Gelled šećer: opis i svojstva neobičnog proizvoda

U kulinarskim receptima, gelled šećer se često nalazi među proizvodima. Što je to i što je njegova tajna? Ovo se mora razumjeti.

Novi proizvod

Na policama trgovina hranom postoje povremeni proizvodi koji još nisu bili poznati. Jedna od ovih novosti je gelira šećer. Što je za to i zašto je ovaj proizvod toliko popularan? Za početak treba napomenuti da je nova supstanca neujednačena i sastoji se od tri dijela:

• šećer,
• agens za geliranje u obliku agar-agara, caraginina ili pektina,
• limunsku kiselinu kao prirodni konzervans.

Prilično neuobičajena kompozicija daje proizvod posebnu osobinu, koja se sastoji u sposobnosti za kratko vrijeme da formira stabilnu masu sličnu mliječi. Radnja se odvija za nekoliko minuta. Proizvodimo takav višekomponentni proizvod šećera i voća u tri različite koncentracije: 1: 1, 1: 2, 1: 3. Prva brojka označava količinu saharoze izravno, a druga označava sadržaj voća. Ove konvencije pomažu u određivanju kvalitativnih sastav proizvoda. Prvi omjer (1: 1) pokazuje da je koncentracija šećera u njemu najviša, a potonji (1: 3), obratno. Ovisno o specifičnoj potrebi, koristi se jedan ili drugi gelirani šećer.

Opseg primjene

Jedinstvene sposobnosti novog proizvoda pronašle su široku primjenu u kuhanju. U praksi, glicerirani šećer se koristi za pripremu raznih kategorija hrane: džemovi, marmelade, deserti, želei i brojni umaci. Neobičan proizvod omogućuje vam da ih napravite mnogo brže.

No vrijeme štednje nije jedina pozitivna kvaliteta proizvoda. Osim toga, kombinirana komponenta omogućuje reguliranje sadržaja šećera gotovog proizvoda. Na primjer, za umake gdje slatkoća nije poželjna, koristi se gelirani sastojak koncentracije 1: 3. To daje priliku da postigne željeni ukus i istodobno napraviti jelo prehrambene. A kvaliteta u ovom slučaju ne trpi uopće.

Potrošači su se svidjeli novom proizvodu. Sve je više počelo koristiti ne samo industrijska poduzeća u proizvodne svrhe, već i domaće kućanice. Proces konzerviranja s ovim proizvodom mnogo je jednostavniji.

Konzervirani sokovi

Vrlo je lako napraviti pekmez sa šećerom. U rano ljeto, kada je sezona vrtnih bobica u punom zamahu, jagoda je vrlo popularna. Za rad, potrebno je samo tri komponente: 5 kilograma svježih bobica 1 frac12 kilograma i 1 kg običnog šećera.

Sve započinje preradom sirovina:

1. Jagode treba sortirati, a zatim temeljito oprati. Nakon toga, svaka bobica mora skinuti zeleni rep.
2. Sve su komponente stavljene u duboki bazen i stavljene na peć. Grijanje je najbolje obaviti kod niske topline uz stalno miješanje.
3. Čim se misa kuha, morate pričekati 4-5 minuta, a zatim odmah izvadite zdjelicu s ploče. Jam je spreman.

Sada ostaje samo uliti preko steriliziranih staklenih posuda i čvrsto pluta. Najbolje je takav proizvod stavljati metalnim poklopcem. Zatim u dovoljno hladnoj sobi može se čuvati najmanje godinu dana. Ovaj put će biti dovoljno čekati sljedeću žetvu.

Voćni deserti

Nedavno, umjesto pekmeza, kućanice često pripremaju za hranu. Za njega također je potreban gelirajući šećer. Recepti ove posude su vrlo slični jedni drugima i razlikuju se samo u vrsti bobičastog voća ili voća. Najpopularnija konfetija jabuka. Od svih poznatih sorti, Antonovka je najbolja za kuhanje. Za pripremu jela potrebna vam je: za 1,25 kg svježih jabuka 0,5 kg normalnog šećera i 20 grama gume.

Proces kuhanja:

1. Za početak, voće treba prati, a zatim nježno ukloniti kožu.
2. Nakon toga, proizvodi su izrezani na četiri dijela i uklonili kosti zajedno s jezgrama. Ako je jabuka jako velika, može se rezati na osam ili više komada.
3. Ne bacajte bilješke, već ih stavite u vrećicu od gaze i čvrsto ih vezujte.
4. Stavite sve proizvode u tavu i stavite ga na vatru.
5. Polako zagrijte sadržaj, stalno miješajući.
6. Nakon 15 minuta, konfuzija će biti spremna. Nakon toga, mora se raširiti u posude i odmah se kotrljati ispod poklopca.

Konzistencija gotovog proizvoda je slična pire krumpira. Jedina je razlika u tome što gourmet sadrži male komadiće voća. U hlađenom obliku vrlo je ukusno.