Što su vitamini, njihove vrste i značenja

Mnogi znaju o vitaminima, ali ne mogu objasniti što su vitamine, kako utječu na tijelo, bez obzira na to mogu li ih zamijeniti i druge tvari.

Riječ "vitamini" iz latinskog jezika prevedena je kao "supstanca života". Ti spojevi pripadaju niskomolekularnim organskim spojevima različite kemijske prirode i nužni su za prolaz vitalnih biokemijskih i fizioloških procesa u bilo kojem živom organizmu.

Što su vitamini za ljudsko tijelo? Ovi spojevi, koji se ne sintetiziraju ili stvaraju u manjoj količini, stoga moraju stići iz okoliša zajedno s prehrambenim proizvodima. Dodatno, vitamini su tvari s visokom biološkom aktivnošću pa čak i sa njihovom beznačajnom manjkom funkcioniraju cijeli organizam, razvijaju se različiti patološki uvjeti.

Do danas poznajemo oko 20 supstanci koje su povezane s vitaminima i podijeljene su u dvije skupine: masno topljive i topive u vodi.

Što je vitamini su topljivi u mastima grupa? To su spojevi koji se odnose na izoprenoide. Glavni predstavnici su vitamini E, K, A i D.

Sve topljivi u vodi pripadaju vitamini skupine B, vitamina C i biotin, koji uvjetno pripadaju spojevima skupine B.

Svaka od tih tvari ispunjava svoju specifičnu funkciju u tijelu. U beriberima (uvjeti koji karakteriziraju nedovoljno unos vitamina u tijelo), rad unutarnjih organa je poremećen, može se pojaviti niz ozbiljnih bolesti.

Karakteristično je za neke vitamin topiv u mastima

Vitamin A (retinol) ulazi u tijelo s proizvodima životinjskog podrijetla (jaja, mlijeko, riba jetre), kao i žuto povrće i voće. On je odgovoran za formiranje rodopina u očima, pa ako nema dovoljno, noćna sljepoća i kserophthalmija. Osim toga, retinol povećava otpornost respiratornih organa na infekcije, pomaže u očuvanju kože, potiče rast kostiju i zuba. Moram reći da postoji provitaminski oblik retinol-karotena.

Vitamin D se nalazi u velikim količinama u jetri morske ribe, maslaca, jaja (u žumanjku), ribljih jaja i kvasca. Postoji endogeni oblik ovog spoja. Nastala je u koži i bubrezima kada je izložena ultraljubičastim zrakama. Ako je ovaj vitamin nedovoljan, pojavljuju se rakovi i apsorpcija kalcija je smanjena, što dovodi do osteoporoze.

Vitamin K se nalazi u špinatu, kupusu, rajčici, bobičastim bobicama, također je sintetiziran bakterijama debelog crijeva. Sa nedostatkom u djetinjstvu, često se opaža smrtonosni ishod. Hypovitaminosis kod odraslih izaziva smanjenje protrombina u krvi i povećanje trajanja zgrušavanja krvi, što dovodi do pojave krvarenja i anemije.

Vitamin E (tokoferol) praktički se ne nalazi u proizvodima životinjskog podrijetla (samo u mlijeku, žumanjaku i jetri). Najvredniji izvor ovog vitamina je svježe povrće, matice, biljno ulje, špinat i brokula, cjelovite žitarice, sjemenke suncokreta. Tocopherol aktivno štiti stanice tijela od slobodnih radikala. Sa svojim nedostatkom razvoja kronični umor, mišićna distrofija, pojavljuju se pigmentne mrlje, krvne stanice su uništene i reproduktivna funkcija tijela je poremećena.

Moram reći da je poseban uloga vitamina igrati tijekom razdoblja aktivnog tjelesnog ili duševnog rada, tijekom rasta ili nakon teških bolesti. Također je važno vitamini za starije osobe i za one koji se hrane neadekvatno.

Također je vrijedno napomenuti da su takvi vitamini sintetičkog podrijetla spojevi koji samo približavaju njihovu strukturu i funkcije prirodnim vitaminima. Zato je pogrešno zamijeniti vitamine prirodnog podrijetla koji su u prehrambenim proizvodima sa svojim sintetskim analogama, budući da su manje aktivni i apsorbiraju ih tijelo puno gore.