Fizička svojstva octene kiseline, formule

Tipična bočica hrane u octu, koja se može naći u kuhinji kućanice, ima mnogo drugih kiselina i vitamina. Dodavanje nekoliko kapi proizvoda u kuhanu hranu, salate uzrokuju prirodno pojačavanje okusa. No, malo od nas stvarno razmišljali o svojstvima i stvarnim mjerilima primjene glavne komponente -

Koja je ta tvar?

Formula octene kiseline CH₃COOH, koji ga povezuje s nekim masnim karboksilnim kiselinama. Prisutnost jedne karboksilne skupine (COOH) odnosi se na monobazne kiseline. Tvar se nalazi na globusu u organskom obliku i dobiva se sintetski u laboratorijima. Kiselina je najjednostavniji, ali ne manje važan predstavnik njene serije. Lakotopljivo u vodi, higroskopno.

Fizička svojstva octene kiseline i gustoće variraju ovisno o temperaturnom režimu. Na sobnoj temperaturi u 20^okoC kiselina je u tekućem stanju, ima gustoću od 1,05 g / cm³. Ima specifičan miris i kiselo okus. Otopina supstancije bez nečistoća se stvrdnjava i prolazi u kristale pri temperaturi ispod 17 ° C^okoC. Postupak kipuće octene kiseline započinje na temperaturi iznad 117 ° C^okoC. metilna skupina (CH₃) formule octene kiseline dobiva se interakcijom alkohola s kisikom: fermentacijom alkoholnih tvari i ugljikohidrata, kiselinom vina.

Malo povijesti

Otkriće octa bio je jedan od prvih u nizu kiselina i proveden je u fazama. U početku, octena kiselina počela se ekstrahirati destilacijom arapskih znanstvenika iz 8. stoljeća. Međutim, čak iu antičkom Rimu, ova supstanca, dobivena od kiselog vina, bila je korištena kao univerzalni umak. Sam naziv iz starogrčkog prevodi se kao "kiselo". U 17. stoljeću znanstvenici u Europi uspjeli su izdvojiti čistu materiju materije. Tada su izveli formulu i pronašli neobičnu sposobnost - Octena kiselina u stanju pare bila je zapaljena plavom vatrom.

Do 19. stoljeća, znanstvenici su otkrili prisutnost octene kiseline samo u organskom obliku - kao dio spojeva soli i etera. U sastavu biljaka i njihovih voća: jabuke, grožđe. U tijelu ljudi i životinja: izlučivanje znojnica, žuč. Početkom 20. stoljeća, ruski su znanstvenici slučajno izlučivali octeni aldehid iz reakcije acetilena sa živa oksidom. Za danas je potrošnja octene kiseline toliko velika da se njegova glavna proizvodnja odvija samo na sintetički način na velikom mjerilu.

Metode ekstrakcije

Hoće li octena kiselina čistog oblika ili prisutnost nečistoća u otopini ovisi o postupku ekstrakcije. Hrana je octena kiselina dobivena biokemijskom metodom u postupku fermentacije etanola. U industriji se izdvaja nekoliko načina ekstrakcije kiseline. U pravilu, reakcije prate visoka temperatura i prisutnost katalizatora:

• Metanol u reakciji s ugljikom (karbonilacija).
• Oksidacija uljne frakcije s kisikom.
• Piroliza drva.
• Oksidacija acetaldehida s kisikom.

Industrijska metoda je učinkovitija i ekonomičnija nego biokemijska. Zahvaljujući industrijskoj metodi, volumen proizvodnje octene kiseline u 20. i 21. stoljeću narastao je stotinama puta, u usporedbi s 19. stoljećem. Za danas, sinteza octene kiseline karboniliranjem metanola daje više od 50% proizvedenog ukupnog volumena.

Fizička svojstva octene kiseline i njezin utjecaj na indikator

U tekućem stanju, octena kiselina je bezbojna. Razina kiselosti od pH 2,4 lako se provjerava lakmuskim ispitivanjem. Octalna kiselina kada padne na indikator mrlja crveno. Fizička svojstva octene kiseline razlikuju se vizualno. Kada temperatura padne ispod 16^okoC, tvar ima čvrst oblik i sliči malim kristalima leda. To se lako otapa u vodi i djeluje u širokom rasponu otapala, osim sumporovodika. Octena kiselina smanjuje ukupni volumen tekućine kada se razrijedi vodom. Nezavisno opišite fizikalna svojstva octene kiseline, njezinu boju i konzistenciju, koju vidite na sljedećoj slici.

Tvar se zapali pri temperaturi od 455 ° C^okoOslobađanjem topline u 876 kJ / mol. Molarna masa je 60,05 g / mol. Fizička svojstva octene kiseline kao elektrolita u reakcijama su slaba. Permitivnost je 6,15 na sobnoj temperaturi. Tlak, poput gustoće, - varijabilna fizikalna vrijednost octene kiseline. Pri tlaku od 40 mm. Hg. Čl. i temperatura 42^okoC će započeti proces kuhanja. Ali već pod tlakom od 100 mm. Hg. Čl. Vrenje se događa tek na 62 ° C^okoS.

Kemijska svojstva

Reagirajući s metalima i oksidima, tvar pokazuje svoje kiselinske osobine. Savršeno otapanje složenijih spojeva, kiseline tvore soli, koje se nazivaju acetati: magnezij, olovo, kalij itd. Vrijednost pK kiseline je 4.75.

Kod interakcije s plinovima ulazi ocat supstitucijsku reakciju s naknadnim premještanjem i formiranjem složenijih kiselina: kloracetat, jodinacetat. Rastvaranje u vodi, kiselina disocira s otpuštanjem acetatnih iona i vodikovih protona. Stupanj disocijacije je 0,4 posto.

Fizička i kemijska svojstva molekula octene kiseline u kristalnom obliku stvaraju diamere na vodikovim vezama. Također, njegova svojstva su potrebna pri stvaranju složenijih masnih kiselina, steroida i biosinteze sterola.

Laboratorijska ispitivanja

Otkrivanje octene kiseline u otopini može biti posljedica identifikacije njegovih fizičkih svojstava, na primjer mirisa. Dovoljno je dodati jaču kiselinu otopini, koja će početi istisnuti soli octa s oslobađanjem svojih para. Laboratorijskom destilacijom CH₃COONa i H₂SO₄ moguće je dobiti octenu kiselinu u suhom obliku.

Izvući ćemo iskustva iz školskog programa na kemiji 8. razreda. Fizička svojstva octene kiseline jasno pokazuju kemijsku reakciju otapanja. Dovoljno je dodati bakreni oksid u otopinu tvari i lagano ga zagrijati. Oksid se potpuno otapa, čineći otopinu plave boje.

derivati ​​sredstva

Kvalitativne reakcije tvari s mnogim otopinama obliku: esteri, amidi i soli. Međutim, tijekom proizvodnje drugih tvari, zahtjevi za fizičkim svojstvima octene kiseline ostaju visoki. Uvijek bi trebao imati visok stupanj otapanja, pa stoga nemaju nečistoće treće strane.

Ovisno o koncentraciji octene kiseline vodene otopine, izolira se niz njegovih derivata. Koncentracija tvari više od 96% ima naziv - glacijalna octena kiselina. Octena kiselina u 70-80% može se kupiti u trgovinama, gdje će se zvati - octene suštine. Ulatni ocat ima koncentraciju od 3-9%.

Octena kiselina i svakodnevni život

Uz značajke hrane, octena kiselina ima brojna fizička svojstva, kojima je čovječanstvo pronašlo svoju primjenu u svakodnevnom životu. Otopina tvari niske koncentracije lako uklanja plak iz metalnih proizvoda, površine ogledala i prozora. Sposobnost apsorpcije vlage također je dobra. Ocat dobro uklanja mirise u zagušljivim prostorima, uklanja mrlje od povrća i voća na odjeću.

Kao što se ispostavilo, fizička svojstva octene kiseline - za uklanjanje masnoća s površine - može se naći primjena u narodnoj medicini i kozmetologiji. Slaba otopina octene hrane se tretira kosom kako bi ih zasjala. Tvar se naširoko koristi za liječenje prehlade, uklanjanje bradavica i kožnih gljiva. Korištenje octa kao dio kozmetičkih obloga za borbu protiv celulita dobiva zamah.

Koristite u proizvodnji

U spojevima soli i ostalih složenih tvari, octena kiselina je neophodan element:

• Farmaceutska industrija. Za stvaranje: aspirin, antiseptičke i antibakterijske masti, fenacetin.
• Proizvodnja sintetičkih vlakana. Neosporivi filmovi, celulozni acetat.
• Prehrambena industrija. Za uspješno očuvanje, pripremu marinada i umaka, kao dodatak prehrani E260.
• Tekstilna industrija. To je dio boja.
• Proizvodnja kozmetike i higijenskih proizvoda. Aromatski ulja, krema za poboljšanje tonusa kože.
• Izrada mrlja. Koristi se kao insekticid i mrlja protiv korova.
• Proizvodnja lakova. Tehnička otapala, proizvodnja acetona.

Proizvodnja octene kiseline raste svake godine. Danas je njezin volumen na svijetu više od 400 tisuća tona mjesečno. Kiselina se prevozi u jakim čeličnim spremnicima. Skladištenje u plastičnim spremnicima u mnogim proizvodnim pogonima vezano uz visoku fizikalnu i kemijsku aktivnost octene kiseline zabranjeno je ili ograničeno na razdoblje od nekoliko mjeseci.

sigurnosni

Octena kiselina visoke koncentracije ima treći stupanj paljenja i oslobađa otrovne pare. Preporuča se nositi posebne plinske maske i druge osobne zaštitne uređaje tijekom rada s kiselinom. Smrtonosna doza za ljudsko tijelo od 20 ml. U trenutku gutanja, kiselina prvi gori sluznicu, a zatim utječe na druge organe. U takvim slučajevima potrebna je hitna hospitalizacija.

Nakon dobivanja kiseline na izloženim površinama kože, preporučljivo je odmah operirati tekućom vodom. Površinska sagorijevanje s kiselinom može uzrokovati nekrozu tkiva, koja također zahtijeva hospitalizaciju.

Zanimljive činjenice

Znanstvenici fiziologije otkrili su da osoba uopće nije obvezna uzimati octenu kiselinu - to možete učiniti bez dodataka hrani. Ali osobe s kiselom netolerancijom, kao i sa problemima želuca, tvari su kontraindicirane.

Očena kiselina se koristi u tiskanju knjiga.

Tvar je pronađena u malim količinama u medu, bananama i pšenici.

Hlađenje octene kiseline i vzboltav s kontejnerom, možete promatrati svoje oštre zgušnjavanje.

Mala koncentracija octene kiseline može smanjiti simptome boli od ugriza insekata, kao i manjih opeklina.

Ulazak u prehrambene proizvode s niskim sadržajem octene kiseline smanjuje razinu kolesterola u tijelu. Tvar stabilizira razinu šećera kod dijabetičara.

Korištenje hrane za bjelančevinu i ugljikohidrate zajedno s malom količinom octene kiseline povećava njihovu probavljivost tijelom.

Ako je hrana slan, dodajte nekoliko kapi octa kako biste savili slano.

Napokon

Milenijke korištenja octene kiseline dovele su do činjenice da njegova fizička i kemijska svojstva pronalaze primjenu u svakom koraku. Stotine mogućih reakcija, tisuće korisnih tvari, zahvaljujući kojima čovječanstvo ide dalje. Glavna stvar je znati sve karakteristike octene kiseline, njezine pozitivne i negativne osobine.

Nemojte zaboraviti na prednosti, ali uvijek zapamtite kakvu štetu može prouzročiti bezobzirno rukovanje visokom koncentracijom octene kiseline. Svojom opasnošću stoji pored klorovodične i sumporne kiseline. Uvijek zapamtite o sigurnosti pri korištenju kiseline. Pravilno i pažljivo razrijediti suštinu vodom.