Površina za prženje u profesionalnoj kuhinji

Površina za prženje je jedinstvena toplinska oprema koja kombinira kompaktne dimenzije i visoku razinu performansi. Zahvaljujući svojoj funkcionalnosti, slična je konvencionalnoj tavi za tave - na njemu postavljate proizvode koji se trebaju pržiti bez dodatnih pribora. Više pojedinosti o ovoj vrsti tehnologije koju ćemo raspravljati u ovom članku.

Opće informacije

Površine za prženje se inače nazivaju uređajima za obradu kontakta, a danas je nemoguće zamisliti profesionalnu kuhinju bez njih.

Optimiziranje radnog procesa u kuhinji nije manje važan dio uspješnog poduzeća nego ruke talentiranog kuhara. izuzetno je teško raditi u kuhinji u uvjetima velikog opterećenja, ako ne postoji mogućnost kuhanja udobno. Prvo i najvažnije to se odnosi na toplinsku opremu - da, možete koristiti klasičnu metodu i isporučiti ploče s pečnicama, ali praksa pokazuje da je to iracionalna upotreba prostora.

Površina za prženje je otvorena tavu za prženje. Nema potrebe za korištenjem posuđa, samo mastite površinu i radite.

Ova oprema razlikuje se od:

• Vrsta priključka - postoje modeli koji rade od 220, 380 V i plin.
• Izvršenje - pod ili stol. Pod je dobar jer ne zahtijeva dodatnu neutralnu površinu za instalaciju, stolna računala su pokretljiva, lako se nose i montiraju.
• Broj grijaćih zona - 1 ili 2. Preporuča se da se ovaj opremu za fast food sa 2 grijanje zona, tako da ćete dobiti univerzalnu tehniku ​​- s jedne strane tostiranje odreske s visokom temperaturom, s druge strane - da napuste svoje „dohodak” pod blažim.
• Materijal od kojeg se izrađuje radna površina. Postoje staklena keramika, čelik i lijevano željezo. Prvi materijal lijepo i moderno, ali vrlo hirovita u radu - da li će dobiti kap tekućeg hladnoće, on će sigurno biti pokvaren. Čelik je jeftin i otporan na habanje, ali hrana se često zaglavi tijekom prženja. Idealna je mogućnost lijevanog željeza. Izdržljiv, pouzdan i jednostavan za korištenje.
• Oslobađanje radne površine. Razlikovati glatku, valovitu i kombiniranu. Prvi je lakši za pranje, drugi daje spektakularni uzorak la "grill", dobro, a drugi su univerzalni.

Što tražiti kada kupujete

Ako namjeravate kupiti ovu opremu za brzu hranu, pazite da obratite pažnju na:

• Izgradite kvalitetu. Zbog činjenice da nećete koristiti dodatne pribor, sve masti i sokovi iz proizvoda padaju izravno na površinu za prženje. Većina modela opremljena je spremištima za sakupljanje nusproizvoda kuhanja - ovo je jedino područje na kojem se treba pridržavati. Loše napunjena tava okrenuta je problemima u kuhinji.

• Informacije o proizvođaču. Kupnju toplinske opreme treba približiti s oprezom i ne pričvrstiti se na ponude koje obećavaju otvoreno nisku cijenu.
• Visina stranica. Ne bi trebali stršiti 3-4 mm - što je veći, to bolje. Ova odluka proizlazi iz činjenice da se pri pečenju nekih proizvoda mnogo sokova dodjeljuje.
• Omjer svoje veličine u vašoj kuhinji. Osobito se odnosi na sustav ventilacije. Prije nego što napunite poklopac, poklopac pokriva područje grijanja, inače će situacija u kuhinji postati nepodnošljiva zbog neprestano gorućih proizvoda u zraku.

Površina za prženje. Kina

Pa, kao i obično, ispred cijele tehnologije iz Kine. To je stvarno popularan u cijelom svijetu, jer obavlja propisanu funkcionalnost i ima nisku cijenu. Posebno jaka i izdržljiva ne može se nazvati, ali omjer cijene i kvalitete je besprijekoran. Među tehnikama kineskih proizvođača naći ćete prženje samo s radnom površinom od čelika, budući da je to većina proračuna. Izvedba je uglavnom desktop.

Pržene površine proizvedene u Kini, odaberite male kafićima i snack barovima s srednjom prohodnošću. Preporučujemo da obratite pažnju na marke:

• Starfood;
• Airhot;
• Viatto;
• Jeju;
• Gastrotop.

Prosječna cijena kineske opreme, ovisno o broju toplinskih zona i topografiji radne površine, varira od 4000 do 12.000 rubalja.

Pržene površine proizvedene u Rusiji

Površina ruski kuhanje (stol ili pod) - što je za one koji se suočavaju svakodnevno s velikim priljevom posjetitelja odličan izbor. Ovisno o izvedbi modela, veza može biti 220 ili 380 V. „GrilMaster” Također, biljka, koja se nalazi u gradu Smolenska, može proizvesti opremu plina - važno za one ustanove gdje površina električni kuhanje neće raditi za iste nestanka struje ,

Domaći proizvođači specijalizirani za proizvodnju profesionalne opreme za ugostiteljske objekte napredovali su dalje od svojih kineskih kolega.

Naše tvornice ne spremaju na sirovine, tako da svojim kupcima nude opremu s radnim površinama od lijevanog željeza. Da, tehnologija nije lišena nedostataka koji se mogu otkriti nakon 2-3 godine rada, ali sve je riješeno. Vrijedi obratiti pažnju na proizvode tvrtki:

• "APEC";
• "GrillMaster" (spominje se ranije);
• Abat;
• "SIK".

Prženje površina iz Europe

Europska profesionalna oprema danas se smatra najboljim i najpouzdanijim. Takav ugled nije bio lako nabavljen - u srži ležao je dugi niz godina razvoja, suđenja i pogreške, ulaganja u dizajnerske urede. Zahvaljujući tome Tehnika iz Italije, Francuske, Njemačke razlikuje se u istinski besprijekornoj kvaliteti. Da bi radila desetljećima, dovoljno je prilično redovna prateća služba. Vodeći brandovi su:

• RollerGrill, Francuska;
• Kovinastroj, Slovenija;
• Fimar, Italija;
• Bartscher, Njemačka;
• Sirman, Italija:
• Tecnoinix, Italija;
• Hackman, Finska.

Rezultat

Otvorena tava u profesionalnoj kuhinji nije kapa, nego industrijska nužnost. To će vam pružiti sve vrste prženja, uzimajući minimalni radni prostor.

Kuhanje površinu - roštilj s minimalnim emisije dima za kuhanje bez masnoća, tava za prženje hamburgerima, palačinka, i još mnogo toga.

Trenutačno tržište nudi bezbroj različitih modela za svaki ukus i proračun, ostaje samo za odabir.