Kako pravilno izoštriti noževe kod kuće?

U kuhinji, na lovu ili u bilo kojem drugom poslovanju uvijek su potrebni oštri noževi. Uz pomoć takvih alata, nije jednostavno i ugodno raditi nešto, ali rezultat je lijep. Danas postoje mnogi mehanički i električni uređaji na tržištu, s kojima oštrenje noža kod kuće nije teško. Međutim, sve su to žene. Pravi čovjek-majstor će nužno koristiti staru dobru metodu ručnog uređivanja noža. Ovaj proces je još bolji i duži, ali rezultat će biti potpuno drugačiji.

O čeliku

Kvaliteta oštrenja noževi s vlastitim rukama, ovisi ne samo o vještini, brusilima, nego io čeliku. Njegova optimalna tvrdoća varira od 45 do 60 HRC. S nožem mekog materijala, rezni rub će lako zgnječiti, a od teže će biti obojan i tup. Odredite kvalitetu čeličnog limenka i samostalno, ali to će zahtijevati novu datoteku. Ako pola tisak će kliziti po rubu, a uz jak - to malo držati, onda je tvrdoća materijala „pravo”.

Oštrenje ravnih noževa

Početnu operaciju izvodi šipka s velikim zrnima. Obrađuje se s obje strane oštrice noža sve dok se na njegovoj konturi ne pojavljuje nabor - tanka traka "višak" metala, koja je savijena u oba smjera. Zatim oštrenje noževa kod kuće nastavlja se finom zrnatom trakom. Sa svojom pomoći, potpuno uklonio tragove od utjecaja prethodnog otpada, ne obraćajući pozornost na bura. Njegovo odstranjivanje bi trebalo "uhvatiti u ruke" bar s najmanjim zrnima. Smeđa se omata na obje strane na način da se oštricom noža dade kut od 23 do 45 °. Upravo je ova metoda oštrenja koja dopušta da se noža ne začepi dulje vrijeme. Završna obrada noža izvodi se škriljevca i kože.

Oštri noževi kod kuće: praktični savjeti

Univerzalni noževi, kao što znate, ne postoje. Na taj način, kut oštrenja svakog noža ovisit će o njegovoj svrsi. Na primjer, ako kuhinjski nož Namijenjeno je samo za rezanje sira, kruha, kobasica i rada - za dovoljno meke materijale (kožu, papir itd.), Tada se kutovi mljevenja tih alata mogu minimalizirati. Ako je nož namijenjen za rezanje koščatog mesa, smrznute ribe ili drugih tvrdi materijali, tada bi njegov kut za mljevenje trebao biti približno 30-45 °. Treba napomenuti da je pravi nož za oštrenje kod kuće za nonprofessionals može predstavljati poteškoće, međutim, počinje „mlinac” preporuča se koristiti jednostavan uređaj za oblikovanje kut ruba. To će zahtijevati drveni bar, od koje morate napraviti klin. Dužina bi trebala prelaziti 2,5 puta visinu. Rezultirajući klinasti uređaj montiran je na brusilicu, nož je pritisnut na njega, a zatim je potrebno premjestiti klin s nožem duž brus nož naprijed. Ova metoda automatski osigurava potrebne rubove oštrenja ruba. U tom slučaju, oštrica s širokim vidom dobit će rezni rub pod kutom od 25-30 °, a uskim rubom, 30-45 °.