Gljiva kupina žuta: opis i stanište

Gljiva kupina žuta je vrlo zanimljiv predstavnik obitelji Gidnum. Pripada obitelji Yezhovikov. Na latinskom se gljiva naziva Hydnum Repandum. Međutim, osim znanstvenih imena, postoje i drugi: kupina koralja, dentinum, ezhovik žuti, hidnumni usjek. Ova gljiva praktički ne pokvari štetnike.

opis

Klasična kupusna gljiva ima voćno tijelo čija visina ne prelazi 10 centimetara. Promjer kapice je oko 15 centimetara. Njegova površina je nešto neujednačena, s vidljivim tuberkulama. Boja šešira varira od žute do naranče. Djelomično zbog bojanja, djelomično zbog sličnih morfoloških svojstava, često je zbunjena s kanterelima. Gljiva kupina ima vrlo zanimljivo meso koje karakterizira velika mesa i mršav, implicitno iskazan voćni miris. Njezina je boja bijela. Treba napomenuti da početni obožavatelji "tihog lova" s nedovoljnim iskustvom mogu zbuniti kupine s nekim vrstama nejestivih ili otrovnih gljiva koje imaju slične morfološke značajke. Stoga, idući u zbirku, morate pažljivo proučiti značajke i vanjske znakove koji razlikuju gljive kupine. Fotografiju možete vidjeti u ovom članku.

Vrste gljiva

Postoji nekoliko različitih podvrsta kupina, koje se često razlikuju jedna od druge u različitim parametrima. I među njima postoje i jestive i opasne vrste. Najčešće sorte kupina su popularne u mnogim regijama jestive gljive: Hydnum albidum (razlikuje se od bijele boje kape), Hydnum rufescens (razlikuje se od boje crveno-žute ili narančaste boje). Tu su i kupina Hydnum umbilicatum, ali najčešće se nalaze u Sjevernoj Americi. Te gljive u predgrađima ne mogu se naći.

Stanište i distribucija

Kupine su česte diljem europskog dijela Rusije. Oni također rastu u zemljama Dalekog Istoka i Sibiru. Gljiva kupina proširila se kroz umjerenu zonu Sjeverna hemisfera planeta. Ova vrsta raste u listopadnim i crnogoričnim šumama. Sezona sezone počinje usred jeseni i traje do prvog mraza.

Značajke kulinarstva

Kada visoko kvalificirani kulinarski preparat priprema ove gljive, izlaz je pravi remek-djelo.

U francuskoj kuhinji, kupina se smatra jednim od najukusnijih, ukusnih jela. Iz nje su služile julene i mousses, poslužili su kao glavno jelo, kao zalogaj ili ukrasi. Od ove gljive napravljene su i juhe i salate. U domaćoj kuhinji uglavnom se kuha i pržuje.

Najbolje za kulinarsku upotrebu su mlade gljive kupine. Ponekad su zbunjeni s gljivama. Međutim, čak i zreliji primjerci pogodni su za stvaranje kulinarskog remek-djela. Da biste poboljšali okus starih gljiva, prvo ih morate kuhati u slanoj vodi. Toplinska obrada omogućuje uklanjanje gorčinog okusa. Od suhih gljiva napravljen je prašak od gljiva, koji se koristi kao začin i daje začinjenim okusom jela.