Ayurveda - hrana prema pravilima. Recepti i pravila za zdravu prehranu

U sanskrtu "Ayurveda" je znanost dugog života. Ovaj drevni indijski medicinski sustav bio je uključen kao zasebna Veda u "Atharvavuda" - prvoj raspravi o medicini u ljudskoj povijesti. U drevnim rukopisima u to vrijeme već bila opisana crva, mikrobi, prirodni antibiotici, operacija, kirurški instrumenti. Također su dostupne informacije o metodama liječenja raznih bolesti - od bolesti djetinjstva do onih koje nastaju u starijoj dobi, uključujući duševne poremećaje i seksualnu impotenciju.

Kratak povijesni podatak

Prema indijanskim legendama, ayurvedska umjetnost daje se ljudima iz Brahme. Cvjetanje nastave je u vrijeme nastanka budizma. Glavna razlika u odnosu na klasične znanosti medicine smatra se priznati kao osnova života interakcije u tijelu prava vode, zraka i vatre, koji su koncentrirani u „prane”, sluzi i žuči. Skladna kombinacija svih tih tvari smatra se zdravljem. Patologije također izazivaju kršenja ravnoteže i destruktivan učinak elemenata na ljudsko stanje. Nastava se proširila daleko izvan Indije. Njegov razvoj se nastavlja sve do XVII. Stoljeća, kada je najveća popularnost počela stjecati europsku medicinu.

"Drugi život" znanosti

Do sredine dvadesetog stoljeća, znanstvenici su postali zainteresirani opet: su organizirane centri otvorio trgovine ayurvedske proizvode širom svijeta. Prema nastavi, tijelo kombinira glavne "bruto" komponente - eter, zrak, vodu, vatru i zemlju. Iz njih se formiraju tkiva tijela - "dhatu". Sve komponente, zauzvrat, kombiniraju se u tri "doshas" - glavne sile. Oni osiguravaju život osobe. Dakle, svi ljudi su podijeljeni u tri kategorije: „vat” (zrak i eter), „kapha” (kopnu i moru), „pitta” (vatra i voda). Za normalno postojanje dosha i dhatu trebaju hranu i vodu. Iz ispravne ravnoteže glavnih sila tijela ovisi o izvornoj ljudskoj prirodi - "prakriti". U ovom slučaju, osoba ga može upravljati, prilagoditi ravnotežu, sprječavajući bolest. Kao doktrine „Ayurveda” dnevnu rutinu i prehrana su važne komponente preventivnih i terapijskih mjera usmjerenih na održavanje i obnavljanje potrebnu ravnotežu u tijelu. Stanje dhatusa u određenom trenutku zove se vikriti.

Nastava "Ayurveda". Snaga prema vrsti tijela: "watt"

Kao što je gore rečeno, ljudi, prema ovoj znanosti, podijeljeni su u tri kategorije: "pitta", "kapha" i "watta". Predstavnici potonjeg tipa nisu skloni punoj koži, uključujući i na glavu, suhu, što često dovodi do krhke kose. Značajna osobina tih ljudi je njihova energija: oni su uvijek strastveni i zauzet nekim. Međutim, zanimanje za predmet nestaje dovoljno brzo. Što učenje "ayurvede" preporučuje ljudima poput "watta"? hrana za ovu kategoriju treba biti: mlijeko, heljda, smeđa riža. U prehrani mora biti prisutan slatki plod, banane, avokado, grožđe, naranče, trešnje. Ne preporučuju se sirovo povrće, proizvodi od soje, grašak, jabuke, dinje.

"Pitt"

Ljudi "pitta" imaju tendenciju da budu graciozan stas, nisu skloni punini. U pravilu, njihova koža je tanka i bijela, a kosa je svjetla. Oni, poput ljudi iz "Watt", su energični, aktivno sudjeluju u javnom životu. Međutim, karakterizira ih neka inkontinencija, a ponekad i agresija. U prehrani, ljudi ove vrste preporučuju se da uključe više mliječnih proizvoda, Bruxelles i cvjetača, grah, grašak, šparoge, celer. Potrebno je u posudama mora biti prisutna povrća zelje (kopar, peršin i druge vrste), začini (korijander, cimet). Preporučuje se uporaba šljiva, naranče, manga. Izuzeti iz prehrane treba biti češnjak, rajčica, crveno meso, banane. Nije preporučljivo koristiti šafran i đumbir, kiselo voće, matice.

"Kapha"

Ljudi poput "kapha" imaju dobru fizičku strukturu, ali imaju tendenciju punosti. Pogotovo brzo, njihova težina raste s nepropisno sastavljenom prehranom. Osobe ove kategorije su čista, svježa koža, mirni karakter. Takvi pojedinci su neovisni i neusklađeni. Zajedno s tim karakteriziraju niska mobilnost, letargija i pasivnost. Prema učenjima ayurvede, Kapha hrana treba sadržavati više smeđe riže, sojinog soka, prokulice. Preporuča se piti kavu, đumbir, razne začine, sušeno voće. U prehrani bi trebali uključivati ​​granate i brusnice. Ne preporučuje se ljudima "kapha" dinja, piletina i govedina, ananas, datumi, kokosovi. Isključiti je i bijela riža, mlijeko, slatkiši (malo meda je dopušteno).

Nastava "Ayurveda". Snaga. Recepti nekih jela

Prema predavanju, sva hrana je podijeljena u tri vrste: tamas, rajas i sattva. Načela prehrane u "ayurvedi" sastoje se u ravnoteži prehrane, pravoj kombinaciji okusa. Sattvicova hrana je lako asimilirana, čista i bogata "pranom". Koji se proizvodi odnose na sattvu? Prije svega to je svježe voće, povrće i povrće. Treba reći da se sattwična jela preporučuju, uglavnom, za one koji imaju problema s težinom. U prehrani su svježi sir, mlijeko. Neophodna prisutnost začina: koromač, cimet, kardamom, đumbir. Preporučuje se orašasti plodovi i sjemenke (lagano prženi). Previše su slatke hrane isključene. Dopušteno je koristiti med, palmin šećer (u malim količinama). Možete brzo vratiti stanje tijela u normalu i održavati ga na željenoj razini, ako to učinite kako predlaže "ayurveda". "Prehrana za mršavljenje" - toliko mnogo ljudi zove sattvic hranu.

Tamas i Rajas

Poticajni učinak na tijelo je rajasic hrana. Uz čestu uporabu, postoji nervoza, anksioznost, nesanica, prekomjerna aktivnost. Osim toga, razina toksina u krvi se povećava. Rajasic hrana je pržena, slana, začinjena hrana, ocat, marinade, gljive. Nadražujuće utječu na tijelo luk i češnjak, kavu. Hrana za hranu uzrokuje osobnu letariju, zbunjenost, dezorijentaciju, u nekim slučajevima, agresiju. Proizvodi koji izazivaju takve uvjete uključuju konzerviranu hranu, rafinirani šećer, ribu, meso. U prehrani postoji obilje proizvoda od brašna, masti, ulja. Prema auru Ayurveda, 75% hrane treba biti vegetarijanac. Glavno jelo je "kichari". Kada se koristi, toksini nisu formirani iz tijela, već naprotiv. Za pripremu treba uzeti kup žute leće, 3 cm korijen đumbira (svježi), dvije šalice riže basmati riža (bijela), ghee (2 sata. L.), pola žličice kurkume, korijandera sjemenke (prizemlje), kumin sjemena (cijela) i senf (crna je poželjna), prema 1/4 tsp. koromač, sol i kopar. Dodajte prstohvat asafoetida i osam šalica vode. Riža i leća temeljito se isprati, sipati vodu i kuhati dok se ne omekša, prekrivajući poklopac. U zasebnoj tavi ulje se zagrijava, dodaju začini, lagano usijecani. Smjesa dobivena u tavi trebala bi biti dodana gotovo zavarenom rižu. Zatim, stavljajući korijander i sol, dovesti do spremnosti.

Pecen tikvice

Za njihovu pripremu potrebno je uzeti maslac pečeni (2 tbsp.), 0,5 tsp. senfovo sjeme i kumin, 1/4 tsp. kurkuma i soli, nekolicina Cilantro listova (svježe), prstohvat Asafoetida, jajetu vrućeg zelenog papra, osuši i svježe lišće curry (4 kom.), četiri šalice tikvice (isječene u vrpce i kocke), čašu vode. U grijanoj tavi ulijte ulje, dodajte senf, asafoetida, kumin. Kada počnu kliknuti sjemenke, trebali biste staviti kurkuma, korijander, čili, curry, tikvice. Posudica treba biti slana, sipati čašu vruće vode, pokriti djelomično poklopcem. Pucajte na polaganu vatru.

Ključne preporuke

Kao što kaže učenje "Ayurveda", prehrana ima značajan utjecaj na stanje ljudskog zdravlja. Postoji nekoliko pravila, promatranja kojima možete održavati optimalnu ravnotežu "dosha".

1. Tamo bi trebalo biti sjedenje, bez ometanja pri obavljanju stranih predmeta (čitanje ili TV). Situacija bi trebala biti mirna.
2. Glavni jelo najbolje je u podne.
3. Nemojte jesti u stanju tuga, tjeskobe.
4. Odmori između obroka ne bi trebali biti ni najmanje od tri sata.
5. Najbolja hrana je svježe pripremljena jela.
6. Previše vruće ili vrlo hladno jelo ne smije se trošiti.
7. Mlijeko je pijan odvojeno od ostalih jela.
8. Hrana treba odgovarati vremenu, sezoni, fiziološkim karakteristikama tijela.