Baikal omul. Gdje je Baikal omul? Kuhanje recepata

Putnici vlakova koji prolaze duž jezera Baikal gledaju neobičnu sliku zimi. Na ledenoj ljusci, koja pokriva jezerske vode, blijedo lice leži niz ljudi koji su odjeveni u toplo odijelo i kape s kapuljačom. Ponekad jedan od njih skokne, kao da je živ i počinje valovati rukama. To su ribari - podmornice. Neki od njih bili su sretni i privukli su se Baikal omul - prekrasna riba iz obitelj Salmonidi, od dubina stoljeća ulazeći u tradicionalnu kuhinju sibirista. Na ledu, ribolovci leže jer promatraju događaje koji se događaju pod njom. Baikalova voda je tako prozirna da vam omogućuje da vidite najskrivenije dubine jezera i promatrate životnu aktivnost svojih stanovnika.

Značajke zimskog ribolova

Ljudi koji leže na čistom ledu, poput stakla, došli su ne samo sa susjednih mjesta, već i iz raznih krajeva zemlje, pa čak i iz inozemstva. Ljubazni ribolovci znaju sve osobitosti zimskog ribolova na jezeru Baikal. Oni znaju koji Rezervirajte Baikal Omul će biti dostupan za ribolov i gdje možete kupiti kartu prije njega. Nakon što su dobili dopuštenje za ribolov, leže satima na trbuhu, pod njim podignu karton ili cerade, i drže opremu u rukama. Nakon što vide ribu u vodenom stupu, počinju ljuljanje ribolovne crte, tako da mlaznica privlači njezinu pozornost. Čim se zavija Baikal omul, ribič skokne i brzo kreće za ruke povlači ribu s ribom na ledu. Najbezavniji bušotina na ledu nije jedna, već samo dva široka rupa i ugrađuju u njih dvije ribarske štapove. Štoviše, svaki od njih ima drukčiju dužinu ribolovne linije, osmišljen kako bi se osiguralo da mamac nije na istoj dubini. Kada grize na jednoj od ribarskih štapića, sretan ribar brzo stavlja drugu stranu. On to čini vrlo kontroverzno i ​​vješto, pokušavajući ne miješati svoje linije jedni s drugima. Zatim brzo počinje dobivati ​​omul, prevaren umjetnim muhe.

Ribolovne radoznalosti

S ribarima, koji teško gledaju satima u rupama, događa se neobične priče. Nakon što su posuti mnogo mamaca, ostavljaju mnoge ribarske štapove i idu u kotlić u kolibi u nadi da je omul uhvaćen i sama. Čini se da jedna od riba, udarajući kukom, počinje se oduprijeti i zaplijeniti sve susjedne linije. Zatim se odmori i uzme sve ribarske štapove.

Iskusni ribari, kako ne bi gubili opremu trajno, čvrsto ih pričvrstite na led, nadajući se da će Baikal omul uhvatiti na kuku neće ih više povlačiti pod ledom. Vraćajući se, čak su pronašli ribarske štapove na mjestu, ali linije u vodi zbunjuju se u ogromnom peku. Bilo je to zato što je za vrijeme odsutnosti na jednoj kukici riba imala. Pokušavajući se osloboditi, počela je hodati u krugove i zgrabiti sve linije koje su u obližnjim rupama. Njihovo razotkrivanje traži puno vremena za muškarce. Ali oni strpljivo stoje na sibirskom mrazu i oslobađaju tu zamku kako bi točno znali koji je od njih imao sreću uloviti ovu ribu.

Uho iz omula na ledu

Drugi težak razlog, povećavajući aktivnost ribolovaca na ledu, događa se kada netko na kuku dobije veliku osobu koja teži 5-7 kg. Teško je izvući diva iz vode na tankom ribolovu. Unatoč činjenici da je Baikal omul koji je dobio na kuku nikada se ne bori i ne tuku, ali jednostavno visi, nemoguće ga je izvaditi bez pomoći susjeda. Tanka linija može se suziti. Stoga, oni koji pokupiti vrijedan teret i oni koji komentiraju događaj također bježe u spašavanje. Od ribe uhvaćene ovdje na ledu spremne su za uho. A trbuh je pročišćen, izliven je. Rezati na komade zajedno s ljestvama, staviti u lonac, preliti najčišća Baikal vode, ravno iz leda rupu, dodati začinima i kuhati na vatru svjetiljka za lemljenje. Kao rezultat kuhanja, ljestvice potonu na dno, a kurativna juha i ukusni meso zagrijavaju smrznute muškarce.

Jesen mriještenje

Za razliku od drugih vrsta Whitefish nalaze u Arktički ocean i ostavljajući samo da se mrijeste u riječne vode, Bajkalsko omul ribe iz slatke vode ne izlazi nikada. U jesen se također uzdiže u rijeci u tri potoka. Ali nakon što se mrijeste vraćaju.

• Angara omul plovi do gornjih dosega Angare, ulazi u Kicher i Barguzin.
• U rijekama istočne obale Selenga i veleposlanici su se spustili. Oni su najveći i najukusniji.
• Druga populacija mrijeste u vodama Chivyrkuya.

U rijekama, ribe će ostati do smrzavanja-up, i vratio se u jezero, otići do dubine od više od tri stotine metara, gdje će jesti rakove i mladi, na odmor u najtoplijim slojevima vode. U dubinama stada šire se kroz Baikal. Riba je lijepa u izgledu i vrlo ukusna. Neke velike bijele pile dostižu težinu od 7 kg. Intenzivni industrijski ribolov u proteklim godinama znatno je smanjio broj stanovnika, pa je danas ulov strogo reguliran. S početkom proljeća, riba izlazi iz dubina i izlazi u plitku vodu.

Mudra priroda

Ako zimi Baikal omul odlazi u dubinu, a ljeti u mirnom vremenu, diže se na suncu da dobije svoju energiju. Njegovi paketi dugo su na površini vode u plitkoj vodi. To je razdoblje kada je najranjiviji Bajkalsko omul- slika u prilogu ovom članku pokazuje kako se lako mamac, možete ga uhvatiti u ovom trenutku. Nevjerojatno je kako se priroda brine za njega. Uostalom, "sunčanje" na suncu riba bi mogla postati lako plijen za mnoge galebove koji žive na tim mjestima. Ali to se ne događa. Neka viša snaga podiže ptice s površine vode i usmjerava ih u cijelim jata daleko, daleko iznad šuma u sunčane stepe. Gdje tisuće bijelih ptica hodanje na spaljene zemlje, vikati glasno i zakucavanje sa uskočnih kljunom, gleda napola mrtve skakavce, u vrijeme kada je ukusna omul u vodenim sportovima. Na jezeru Baikal u ovom trenutku postoje samo slabi, bolesni galebovi, koji nemaju snage letjeti. Samo oni mogu dobiti snagu jedući vrijednu ribu iz obitelji Salmonidae.

Tradicionalna hrana izvornih sibirista

Svaki izvorni sibirac cijeni okus i prehrambene osobine koje posjeduje Omul Baikal. Recepti za njegovu pripremu su jednostavni i sačuvani su tradicijom predaka, koji su se u zimi željeli ukrcati na strogan ili split. Posude se međusobno razlikuju samo putem obrade. Za stroganina smrznute ribe na ledu planiranog nožem direktno na stolu, a za raskolotki uzeti u dvorište, staviti na log panj i tukli do ledenog riba ne raspadne u komade.