Smeđi šećer

Nedavno se pojavio na našim policama, smeđi šećer na Zapadu dugo je osvojio priznanje obožavatelja zdravog načina života. Za proizvodnju se koriste tropske biljke kao što su dlan i trska. Naši daleki preci dodali su hranu nerefiniranog šećera.

Slatki proizvod od repe koju smo počeli početi relativno nedavno - 1802. godine, tek tada su u Njemačkoj počele djelovati tvornice.

Isprva je rangiran kao droga i prodan je samo u ljekarnama. U antičko doba, smeđi šećer bio je znak bogatstva, pa čak i luksuzne stavke. Zbog njega su se borile krvave bitke. U Rusiju šećer od trske je prvi put predstavljen krajem dvanaestog stoljeća.

Prilikom obrade predmetnog proizvoda, na njemu ostaje melase, tanki film koji prekriva kristale šećera. Zato je drugačije u smeđoj boji.

Reed sirup bogat je korisnim mineralima i supstancama. Zato je smeđi šećer, čija je upotreba dovoljno visoka, skuplja od "bijelog kolege". Ovaj proizvod sadrži više kalcija nego jogurt, mlijeko i neki vrste sireva.

Nutricionisti na Zapadu dugo su preporučivali zamjenu šećerne repe Reed. Oni to objašnjavaju činjenicom da u potonjem ima manje kalorija. Ali to nije tako. Sto grama rafiniranog šećera sadrži 409 kalorija, te u istom iznosu od smeđe - sve 413. Dakle, zamjena repe šećerne trske neće donijeti željeni smanjenje unosa kalorija. Ipak, u Americi i Europi svaka "zdrava" hrana uključuje samo smeđi šećer ili med (prirodno).

Prirodni trske proizvod je također bogat željezom, kalijem, bakrom i kroma, kao proizvedena kao rezultat grube obrade (provedena samo pet industrijske operacije, te u proizvodnji bijele repe - dvadeset). Također, poznavatelji kave i čaja vjeruju da smeđi šećer, za razliku od rafiniranog šećera, ne smanjuje okus pića. Ova delicija savršena je za pečenje, čini okusom medenjaka, pite i kolačića začinjenim.

Odaberite smeđi šećer. Što bih trebao obratiti pozornost?

Pronaći ga na policama trgovina neće biti teško. Ali koja vrsta je najkorisnija? Odabirom ovog proizvoda, treba imati na umu da smeđa boja nije uvijek indikator njegova prirodnog podrijetla i nerafiniranog.

prirodni šećer (trska) smeđa ima svoj specifičan okus, okus i boju zahvaljujući melasi. Međutim, ponekad ga proizvođači zamjenjuju bojama.

Vrste prirodnih proizvoda:

- Demerara. Odlikuje ga zlatno smeđa boja. Pažljivo pročitajte podatke o pakiranju, jer to može biti prirodno nerafinirano i pomiješano s bijelim melasa rafiniranog šećera.

- Muskovado. Može sadržavati različitu količinu melaksa. Što više melasa u njoj, to je tamnije. Kristali ove vrste proizvoda manji su nego u demeraru, imaju izražen miris karamela i ljepljivosti. Muscovado čak može biti crnac s dovoljno jakim miralom melase.

- Turbinado je veliki suhi kristali od zlatnog do smeđeg. Ovaj prirodni sirovi šećer se ekstrahira djelomičnim pročišćavanjem iz melase vodom i parom.

- Crni Barbados ili mekano melase. Ovaj proizvod ima izražen okus, tamnu boju, mekoću i vlagu.

Glavna stvar koja bi trebala biti orijentirana pri kupnji prirodnog šećerne trske - oznaku "nerafiniran" na naljepnici. U ovom slučaju, delicija neće biti ugodna samo za okus, nego i do neke mjere korisna.