Anthony Burden: poznati kuhar, pisac i TV voditelj

Ljudi koji su postigli uspjeh u životu uvijek izazivaju interes među ostalima. Osoba koja kombinira talent kuharica, pisca i TV voditelja jednostavno je osuđena na popularnost. Takva je višeslojna osobnost Anthony Burden.

Neumjerena mladost

Tony je rođen u New Yorku u lipnju 1956. godine. Ubrzo se dječakova obitelj preselila u New Jersey.

Anthony je bio težak tinejdžer, često pokazujući neposlušnu narav. U dobi od osamnaest godina bio je ovisnik o svjetlu, a zatim i teške droge. Ponekad je morao prodati stvari za kupnju od trgovca sljedeću dozu. U tim godinama nitko ne bi mogao uzeti u obzir u neredovitoj mladosti budućeg respektabilnog poduzetnika.

Trnovit put prema svijetu haute kuhinje

Stalna nestašica novca natjerala je Anthonyja da stroj za pranje posuđa u jednom od Provincetownovih restorana. Bio je to događaj koji je obilježio početak svoje karijere.

Počevši prvi put na posao, Anthony je predstavio kuhare svojim omiljenim majcinim sinovima koji su stavili salate na ploče i ukrasili kolače šlagom. Stvarnost ga je udario. U kuhinji su brutalni ljudi radili, nepristojni i samouvjereni, obješeni noževima sličnim bodežima. Pušili su jak duhan, mogli zakleti na nekoliko jezika i uživali u uspjehu s lijepim ženama.

Kuhinja je izgledala kao mala država, gdje su vladali teški zakoni. Odjednom, Anthony Burden je shvatio da želi biti dio ovoga svijeta. Nakon nekog vremena bio je zadovoljan ispunjavanjem salate s majonezom, ukrašenim vinskim čašama šampanjčanim vrhnjem i naučio osnove kulinarske umjetnosti.

Uskoro, institucija u kojoj je radio Tony kupila su konkurenti. Mladić je shvatio da još nije spreman raditi u gurmanskom restoranu uz rame uz profesionalne kuhare. Godine 1978. Burden je ušao u Američki institut kuhanja.

Kada je pametni upravitelj važniji od nadarenog kuhara

Tijekom godina studija Anthony Burden nije samo postala vješti kuhar, već je stekla i čvrsti karakter. Mehanički rad na rezanju povrća i prženja mesa nije ga zanimalo.

Zajedno sa svojim kolegama i prijateljima Dimitry Tony otvara tvrtku za organizaciju banketa. Fantazija dvaju nadarenih kuhara nije bila ograničena. Nudili su gostima izvrsne i neobično uređene jela. Ono što vrijedi napraviti je samo deset sorata sira Kineski zid ili lice Mona Lise iz zrna gorušice, šparoga i bosiljka, obložene limunom.

Ali ambicije Tonyja i Dimitryja nisu bile ograničene na servisiranje korporativnih stranaka. Kad je njihov prijatelj na akademiji, kojem su imućni roditelji predstavili svoj restoran, rekao da traži dobre kuhare, dječaci su se odmah složili. Izrađen je novi izbornik koji uključuje najbolje i izvorne recepte. Nažalost, mali broj gostiju i nedostatak kompetentne strategije upravljanja za poslovni razvoj doveli su instituciju do bankrota.

Tada je Anthony shvatio da prosperitet restorana ovisi ne samo o kuharici, već io sposobnosti vlasnika da razumije poreze, oglašavanje, računovodstvo i ostale zamršene stvari u poslovanju.

Godine 1998., nakon što je prolazio kroz mnoge poteškoće, nakon što je doživio uspone i padove, euforiju i očaj, Anthony Burden postaje kuhar u jednoj od elitnih institucija New Yorka. Nakon nekoliko godina otvara svoj prvi vlastiti restoran.

Prepoznavanje čitatelja i mržnja prema kolegama

Rasprostranjena slava Burden je donijela knjigu "Tajne kuhinje", izdana 2000. godine. U njemu, Tony otkriva čitatelju sve tajne kojima kuhari odmaraju u mnogim restoranima. Na primjer, on kaže da je polovica ponuđenih jela napravljena od ostataka jučerašnje hrane, ili da je nepovoljno pripremljena jela skriveno pod mnoštvom umaka.

Mnogi eminentni kuhari, nakon što je pročitao "Otajstvo kuhinje", rekao je Anthony, da je napravio veliku pogrešku, odvažno je odnijeti smeće iz kolibe. Manje osjetljive kolege optužile su teret umorstva i izdaje profesije.

Čitatelji ovog djela, napisani u izvornom autorskom stilu, doista su se svidjeli. Sljedeća knjiga Anthony Burden "U potrazi za savršenom hranom" postala je pravi bestseler. Svako stvorenje poznatog kuhara našlo je čitatelja. Ukupno, Burden je napisao više od 10 knjiga.

TV emisije o kuhinjama svijeta

Od 2005, teret često pojavljuje na televiziji. Sudjeluje u mnogim programima posvećenim kuhanju. Izložba, u kojoj je Burden putovao svijet i upoznao gledatelje s osobitostima kuhinje različitih zemalja, bio je veliki uspjeh. Anthony je uvijek pitao egzotična jela domaćina. U očima zaprepaštenih gledatelja, on je pojeo pržene mrave u Meksiku i srce kobre u Vijetnamu.

Godine 2011. redatelj Tom Vitale snimio je dokumentarnu seriju "Transplant" s Anthony Burdenom u naslovnoj ulozi. Poznati kuhar svaki tjedan odlazi u grad u Americi, Europi ili Aziji. Teret uvodi gledatelje ne samo na kuhinju, već i na kulturu i tradicije različitih zemalja.

Restorani u New Yorku, Londonu i Parizu, pisanje knjiga, sudjelovanje na televizijskim emisijama ne samo da pružaju veliko zadovoljstvo Anthonyju, nego i donose vrlo dobre prihode. Njegovo bogatstvo procjenjuje se na 9 milijuna dolara.