Kesten je jestiv: nenadmašan okus, zdrava svojstva

Listopadne biljke roda Kashtan iz obitelji bukve Castanea sativa, ili jednostavno jestivih kestena široko rasprostranjenog na europskom teritoriju, gdje se uzgajaju nekoliko stoljeća zbog ukusnih i hranjivih plodova. Zbog izdržljivosti i otpornosti na mraz, ta stabla rastu čak iu zemljama sjeverne Europe, na primjer, Britanski otoci. Ipak, idealni uvjeti za ovu biljku su još uvijek regije blage klime, gdje nema kasnih proljetnih mrazova koji nepovoljno utječu na cvjetanje.

Opis jestivog kestena

Uređaj za odrasle karakterizira širok, tanak prtljažnik, koji je prekriven sivom valovitom korom s vertikalnim ili spiralnim brazdama. Njegova visina može doseći 35 metara, a promjer - dva metra. Oblik lišća je duguljast, ovalno-šiljast, sa zupčastim rubom, a veličina je duljine 16-28 cm i širine 5-10 cm. Kao što znamo, na našim je teritorijima uobičajeno konjska kestena, i mnogi ne znaju razlikovati jestivi kesten od nejestivog. Dakle, to je na lišću. Od nejestivih biljnih plodova ima složene zrakast lišće, koji su raspoređeni na zajedničkoj peteljci komada 5-7, a to je plemenita relativne velike i guste jedan list sa sjajnom završnom obradom. Razdoblje cvatnje kestena je prva polovica ljeta (krajem lipnja - početkom srpnja). Na krajevima grana pojavljuju se mali bijeli cvjetovi su prikupljeni u dugo (10-20 cm) naušnice rastućih grede. Zanimljivo je da je u jednoj naušnica sadrže cvijeće oba spola - gornji dio naušnice zauzimaju muške cvjetove, a donji - žene. Do pada ženskih cvjetova jestivih kestena plodovi dozrijevaju, ima kružni oblik i prekrivene bodljikavom zaštitni omotač koji ih štiti od malih životinja i ptica. U listopadu zrelim plodovima ostavljaju trnovu "kuću".

Uzgojni uvjeti

Kesten, jestivo savršeno rastu na dobro isušenim pješčanim i laganim plodnim tlima. Ne mogu tolerirati previše sjenena mjesta i pretjerano vlažne, močvare, neplodne ili vapnene tlo. Reprodukcija biljaka provodi se cijepljenjem ili sjemenkama, koje sazrijevaju usred jeseni. Glavni neprijatelj kestena je sivi protein, pa bi stabla trebala biti tamo gdje ova životinja nije pronađena. Treba imati na umu da u područjima s vrlo niskim temperaturama, kesten neće donijeti plod.

Kestenovi su jestivi - pravi delikates

Glavno bogatstvo Castanea sative su ukusni škrobni orasi. Njihove prehrambene kvalitete slične su svojstvima pšenice, osim proteina koji vežu gluten - ova komponenta je odsutna u plodovima. Brašno od kestena koristi se u pripremi proizvoda od tijesta kako bi im pružio osebujan okus i friability. Osim toga, jestivi kestenovi igraju ulogu sirovina u pivarenju, a također su izvrstan sastojak za kolače i pudinge. Oni su također korišteni kao neovisni konditorski proizvodi, na primjer, u Francuskoj su pečeni kandirano kesteni orasi vrlo popularni.