Točka vrelišta: značajke

Kuhanje je fenomen koji je tipičan za sve tekućine. Izražava se formiranjem mjehurića pare kroz otopinu. Treba napomenuti da se vrenje promatra samo pri određenoj temperaturi i ovisi o vrsti tvari. Ovaj pokazatelj je važna karakteristika. Može se koristiti za odjeljivanje tekućih spojeva, kao i za određivanje njihove čistoće.

Taj se pokazatelj razlikuje od različitih tvari. Tako, vrelište motornog ulja doseže 300-490 ° C, a za vodu je 100 ° C. ovo fizička veličina ovisi o nekoliko parametara, uključujući uvjete vrenja i sastav tvari koja se zagrijava.

Mora se reći da točka vrenja ima određene karakteristike. Na površini tekućine stvara se tlak pare, koji se formira prilično polako u prisustvu slobodne površine. Ako govorimo o sredini medija, onda se može zagrijati mnogo više nego kad se vreli. To objašnjava fenomen "pregrijavanja", u kojem tekućina ne kuhati, ali se odlikuje visoke temperature pokazatelji.

Treba primijetiti da se temperatura vrenja određena posebnim termometrom koji mora biti uronjen u para tvari, a ne tekuće. U tom slučaju, živa stupac ne može uvijek biti potpuno napunjen, pa morate uzeti u obzir ispravak termometra. Za različite tekućine ta je vrijednost različita. U prosjeku se vjeruje da promjena tlaka zraka za oko 26 mm uzrokuje da se vrelište promijeni za jedan stupanj.

Kako ovaj pokazatelj pomaže u određivanju čistoće smjesa i rješenja? Homogena tekućina karakterizira konstantna točka vrenja. Njegova promjena je siguran znak prisutnosti nečistoća koje se mogu izolirati tijekom procesa destilacije, ali i uz pomoć posebnih uređaja - kondenzatora refluksa.

Valja napomenuti da se u nekim slučajevima specifično koriste kombinacije različitih tvari. Time se dobivaju specifične karakteristike tekućine. Na primjer, čisti etilenglikol buji na 197 ° C, a vrelište antifriza je nešto manje - oko 110 ° C.

Prijelaz tekućine u vodu dolazi upravo kad se postigne odgovarajuća točka vrenja. U ovom slučaju, zasićene pare iznad površine tekućine ima istu brojčanu vrijednost s vanjskim tlakom, što dovodi do formiranja mjehurića kroz volumen.

Moram reći da je ključanje na istoj temperaturi, ali uz smanjenje ili povećanje vanjskog tlaka, može se promatrati njegove odgovarajuće promjene.

To može objasniti fenomen kada se hrana u planinama priprema duže, jer na tlaku od oko 60 kPa voda kipuće već na 85 ° C. Iz tog razloga, jela pripremljena u ekspres loncu je mnogo brže s obzirom na činjenicu da se povećava pritisak, a to dovodi do istodobnog porasta temperature vrenja tekućine.

Treba napomenuti da je ključanje najčešća metoda fizičke dezinfekcije. Bez ovog postupka, nemoguće je kuhati jelo. Također je važno za destilacija naftnih proizvoda kako bi se dobili čišći početni materijali.