Copperware: koristi i šteta. Kako se brinuti o bakrenim posuđem

Mnogi kulinarski amateri sanjaju o otkrivanju tajni poznatih kuhara. Ali se događa da neobičan okus pripremljenog jela ne ovisi toliko o pravilno odabranim sastojcima i raznovrsnim začinima, već io korisnim osobinama korištenih jela. U kuhinji skupog restorana, gdje profesionalci rade, a iskusna domaćica uvijek ima posuđe od bakra.

Prednosti bakrenih posuđa

Najvažnija karakteristika bakrenog posuđa je njegova visoka toplinska vodljivost, koja je 10 puta veća od one čelične ili aluminijske posude. To pridonosi ravnomjernoj raspodjeli topline u cijeloj površini, što uvelike ubrzava proces kuhanja, bez smanjenja ukusa. Vjeruje se da se osobito ukusno pekmez ili pikantni umak dobiva ako se pripremi u bakrenoj posudi.

Smanjenjem vremena za termičku obradu hrane sačuvane su njegove korisne tvari.

Lagana težina i izdržljivost također su neosporne prednosti koje imaju bakreni proizvodi. Prednosti i štete koje mogu donijeti bakar ljudskom zdravlju zaslužuju posebnu pažnju.

Korisna svojstva bakrenog posuđa

Tijekom stoljeća ljudi su koristili bakrena jela. Svojstva, nedostaci i kako se brinuti o loncima i posudama od bakra - sve je to poznato već dugo.

Jedan od najvažnijih korisnih svojstava bakrenih pribor treba ga zovu antibakterijska svojstva. Bakar je u stanju nositi se s različitim gljivica i bakterija, spriječava ih od pada u hranu. U drevnim bakrenim posudama pohranjene vode s ciljem dezinfekciju. Američki znanstvenici eksperimentalno su dokazali da bakar uspješno suočavanje s sojevi salmonela i E. coli. Hrana koja se kuha u bakrenoj posudi, dezinficirati, prevenciju bolesti gastrointestinalnog trakta. Nije ni čudo bakra odavno koristi u narodnoj medicini za liječenje mnogih bolesti: organizma opijenosti, grčevi, čireva, hemoroida, itd ..

Harm of Copperware

Osim pozitivnih svojstava koje posjeduju bakra, istraživači su otkrili niz negativnih čimbenika koji mogu uzrokovati štetu za zdravlje ili nepovoljno utjecati na kvalitetu pripremljene hrane u loncu:

1. Askorbinska kiselina, koja se nalazi u plodovima i bobičastim plodovima, pod agresivnim utjecajem bakra uništava se.
2. Prilikom skladištenja proizvoda u bakrenim posudama, dolazi do gubitka vitamina i oksidacije polinezasićenih masnih kiselina, što može pridonijeti onkološkim bolestima.
3. Oštećenje posuđa posebno je ozbiljno ako je u vlažnom okolišu. Povećana vlaga uzrokuje oksidaciju bakra, što se manifestira kao zelena ploča. Kod interakcije s hranjivim kiselinama tijekom zagrijavanja proizvodi se tvari štetne za tijelo. Stoga, kad se pojava takvog plaka na posudama, mora se pažljivo ukloniti brisanjem površine soli, natopljenom ocatom.

Obrada bakrenih posuda

S proizvodima koji imaju visoku kiselost, bakrena jela reagiraju negativno. Kako bi spriječili oksidaciju i kuhali sigurno, unutar bakrenog spremnika obično se prevlače posebnim legurama kositra, željeza ili nikla. Kada se obrišite ovoj foliji, treba zamijeniti posuđe. Prilikom pripreme hrane u bakrenim posudama, najbolje je koristiti drvenu špatulu kako bi se izbjeglo ogrebotine unutarnje površine.

Održavanje posuđa od bakra

Copperware zahtijeva pažljiviju njegu od bilo kojeg drugog. Mora se povremeno polirati pažljivo izbjegavati plak, promatrati uvjete skladištenja - takva jela ne podnose visoku vlažnost. Ovo je za bakrenog neprijatelja broj jedan. Ne preporuča se pranje bakrenih predmeta u stroju za pranje posuđa, jer korištenje jaki deterdženti mogu ih oštetiti, što značajno skraćuje vijek trajanja. Iz istog razloga ne koristite deterdžente koji sadrže bjelilo za čišćenje. Za pranje, koristite meku krpu ili spužvu bez abrazivnog sloja, kako ne biste oštetili zaštitni sloj na unutarnjoj površini.

Postoje razni gelovi i prašci s kojima se lako čiste bakrene posude. Prednosti i štete takvih proizvoda nužno se uzimaju u obzir kada se primjenjuju na posuđe s zaštitnim slojem ili bez njega. Za čišćenje obloženih predmeta koriste se posebni spojevi koji ne mogu oštetiti površinu. Takvi alati mogu se nanositi pri pranju posuđa, kao i polirati ih s već ispiranim predmetima kako bi se stvorilo sjaj.

Za čišćenje i poliranje bakra mogu se primijeniti i domaćih agenata: .. kerozin, amonijak, octa, kreda, itd Važno je temeljito očistiti nakon brisanja cijelu površinu suhom.

Pravi ukras kuhinje godinama može postati bakrena jela. Naravno, mora se uzeti u obzir uporaba i štetu bakra. No, ipak, ovaj metal nije samo lijep, nego i izdržljiv, što vam omogućuje prijenos takvih jela od generacije do generacije kao obiteljske relikvije. A samo na pravoj skrbi ovisit će o tome jesu li bakrena jela štetna ili ne.