Pickled gljive: recept

Na policama supermarketa možete vidjeti limenke s gljivama, koje pozivaju na njihov izgled. Međutim, kao što pokazuje praksa, marinirane gljive iz trgovine nemaju dobre kvalitete okusa. U pravilu, pripremaju se s puno octa, što ne poboljšava njihov ukus. Ako želite kušati ukusne marinirane gljive, možete sami kuhati. Na taj način, dobit ćete vrlo ukusno jelo. U ovom članku dajemo najbolje recepte koji mogu biti korisni svakoj domaćici.

Odabir proizvoda

Kod kuće možete napraviti ukusne ukusne gljive. Postoji mnogo recepata za kuhanje. Među njima postoje vrlo brze mogućnosti koje vam omogućuju da gotov proizvod dobijete za nekoliko sati. Za kuhanje možete koristiti bilo koju gljivu, uključujući šumu. Ako nemate takve, možete uzeti obične gljive ili gljive. Marinirane gljive su dobre za izradu salata i drugih jela.

Ako odlučite marinirati gljive, bolje je odabrati mlade gljive s neotvorenim šeširima. Veliki nisu tako dobri. A u kiselim salatama izgledaju zanimljivije.

Gljive bez octa

Nisu svi ljudi poput gljiva, posebno šumskih gljiva. Marinirane gljive potpuno su drugačiji. Vrlo često se pojavljuju kao sastavni dio pripreme drugih jela. Oni su također dobri kao snack. Ne postoji ništa lakše nego pripremiti se ukiseljene gljive. Kako izbiti šumske darove, raspravljat ćemo kasnije u našem članku. Nudimo recept za pripremu zalogaja bez korištenja octa.

sastojci:

• voda (220 ml),
• sok od limuna,
• šampinjoni (530 g),
• h. l. šećer,
• 1,5 tsp. sol,
• ležaljka,
• češnjak,
• paprika,
• sjemenke kopra.

Za pripremu gljiva mariniranih gljiva potreban je minimalni skup proizvoda. Prije početka kuhanja temeljito ih isperite. U tom procesu možete pažljivo ukloniti oguliti od šešira, iako to nije potrebno. S mladim gljivama vrlo je lako ukloniti. Općenito, bolje je uzeti šampinjone iste veličine, po mogućnosti male. Ako imate različite gljive, onda se veće treba izrezati na komade, ali ne i na male. Zatim ih premjestite u tavu i dodajte sve sastojke prema receptu, osim sok od limuna. Spremu stavljamo u vatru i ponovo kuhamo, a nakon kuhanja pet minuta. Sok od limuna dodaje se nakon uklanjanja posude iz vatre. Ovaj recept za ukiseljene gljive omogućava vam da pripremite lagani snack za četiri dana. Naravno, ova varijanta se ne može brzo nazvati. Ali prednost receptu je da ne koristi ocat. Uostalom, nisu svi ljudi mogu jesti hranu obrađenu ugrizom.

Gljive na francuskom

Nudimo još jedan recept za ukiseljene gljive (slika je dana u članku). Posebnost gotovog snacka je da ima začinjeni okus, jer se za vrijeme kuhanja koriste začini. Smanjena količina izračunava se po kilogramu šampinjona.

sastojci:

• senf u grahu (tsp),
• lisnata lista (pet komada),
• paprike graška (četiri komada),
• slatki papar,
• ocat (tri žlice),
• na frac12- h. l. sol i šećer,
• kopar,
• chili papar,
• luk,
• celer.

Impresivan popis začina kaže o neuobičajenosti receptusa. Kuhani na njoj, marinirane gljive će cijeniti čak i gurmane. Dakle, kuhanje treba početi s čišćenjem gljiva. Zatim pažljivo isperite ih i dodajte ih u tavu. Šampinjoni napuni vodom, što bi ih trebalo pokriti. Dodajte lisnatog lista i čili. Posudicu šaljemo na tanjur i kuhamo gljive najmanje 30 minuta.

Nakon što ih izvadimo i neka se malo ohlade. Šampinjoni se pakiraju u pripremljene čiste posude. Na vrh s žlicom šećera i senfa u svakom spremniku. Također u staklenke dodamo papriku i zelje. Kao marinada koristit ćemo dekocija u kojoj su kuhane gljive, dodavajući joj ocat. Šampinjoni se pune masom i prekrivaju kapronskim kapom.

Brzi recept

Ako želite brzo kuhati marinirane gljive, onda je naš recept koristan. Sastojci dani u njoj izračunavaju se za pripremu kilograma šampinjona. Za više gljiva možete proporcionalno povećati broj sastojaka.

proizvodi:

• šest stolova. l. vino ocat i biljno ulje,
• šećer (dva tsp),
• sol (tri tsp),
• papar,
• češnjak,
• peršin i kopar.

Ključ za uspješnu pripremu mariniranih gljiva je temeljito priprema. Moraju se temeljito oprati i oprati, pogotovo kada se radi o šumskim darovima. Slažem se da će okus čak i najfinijih snacka uništiti pijesak na zubima. Što se tiče šampinjona i vezikula, ne trebaju tako temeljitu pripremu.

U tavi zagrijte biljno ulje, dodajte začine, povrće i napunite ga vinovim ocem. Nastavite ga ugasiti petnaest minuta pod poklopcem. U međuvremenu, prelijte češnjak i dodajte ga u tavu prije kraja kuhanja. Zatim isključite vatru i ostavite gljive cool i natopljene marinadom. Nakon što se gljive mogu proširiti u limenke.

Gljive s paprom

Ako razmišljate o tome kako ukiseliti gljive, možete ih kuhati s bugarskim paprom. Za 500 grama šampinjona, potrebno je nekoliko slatki paprika.

Za marinadu, uzmite:

• češnjak (tri klinčića),
• sok od limuna,
• začini,
• zelje,
• stisak šećera.

Ovaj recept za ukiseljene gljive temelji se na korištenju prilično jednostavne marinade. Da biste to napravili, umiješajte sok od limuna sa začinima, šećerom i nasjeckanim češnjakom. Masa bi se trebala malo držati. U međuvremenu oprimo gljive i kuhamo ih, dodavajući samo malo limunske kiseline. Slatki papar izrezati u trake i pržiti u tavi. Nakon miješanja gljiva s paprom, stavimo ih u čiste posude i prelijemo marinadu na vrh.

Gljive za dva sata

Želite brzo kuhati ukiseljene gljive, ponudite sljedeći recept. To će omogućiti da pržiti šampinjone u samo dva sata.

Za kilogram gljiva trebat će vam:

• by ch. l. šećera i soli,
• frac12- stog. voda
• 1/3 snopa. ocat,
• klinčić,
• papar,
• lišajni list.

Gljive su prethodno očišćene i temeljito oprane. Zatim pripremamo marinadu iz mješavine vode, octa, začina i šećera. Rješenje se šalje u peć i dovede do kuhanja. Stavili smo gljive u vruću marinadu. Nakon kuhanja, gljive se kuhaju oko 25 minuta.

Nadalje, gljive se moraju ohladiti spuštanjem posude u vrlo hladnu vodu. To će gljive učiniti još elastičnijim. Nakon hlađenja, snack se sigurno prenosi u stakleni spremnik i šalje se u hladnjak radi skladištenja. Prednost receptu je da se ukusne marinirane gljive mogu poslužiti gotovo odmah na stolu.

Začini za gljive

Nastavljajući razgovor o tome kako izliječiti gljive, vrijedno je reći da se ne najmanje uloga igra u procesu izrade začina. Naravno, sam proizvod ima jedinstveni miris. No, u procesu kuhanja, neke su svojstva izgubljene. Upravo zbog toga koriste se začini koji mogu očuvati prirodni okus i okus gljiva. Osim toga, u takvom snacku postoji protein koji tijelo slabo apsorbira. A začine poboljšavaju probavu.

Ako planirate marinirati gljive (fotografije i recepti su navedeni u članku), imate na lageru moraju biti takvi sastojci: peršin, vlasac, kopar, češnjak, timijan, origano, ružmarin i muškatni oraščić.

Zeleni se obično koriste za poboljšanje prirodnog okusa gljiva. Ali muskat daje jelo plemstva. Ovaj put začin u kombinaciji s gljivama jednostavno je besprijekoran.

Iskusni kuhari vjeruju da je idealno začin za gljive mješavina crnih i mirisnih paprika, lisnatog lista, paprike, piskavica i korijandera. S takvim začinima možete dobiti najviše ukusnih mariniranih gljiva. Kako ih ukiseliti što smo već spomenuli u članku. Međutim, vrijedi podsjetiti da je za različite gljive potrebna posve drugačija količina začina. Na primjer, bijele gljive ne trebaju začini. Mora ih se dodati u vrlo malim količinama.

Crvene i kantrale općenito su vrlo osjetljive gljive, koje mogu biti uništene samo začinskim.

Šampinjoni za zimu

Želite li kuhati marinirane gljive (fotografija je navedena u članku) za zimu? Sljedeći recept pomoći će vam u tome.

sastojci:

• 1 tsp. šećer,
• sol (dvije tsp),
• male gljive (570 g),
• papar,
• ležaljka,
• jabučni ocat (55 ml),
• maslinovo ulje (tri stolne litre).

Nema ništa teško u branju gljiva. Recepti se ne razlikuju po složenosti i ne zahtijevaju prisutnost bilo kakvih posebnih proizvoda.

Dakle, male gljive se isperu i kuhaju pet minuta. Dok se pripremaju gljive, pripremamo marinadu u zasebnom spremniku. Da biste to učinili, pomiješajte sve te sastojke, napunite ih 0,5 litara vode. Misu smo kuhali. Zatim ulijte ocat.

Kuhani gljive bacaju se u cjedilo. Zatim ih stavite u kipuću marinadu i kuhajte pet minuta. Nakon gljiva prelazimo do obala, punimo ih do vrha marinade. Okrećemo spremnike i dopuštamo da se ohlade. Zatim ga spremamo u hladnjak.

Recept za šumske darove

Ako volite sakupljati gljive u šumi, morate se suočiti s činjenicom da se kod povratka kući postavlja pitanje kako kuhati ili kiseliti gljive. Recept koji nam je dao omogućio je apsolutno izbjeljivanje svih šumskih darova.

sastojci:

• dva st. l. šećer,
• lisnatog lista (tri komada),
• sol (četiri tsp),
• litra vode,
• korijander,
• cimet (1/2 tsp),
• klice (tri pupoljka),
• ocat (tri žličice po litri vode).

Sve žetve usjeva u šumi mora biti pažljivo razvrstano. Mariniramo mlade i cijele gljive. Svi ostali mogu se pržiti ili kuhati juhu s njima. Gljive se čiste i natapaju u vodi nekoliko sati, a zatim pažljivo isperu iz pijeska i iglica. Ostavljamo male dijelove kao cjelinu, a veće uzorke izrezane su u nekoliko dijelova.

Zatim pripremamo pripremljene gljive hladnom vodom i šaljemo je u vatru. Vrećamo masu, nakon čega se prva voda isušuje. Napunite novi dio i ponovo kuhajte. Gljive se trebaju kuhati oko trideset minuta, sve dok se ne spuste na dno.

U međuvremenu ćemo pripremiti marinadu. Izmiješati šećer, začine, sol i začini. Sve je ispunjeno vodom. Stavite posudu na vatru i pustite da tekućina kuhati. Marinadu se mora kuhati tri minute, a zatim dodati ocat. Nakon što ugasimo vatru.

Daljnje gljive su postavljene na čiste staklo na takav način da ne zauzimaju više od 2/3 volumena. Nakon što ih popunite marinadom, ne zaboravite dodati sve začine i začine. Zatvorimo staklenke poklopcima i omotamo ih sve dok se ne ohlade u toploj deku. Nadalje spremamo na hladnom mjestu.

Šampinjoni za brzo kuhanje

Ovaj recept je koristan za svaku domaćicu. Zahvaljujući njemu možete kuhati marinirane gljive u najkraćem mogućem roku. To je vrlo povoljno, jer se takvi darovi šume mogu koristiti u budućnosti za pripremu raznih jela i salata. Crvene gljive su vrlo ukusne.

Ako želite kuhati snack, onda samo trebate kupiti 0,5 kilograma šampinjona. Ako planirate napraviti i salatu od gljiva, vrijedi uzimati barem kilogram šampinjona. Sljedeća količina začina je naznačena za kilogram proizvoda:

• sol (35 g),
• šećer (25 g),
• miris mirisa (15 kom.),
• klinčića (8 komada),
• lišće (5 komada),
• češnjak (8 zuba),
• luk,
• tvrdog korijena (tsp),
• vinsko vino (110 ml).

Za marinadu možete koristiti najčešći ocat. No, tada se njezina količina treba smanjiti na 70 ml, tako da gotovi proizvod nije pretjerano kiseli.

Čistimo luk, namočimo i ulijemo ocatom. Šampinjoni su bili oprani i izrezani, ako ne bi mogli kupiti male gljive. Sada nastavite pripremati marinadu. Sipati u tavi litre tekućine i dovesti do kuhati, dodajte sve začinima, osim za ocat, češnjak i luk. Čekamo kompletno otapanje šećera i soli.

U dobivenoj marinadi pomaknemo gljive i kuhamo oko deset minuta ispod poklopca. Možda mislite da je tekućina vrlo mala, ali vrlo brzo gljive pokreću sok i zato su potpuno pokrivene marinadom.

Češnjak izrezati na ploče i dodati ga pripremljenim gljivama uz ocat i luk. Isključite vatru, miješajte cijeli sadržaj posude i zatvorite ga s vrha poklopcem. Možete dodati i pikantnim paprike i kopra, koji će dati okus jela. Nakon hlađenja, gljive se stavljaju preko čistih staklenki i uliju s marinadom. Kapaciteti su zapečaćeni i smješteni u hladnjak, au jutarnjim se gljivama mogu poslužiti na stolu.

Recept je dobar jer vam omogućuje brzo pripremanje izvrsnog snacka. Međutim, kao zima za zimu, ova opcija nije prikladna, jer ukiseljene gljive mogu stajati u hladnjaku par tjedana.

Gljive za šest sati

Ovaj recept se odnosi i na brze mogućnosti kuhanja za ukiseljene gljive. Ukusni predjelac spreman je za uporabu u samo šest sati.

sastojci:

• češnjak,
• šampinjoni (570 g),
• biljno ulje (55 g),
• papar (šest grašaka),
• ocat (dvije žlice),
• h. l. sol,
• koliko šećera,
• voda (0,6 1),
• lišajni list.

Pripremite se za početak marinade. Ulijte vodu u tavu, dodajte sve začine i pecite, a zatim kuhajte pet minuta. U kipućoj tekućini punimo šećer i sol, promiješamo dok se ne otopimo. Zatim ulijte biljno ulje i ocat.

Moje šampinjone i stavio ih u kipuće marinade, nakon što ih je kuhalo pet do šest minuta. Zatim isključite vatru i ostavite gljive da se ohlade u tekućini. Nakon nekog vremena, gljive se mogu rasporediti preko limenki i preliti s marinadom. Stavili smo grudicu šest sati na hladnom mjestu, nakon čega se može poslužiti na stolu. Gljive tijekom posluživanja mogu biti ukrašene zelenim lukom i biljem. Vrlo su ukusne - vrlo slane i oštre.

Umjesto nadopuna

Kao što možete vidjeti, postoji vrlo velik izbor recepata za pripremu ukusnih mariniranih gljiva. Imate jedan od njih na zalihi, uvijek možete pripremiti šumske darove za stolom. Ako trebate gljive za salate, možete koristiti brze recepte koji vam omogućuju gotov proizvod za nekoliko sati. Unatoč brzoj pripremi, ispada izvrsno predjelo, koje po kvaliteti okusa značajno osvaja u usporedbi s opcijama trgovine.