Balsamic ocat: korištenje i korisna svojstva

Ovaj izuzetan proizvod nije ništa više nego vrsta vinove loze. Balsamic ocat se proizvodi od bijelih sorti obilježenih visokim sadržajem šećera. Nakon isparavanja i fermentacije, kuhanog sirupa se stavi u drvene bačve,

Balsamic ocat ima najmanje 1000 godina povijesti. O njemu je poznato u prvom stoljeću naše ere. Njegova se domovina smatra Italijom, najboljim vrstama ovog octa i ovih dana se proizvodi u blizini Modene. Naravno, to nije proizvod kojemu smo navikli. Imamo ocat proizveden u prehrambenim tvornicama iz različitih acetata ili pomoću metode suhe destilacije drva. Više prirodni način (mikrobiološki) načinjen je od vinskog octa, dobiveno je kao rezultat fermentacije vina.

Balsamski ocat razlikuje se od uobičajenog vina koji se priprema od grožđa, prešani sok na hrani, koji se kuha na 30% originalnog volumena, što se naziva još uvijek kiselo vino.

U pokrajinama Reggio Emilia i Modena postoje strogi standardi za proizvodnju proizvoda. Proizvođači su ujedinjeni u konzorciju, koji je tradicionalnom octa uzeo kraticu A.B.T.M. Izvan Italije proizvod se proizvodi samo u Grčkoj, u nekim samostanima. Način na koji je pripremljen ovdje je donekle pojednostavljen, što vam omogućuje da smanjite cijenu i koristite proizvod šire.

Značajke proizvoda

Danas je teško zamisliti restoran s mediteranskom kuhinjom, koja ne bi koristila balsamski ocat u kuhanju. Prednosti ovog proizvoda su očite. Uostalom, izvorno je balsamika korištena u medicinske svrhe. Njegova jedinstvena protuupalna i antibakterijska svojstva korištena su za liječenje angine, kao eliksir u slučaju gubitka čvrstoće, primjene octa i izvana u liječenju gnojnih rana i posjekotina. Sastoji se od vitamina C, A i B grupe, kao i polifenola, koji su snažni antioksidansi i mogu spriječiti bolesti raka i srca i bolesti krvožilnog sustava.

Osim toga, komponente koje čine balzam učinkovito inhibiraju rast patogene flore. Također, prirodni proizvod sadrži octene, piruvinske kiseline i pektina potrebnih za normalizaciju mikroflore probavnog trakta. Međutim, proizvod možete uzimati samo u minimalnim dozama. Široko ga upotrebljavaju u proizvodnji kozmetičkih proizvoda. Zbog prisustva antocijana, tanina i polifenola, balsamika može znatno usporiti proces starenja kožnih stanica. Kreme na temelju nje, u pravilu, vrlo skupo. Uključite ga u sastav proizvoda protiv gubitka kose, kao i anti-celulitne kreme.

Posuđe s balsamic ocem

Ova balsamika je gusta i viskozna umak tamne boje s specifičnim slatkim okusom. Proizvod je najčešće korišten u kuhanju, zahvaljujući sposobnosti davanja bilo kojeg jela istinskim ukusom. Koristi se doslovno kap po kap, savršeno naglašava okus sira i mesa, u Italiji, balsamico ocat dodaje se deserte, juhe, salate, pa čak i omelets. I, naravno, balsamic je dio većine talijanskih začina.

Da bismo shvatili kako ovaj proizvod može transformirati okus najjednostavnijih proizvoda, vrijedi pokušati pripremiti jednostavna jela s njom.

Umak za kruh

Sastojci: 2 kriške kruha pržene u tosteru, solu, žlicu čajne gorušice (neostroy), žličicu balsamike s timom medom, 3 žlice. žlice maslinovog ulja.

Komadići kruha zagrijavaju se u tosteru, a preostale komponente se miješaju u utičnicu. Ulijte kruh u rezultirajući umak i poslužite ga na stolu.

Brza salata

Sastojci: 10 grama parmezan sira, rajčice - 4 komada, čašu salate, čajnu žličicu balsamskog octa, 3 žlice maslinovog ulja, papra i soli po ukusu.

Izrežite lišća salate, dodajte sjeckanu rajčicu, balsamicu i maslinovo ulje, pomiješajte, ispucajte solom, paprom po ukusu.

Jagode s balsamic ocem

Trebat će vam: balsamic, menta, 50 g šećera u prahu, 300 g jagode.

Peel bobice, operite i osušite, odrezane na 4 komada po svakoj. Zatim staviti u zdjelu jagoda, posuti prah, može biti uređena metvice, prelijte sa balsamico octa i pomiješati.