Vodeni zatvarač: ugljični dioksid - na izlazu, zrak nije dopušten

Prilikom pripreme vina kod kuće dolazi do trenutka kada započne proces fermentacije, tijekom kojeg se šećer sadržan u grožđu pretvara u etilni alkohol. Proces je praćen stalnim otpuštanjem ugljičnog dioksida. Važna značajka: njegovo normalno tijek moguće je samo u odsutnosti kisika koji se nalazi u zraku. Čim uđe u spremnik s mamom počinje oksidacija alkohola i razgrađuje se u octenu kiselinu i vodu. Zapravo, umjesto vina dobiva se ocat.

Tehnološki je zadatak ukloniti iz spremnika s budućim vina ugljični dioksid i istovremeno osigurava brtva očuvanje vode nepropusnosti (vodeni osigurač, zamku voda). U posljednjih nekoliko godina, takvi uređaji (pa čak i uvozi iz Italije!) Pojavio na tržištu, što uzrokuje refleksnu osmijeh na „veterane” home vinarstva i dom piva. Oni su odavno navikli raditi na vlastitu i napraviti kvalitetni hidraulični brave doslovno improvizirani.

aparat pečat vode može biti jednostavan, kako je navedeno, kako bi se strašno. Mnogi dobro poznata konstrukcija sastoji se od jednog elementa - od meke gume ili rukavice balona. Dovoljno za napraviti rupu u njemu s iglom, stavite na bočici s mošta - i „vode pečat” (iako je ime netočni, jer nije povezan s vodom) spreman. Jedna guma spremnik je napuhana sa ugljičnim dioksidom. Kad ga je regrutirao previše, višak preko „ventil” (proširiti rupu) izlazi. istovremeno tlak plina Nemojte pustiti u zrak.

Kako napraviti vodeni tobogan, koji stvarno odgovara njenom imenu? Da biste to učinili, također ne trebate posebne vještine ni posebne materijale. Dovoljno je imati gumenu cijev promjera 8-10 mm, hermetički spojeni na jednom kraju s otvorom u poklopcu boce ili boce. Strop može biti osigurano prevlačenjem alabastra, gipsa, parafin ili vosak. Drugi kraj cijevi, duljine od 30 do 40 cm, uronjen je u posudu s 100 ml hladne ohlađene vode koja će spriječiti ulaz zraka nakon završetka fermentacije. U ovom slučaju ugljični dioksid pojavljuje se u vodi u obliku mjehurića. Svojim brojem i intenzitetom obrazovanja može se suditi o tijeku fermentacije. Voda u posudi treba s vremena na vrijeme zamijeniti ili pak dodati nekoliko kapi votke. Ovakva vodna vrata nekim vinogradarima ne sviđa se zbog neugodnog mirisa koji izlučuje posudu s vodom i stalno guranje zvukom.

Tu je improvizirani tobogan, u kojoj je gore opisana struktura je pretvorena u jednu cjelinu. Ona se temelji na uobičajen polietilen poklopca, na koji su zalemljeni na gornjem prozirnom fleksibilne cijevi (jedan kraj) i malu plastičnu čašu (dolje). Cijev je savijena na takav način da dolazi do kraja u drugoj šalici, koji, nakon što je poklopac je stavljen na tri litre bocu napuni vodom.

Također je uspostavljena i industrijska proizvodnja sličnih pokrova. Dubina u njima namijenjena je za vodu, a na vrhu se nalazi kapu koja pruža ispust ugljičnog dioksida kroz vodu.

Unatoč raznolikosti upotrijebljenih struktura i materijala, princip rada za zatvaranje vode je isti. A cilj je jedan: pružiti domaćinstva vina, likera i likera vlastite pripreme.