Što je savijac? Strudel od peciva

Svaka zemlja ima svoj nacionalni desert: u Italiji - tiramisu, u Americi - kolač od janjetina, u Velikoj Britaniji - puding. U Austriji takav konditorski proizvod je savijač. U Beču ili Salzburgu poslužuje se u svakom kafiću sa sladoledom vanilije ili čokoladnim sirupom za čaj ili latte. O tome što je štrukli, kakva je povijest pojave ovog desert i kakve vrste punila se koristi u njegovoj pripremi, reći ćemo u našem članku. Ovdje ćemo ponuditi recept za njemačke strudele s mesom i kiselim kupusom.

Što je savijac?

Svaki turist koji dolazi u Austriju, prva stvar koju pokušavamo jest skuta. Čak iu najmanjoj austrijskoj gradskoj kući ovaj desert se kuha kao ukusno kao u najskuplji restoran u Parizu i Londonu. Miris cimeta, jabuka i vanilije ispunjava ulicama grada u jutarnjim satima, da ugodi svojim stanovnicima svježe pečene delicije ravno na doručak. Svaki čovjek zna što je strudel.

Prvi valjak sa slatkim punjenjem pripremljen krajem XVII stoljeća, a recept za ovu savijaču i dalje je pohranjena u kuharici, godište 1696 godine. Naziv jelo s njemačkog jezika prevodi se kao "lijevak", "whirlpool". Juicy jabuka ili trešnja punjenje je zamotan u tankom, gotovo prozirnom crtanje tijesta i pečena u pećnici nekoliko minuta. Završeni svitak namazan je maslacem i pospite šećerom u prahu.

Posebno popularan je strudel u zemljama njemačkog govornog područja. Ovdje se priprema ne samo s tradicionalnim slatkim nadjevom, već i s krumpirom, mesom, kiselim kupusom, jetrom. Popularni strudel i u Izraelu, Mađarskoj i Češkoj.

Bečki strmci od jabuka

Ovaj savijač napravljen je iz vrlo tankih testova. Punjenje se tradicionalno koristi jabukom uz dodatak grožđica i orašastih plodova.

Za pripremu bečkog smeča preporučuje se korak po korak:

1. U duboku zdjelu, prosijite brašno (250 g), sol (frac14 hp) i pogon 1 jaje.
2. Smjesa se dobro promiješa, doda se maslinovo ulje (1 tbsp), a zatim 100 ml hladne vode.
3. Tijesto je temeljito pomiješano, malo više maslinovog ulja je dodao (1 tbsp.) I lopta se prikuplja. Dok se tijesto odmara u zdjelici prekrivenoj mokrim ručnikom, pripremite punjenje.
4. Jabuke (1 kg) su oprane, oguljene i usitnjene, izrezane na tanke ploče.
5. Maslac (80 g) natopljen je u vrućoj vodi 20 minuta, a zatim sušen na papirnatom ručniku.
6. Orasima (70 g) su mljevene nožem.
7. Na čistom ručniku lagano iscijedite tijesto i razmazite ga maslacem (1 žlica).
8. Plast tijesto posuto krušne mrvice ili biskvita mrvice i širiti po punjenje (jabuke, grožđice, orasi), polazeći od jednog kraja 10 cm. Vrh punjenje posipati sa šećerom i cimeta.
9. Koristeći ručnik, tijesto je omotano valjkom do ruba koji je ostao bez punjenja. Rezultirajući šav je zalijepljen zajedno s žumancom šlagom od mlijeka.
10. Štrudle se peče 40 minuta na temperaturi od 200 ° C.
11. Najukusniji savijač mrlja se nekoliko puta s žumanjkom tijekom kuhanja. Prije posluživanja valjak je posut šećerom u prahu.

Jake štrudle s trešnjama i orasima

Ovaj savijač može se kuhati doslovce za pola sata, naravno, ako u hladnjaku ima gotovih peciva i trešanja. Unatoč činjenici da je takav desert lakši nego izvornik, to ne utječe na okus na bilo koji način.

Vrećastog savijača iz gotove pahuljice pripremljen je u takvom slijedu:

1. Neželjeni kolačići (500 g) valjani su u tanki sloj i razmazani rastopljenim maslacem (1 žlica).
2. Na vrhu, tijesto je posuta krušnim mrvicama (4 žlice) i sjeckanim orasima (80 g) ili bademima, ostavljajući 2 cm od ruba.
3. Cherry (500 g) je otopljen, sok se stapa, a bobice se pomiješaju sa škrobom (1 žlica) i položite na vrh matice.
4. Plast guste valjati tijesta valjka, nanese na pečenje premazani žumanjka i šalje u peć 20 minuta na temperaturi od 200 ° C
5. Hladna štrudla posuta šećerom u prahu.

Smeđa mesa

A ovo nije desert, već puni jelo koje se može poslužiti, na primjer, Nedjeljni ručak. Kada se kuha, koristi mljevenu govedinu, povrće i mirisno bilje, a kao rezultat toga, dobiva se bogat i korisan mesni strudel od pilećeg tijesta.

Korak po korak recept za kuhanje sastoji se od sljedećeg:

1. Pećnica se predgrijava na 180 ° C.
2. Sva povrća (mrkva, luk, celerna stabljica, 5 šampinjona, krumpir, češnja češnjaka) pržene su u biljnom ulju 7 minuta uz stalno miješanje. Zatim dodajte zamrznute zelene grašak i zgnječen ružmarin, nakon čega se povrće prži još 3 minute.
3. Ohlađena biljna masa se pomiješa s mljevenom junetinom (500 g), doda se sol, papar i 1 jaje.
4. Na tanjurastom stolu s brašnom (500 g) odvaja se sloj od lisnatog tijesta.
5. Središte se polaže ispunjavanjem oblika velikog reza i tijesno zapečaćen tijestom.
6. Na vrhu, valjak je razmazan pretučenim jaje i poslan u pećnicu 50 minuta.

Strudelov recept s mesom i krumpirom

Lako se pripremaju peciva koji se mogu poslužiti za večeru ili večeru. Strudel s mesom i krumpirom pripremljena od prethodno kuhanog krumpira i pečenog mljevenog mesa. Punjenje se može pripremiti unaprijed, a pola sata prije večere zamotajte je u tijesto i poslati ga u pećnicu.

Kuhanje po korak:

1. Krumpir (6 komada) kuhajte dok ne budete spremni i slomljeni u kaši s maslacem i mlijekom.
2. Sjeckano meso (600 g) prženo je u biljnom ulju s lukom i biljem (timijan, ružmarin).
3. Peciva tijesto je valjano na stoliću obloženom brašnom i stavljen na pladanj za pečenje.
4. Na vrhu tijesta, 2 cm sa svake strane, prva ohlađena čokolada pire krumpir, nakon čega slijedi mljeveno meso.
5. Tijesto s punjenje je namotan po peciva i zamrljan s jaje.
6. Štrudle s mesom i krumpirom šalju se u zagrijanu pećnicu na 200 ° C tijekom 25 minuta. Nakon 10 minuta jelo se može poslužiti na stolu.

Strudele na njemačkom jeziku s mesom i kiselim kupusom

U Njemačkoj, savijači se kuhaju malo drugačije nego što smo svi vidjeli. To su mali pecivi, kuhani u debelom tavi za par.

Strudele na njemačkom jeziku pripremaju se u ovom slijedu:

1. Iz brašna (2 žlice.) Toplog jogurta (1..), Biljna ulja (1 žlica, L.), suhog kvasca (1 h. L.), soli i šećera (frac12- h. L.) umijesi tijesto. Dok se odmara u posudu pokrivenu vlažnom krpom, priprema glavno jelo.
2. Kotlu, utyatnitsu multivarka ili biljno ulje pečenih luk, a zatim se formira svinjski (800 g), i jednom na mesa zapečene kore, ona se postavlja kiseli kupus (500 g), ili krumpir. Za okus, sol, papar i začini se dodaju.
3. Meso s pečenom kupusom oko 40 minuta dok ne kuhamo.
4. Tijesto se kotrlja u sloj, pomiješano s maslacem, uvaljen u valjak i izrezan na komade od po 4 cm.
5. U tavi za meso i povrće, doda se malo juha ili vode, a tijestovi tijesta su postavljeni na vrh. Važno je da ne dodiruju vodu i pripremaju se za par.
6. Nakon 50 minuta, posuda će biti spremna. Nemojte otvarati poklopac tijekom kuhanja.

Recept brze štrukle od lavaha

Za pripremu takvog svitka trebate minimalno vrijeme i materijalne troškove. Kruh s trakom od pita pripremljen punilom zrelih šljiva, tako da se ispostavlja vrlo sočan. Ako želite, možete koristiti i druge voće, kao što su jabuke ili trešnje.

Za punjenje u tavi, šećer (180 g) i ocat (3 žlice) dovode do kuhanja. Nakon što se šećer otopi u sirupu, doda se šljive (500 g) i cimet (1 tsp). Masa se uklanja iz vatre i hladi.

U ovom trenutku, šećer (75 g) je tukli jaja (2 kom.) U bujnom masom. Thin pita kruh se širi na lim za pečenje i razmazan je mješavinom jaja. Punjenje se distribuira odozgo. Nakon toga pita kruh. Štrudla od pita kruha kuhana je na 180 ° C tijekom 25 minuta. Poslužuje se na stolu i izrezati u male dijelove u hladnom obliku.

Čokoladni strudel

Nudimo još jednu varijantu ukusnog punjenja za tradicionalno austrijsko pečenje. Svatko zna što je štrudla i da je, prema izvornom receptu, pripremljen od tijesta. Ali ako nemate dovoljno slobodnog vremena, možete upotrijebiti gotovu pecivu.

Kako bi se pripremilo punjenje, bjelančevine 4 jaja su tukli šećerom (75 g) u čvrstu pjenu. Goru čokoladu (100 g) zagrijava se u vodenoj kupelji, a potom se pretapati mješalicom s maslacem (175 g). Šumice se postupno uvode i pretuku (4 komada). Bjelančevine se zatim uvode u masu čokolade i kremu i kombiniraju se s bademima zemlje.

Tijesto se kotrlja u tanki sloj. Na jednom rubu ispitne trake postavlja se punjenje, nakon čega se sloj kotrlja s valjkom. Štrudle se peče 30 minuta na 200 ° C.

Krastaviti strudel

Blagovača od nje će biti izvrsna opcija za zdrav doručak za djecu i odrasle. Pečenje ne traje dugo, zahvaljujući korištenju gotove paštete u receptu.

Prije svega, punjenje se sastoji od sira (600 g), šećera (160 g), prethodno natopljenih i sušenih grožđica (50 g) i jaja (2 kom.). Jastučići su tijesni u tankom sloju, a vrh je raspoređen na vrhu. Nakon toga, tijesto treba valjati valjkom, okrećući rubove prema unutra. Da bi se dobila crvena kora, valjak je razmazan jaje.

Štrudle od gotove pahuljaste peciva peče se u pećnici ne više od 30 minuta pri temperaturi od 200 ° C. Nakon 15-20 minuta može se izrezati u male dijelove i poslužiti na stolu.