Prevencija salmoneloze. Kako izbjeći ovu bolest?

Salmonela je ozbiljna zarazna bolest koja utječe na probavne organe, koji se javljaju kod ljudi, ptica i životinja.

Salmonella - uzročnici ove bolesti, vrlo su otporni na utjecaj na okoliš. Oni mogu dugo trajati u vodi, zemlji i svim vrstama hrane. Uzimajući hranu, salmonela ne mijenja njihov okus i boju, au nekima (na primjer, mlijeko i meso) čak se razmnožavaju.

Salmonela je jedna od najčešćih bolesti. U tijelu, infekcija obično dolazi s hranom ili kroz kućanske predmete prethodno koristi bolesna osoba. Razdoblje inkubacije je od nekoliko sati do 2-3 dana. Inficirana osoba počinje osjećati bol u abdomenu, raste temperatura tijela, povraćanje i proljev.

Posljedice salmoneloze mogu biti: disbakterija, poremećaj normalne funkcije bubrega, osip kože, zatajenje srca. Vrlo je opasno probiti infekciju u unutarnje organe, jer može uzrokovati gnojne bolesti.

Salmonelozu je lakše spriječiti nego liječiti. U teškim zanemarenim oblicima moguće je smrtonosni ishod.

Nažalost, za ovu bolest nema cjepiva. Prevencija salmoneloze je poštivanje osnovnih pravila osobne higijene i pažljivu obradu proizvoda tijekom kuhanja.

Važno je napomenuti da kod životinja bolest prolazi bez simptoma, pa nakon kontakta s kućnim mačkama i psima, pažljivo operite ruke.

Malo dijete je uvijek lakše dobiti zaraženo, tijelo mu je slabije. Ne biste mu trebali dopustiti da dotakne životinje na ulici, a posebno hrane golubove iz njihovih ruku, vrlo su često bolesne s salmonelom.

Sprječavanje infekcija tijekom kuhanja je kako slijedi:

- svi proizvodi moraju biti temeljito oprati;

- meso životinja i ptica dobro je kuhano;

- svježa hrana treba biti izolirana od gotovih jela, vrijedno je izbjegavati bilo kakav kontakt između njih;

- Mlijeko treba uvijek kuhati i operirati jaja prije uporabe, a zatim kuhati ili pržiti dugo vremena;

- kupnja proizvoda životinjskog podrijetla je bolja na mjestima gdje se vrši veterinarski pregled;

- uvijek provjeravajte datum isteka;

- za svaku vrstu proizvoda mora imati svoj vlastiti rezna ploča i nožem.

Posebna pozornost na prevenciju salmoneloze zaslužuje odmor na svježem zraku. Voda u jezerima, rijekama i ribnjacima često je kontaminirana. Koristite ga za pranje posuđa i još više, stoga je strogo zabranjeno piti. Infekciju možete uhvatiti čak i za vrijeme kupanja, ako vam voda uđe u usta, stoga trebate biti vrlo pažljivi.

Prevencija salmoneloze je odgovornost medicinskih i veterinarskih usluga. To je regulirano sanitarno-epidemiološkim pravilima.

Veterinarske službe prate aktivnosti farme, postrojenja za preradu mesa, poduzeća koja se bave mliječnim proizvodima. Nadzor nad proizvodnjom, skladištenjem, daljnjim transportom i prodajom hrane javnosti.

Prevencija salmoneloze od strane medicinskih službi jest nadzor nad općim obrazovnim ustanovama za djecu. To uključuje sljedeće aktivnosti:

- provjeru usklađenosti s utvrđenim sanitarnim zahtjevima za održavanje prostorija, kao i obrada opreme i svih posuđa;

- kontrola nad skladištenjem i transportom proizvoda kratkog roka trajanja;

- provjeravanje sukladnosti s procesom kuhanja, osobito određenim jelima;

- sukladnost s osobljem Dow-a, koji radi u hrani, pravilima prerade proizvoda, kao i osobnom higijenom.