Repice ulje: korist ili štetu?

Rasprostranjena priznanje repičinog ulja dobivena u 80 godina dvadesetog stoljeća, kada je postalo moguće smanjiti razinu u silovanju eruka kiseline - prilično štetan proizvod. U ovom trenutku, ovo ulje se smatra jednim od najpopularnijih u Europi jer ima uravnotežen sastav (na zahtjev je na trećem mjestu).

Silovanje u divljini ne pojavljuje se u prirodi. Uzgaja se u zemljama u kojima postoje povoljni klimatski uvjeti za njegov rast - poput Kine, Indije, Kanade, država zapadne i srednje Europe. Glavni proizvođači su Češka, Poljska i Kina, koji prikupljaju do polovice svjetske repice.

Za razliku od drugih ulja, uljane repice ima neobičan okus, vrlo sličan s maticom, pogodan za stvaranje ukusna jela. U većini zemalja, koristi se za izradu različitih umaka i salata za salate, iako je možete i pržiti.

Repice ulje je dovoljno uravnotežena: sadrži nezasićene masne kiseline (66%), polinezasićenih masnih kiselina (27%), zasićenih masnih kiselina (6%). Zasićeni masni kiselina u njoj je manje nego u drugim biljnim uljima. U ulju repice, nalazi se vitamin E i karotenoidi.

Kao što se može vidjeti, postotak polinezasićenih masnih kiselina (omega-3 i omega-6) u ovom proizvodu je vrlo visoka, kao u maslinovog ulja. Te tvari pridonose smanjenju razine kolesterola u krvi i ojačavaju zidove krvnih žila, a također smanjuju rizik od krvnih ugrušaka. Repice ulje smatra se proizvodom koji je koristan prilikom promatranja anti-sklerotičke prehrane. Mnogi europski liječnici savjetuju ga koristiti umjesto maslina za punjenje salata. Glavna razlika između ovih ulja jedni od drugih su da je proizvodnja nafte od maslina skupi proces, pa je stoga takav proizvod znatno veći. U međuvremenu, okus uljane repice nije niži od maslinovog ulja.

Silovanje, kao i sve druge vrste ulja, poželjno je pohraniti na mračnom mjestu, tako da njegova korisna svojstva ne budu izgubljena. U takvim uvjetima, to će trajati dovoljno dugo bez propadanja i ne mijenja boju i miris.

Trenutno, ulje uljane repice, koja šteti zahvaljujući modernoj tehnologiji praktički sveden na nulu, to se smatra visoko kvalitetni prehrambeni. Međutim, prije nekoliko desetljeća, kada je sadržaj erukične kiseline u silovanje bio dovoljno visok, ovo ulje koristilo se samo u industrijske svrhe (posebice za proizvodnju sapuna i ulja za sušenje) i nije bilo prikladno za potrošnju. Danas je postotak ove kiseline smanjen na gotovo nulu, manje od 0,2%, što na bilo koji način ne utječe na ljudsko tijelo. I uskoro u novim repomima obećavaju potpuno uklanjanje eruka kiseline i smanjenje postotka masnih kiselina. Stoga, repice ulje, čije su prednosti dokazane gore, dobiva popularnost diljem svijeta.

U tom smislu, ulje repice osvaja sa svojim suradnicima, ostavljajući iza najčešćeg proizvoda u Rusiji - suncokretovom ulju. Uostalom, samo domaće tržište zasićeno s ovim proizvodom, sjemenke suncokreta diljem svijeta već dugo koristi palmino ulje i laneno sa uljane repice - oni su više koristan za zdravlje.