan umak koji pripada Jemenu, a baza je vruća paprika. Baarat je mješavina začina i začina. Stoga, pripremite šuga, umočite zelenu papriku (3 kom.), 4 velike češnjake i 1 žličicu u posudu za miješalicu. sol, a zatim sve mljeti sve do homogene države. Iz ove mješavine, a ne jedan shakshuk ispada, recept zahtijeva dodavanje samo 1,5 žličice. Ostatak umaka može se čuvati tjedan dana u hladnjaku u čvrsto zatvorenom posudu.

Za baarat trebat će vam jednu žličicu cimeta, kardamom, lišća, češnjaka i crnog papra. Temeljito utrljajte suhu smjesu u mort i pohranite u hladnjak.

Šakšuka recept od kuhara

Takav bogati doručak pripremljen je i poslužen u velikoj tavi. U receptu, sastojci su navedeni u smislu 3 obroka.

• jaja - 6 kom .;
• rajčica - 400 g;
• luk (kocke) - 100 g;
• tijesto od rajčice - 2 tbsp. l;
• barat - 0,5 tsp;
• skliznuti - 0,75 mm;
• peršin - okus.

U dubokoj hladnoj tavi stavite rajčice izrezane u kocke i posipajte solom, dodajte šug i baarat. Miješajte smjesu lagano i stavite na vatru. Nakon početka kuhanja, dodajte tijesto od rajčice. Prethodno razrijedite u 0,5 čaša vode. Dopustite da smjesa ponovo kuhati, a zatim kuhati dok tekućina ne isparava dvaput, što bi trebalo imati gustu viskoznu masu.

Zatim, produljite u rezultirajućem umaku i slomite jaja u njih, nakon što vjeverice lagano shvatite, zatvorite poklopac i kuhajte još 10 minuta. Završite jelo velikodušno pospite biljem i crnom paprom, poslužite uz humus i svježu salatu od krastavaca.

Shakshuka, čiji recept čiji kuhar nudi, daje više začinjen okus nego tradicionalni. Važno je napomenuti da je dodavanje začina - to je uglavnom stvar okusa, tako da možete sigurno eksperimentirati.

Shakshuk s patlidzanima

Ova inačica tradicionalnog receptora može sigurno djelovati ne samo kao doručak, već i punu večeru ili večeru. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• jaja - 3-4 komada;
• rajčice - 300 g;
• Žarulja (velika) - 1 komad;
• Bugarska crvena paprika (velika) - 1 kom;
• patlidžan - 300 g;
• crvena i zelena vruća paprika - 1/4 pod;
• češnjak - 2 velika zubala;
• paprika sladoled - 2 žličice;
• korijandar - 1 tsp;
• Temeljina (kumin) - 1 tsp;
• maslinovo ulje - 4 tbsp. l.

Zagrijte biljno ulje (maslinovo ulje) u tavi i pržite luk i češnjak, pospite tamnom paprikom, sve do zlatnog. Zatim dodajte narezanu patlidzanicu, bugarsku papriku i stavite povrće na laganu vrućinu dok mekano. Zatim dodajte rajčice i začine, pirjati smjesu na laganoj vatri još 20 minuta. Sljedeće faze postupka su slične. Napravite male "rupe" i razbiti jaja u njih, dovesti ih do spremnosti ispod poklopca za 8-10 minuta.

U zaključku, vrijedno je reći da shakshuka, recept i strukturu tvari s mnogim varijacijama koje smo predložili, će iznenaditi sve one koji su umorni od uobičajenih kajgana ili omelets za doručak.